農村人這菜餵豬到處都是,城裡人當做寶,8元一公斤吃的太攢勁了
天山可可
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提起莧菜,大家都知道是紅色的,其實,綠色的莧菜也有,就是野莧菜。這個野莧菜口感沒有紅色的口感嫩、,也許是我個人口味吧。以前時常也買點紅莧菜吃,沒有感覺莧菜有多好。如今市場上的綠葉菜因農藥和化肥讓人害怕。於是對野莧菜青眯起來,價格可是比紅莧菜都貴
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莧菜我們最常吃的做法就是炒、涼拌等等,做餃子吃的不多吧,我幾乎就沒有包過餃子。因為紅莧菜不適合包餃子。這次就用了綠色的莧菜包了《野莧菜雞蛋餃子》,沒想到味道還真不錯,外星人第一次吃這樣餡的餃子,都不認識那野菜是何方神聖?講了半天,也沒弄明白,真可惜沒讓她看看野莧菜的真面目。
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麵粉加水和成光滑的麵糰,蓋上醒30分鐘
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雞蛋打散攪拌均勻,用平底鍋煎成塊,用木鏟成小丁丁撈起涼透,香蔥洗淨切末
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把莧菜洗淨,下湯鍋的開水裡燙軟撈起
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過涼水撈起擠幹水分切末
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把雞蛋加到莧菜裡面,加生抽、加胡椒粉、加香蔥拌均勻
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加熟菜籽油拌均勻靜止一會入味 ,包的時候加鹽拌均勻
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把醒好的麵糰再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子壓扁
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擀成中間厚,邊邊薄的小餃子皮(素餡的餃子皮擀的稍微厚一些,這樣煮的時候不易破皮,因為素餡煮熟易散開)
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加上餡
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包成餃子形狀底部沾上幹澱粉
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靜止一會在煮
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湯鍋加涼水大火燒開,加少許的鹽下餃子
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大火燒開,加一些涼水再煮開,等到餃子膨大浮上來發亮即可
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2017-08-27
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