酥脆的外皮加上嫩滑的雞肉，再蘸上一點醬，一口一顆根本停不下來。
用料
1.雞腿肉350g 2.酸奶150g 3.粘米粉50g 4.麵粉50g 5.雞蛋1個 6.白胡椒1小勺 7.五香粉1小勺 8.糖1小勺 9.鹽1小勺 10.姜1小塊 11.蒜頭1瓣
做法
1.準備雞腿肉350g，酸奶150g，粘米粉50g，麵粉50g，雞蛋1個，白胡椒1小勺，五香粉1小勺，糖1小勺，鹽1小勺，姜1小塊，蒜頭1瓣
2.琵琶腿豎著劃一刀切開肉，再在底端劃一圈切開皮
3.刀沿著骨頭把肉劃開
4.將肉從骨頭上剝離下來
5.去掉雞皮
6.雞肉切條，再切成2公分的小塊
7.無糖酸奶、姜、蒜、鹽、糖、五香粉、白胡椒加入雞肉，攪拌均勻
8.放入冰箱，冷藏隔夜
9.在醃好的雞肉中加入蛋液，攪勻
10.用漏篩將雞肉上多餘的醃料濾走
11.麵粉、粘米粉和雞肉塊倒入保鮮袋，稍留一些空氣，封口
12.用力搖動保鮮袋，讓雞肉均勻裹上一層面粉
13.熱一鍋油，放雞米花
14.炸2-3分鐘，表面上色即可撈出
15.開吃！
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