春節期間，與家人歡聚一堂，我們的餐桌上難免會擺滿了高脂、高糖、高熱等食物，大魚大肉吃多了，對健康勢必不利，所以葷素搭配是必不可少的。不知道您的餐桌上有沒有我今天要分享的這道素菜呢？
荷蘭豆，特別健康營養的蔬菜，它是腸胃的清潔工，經常食用不僅能利腸通便、還有美容瘦身的功效。這個時候吃荷蘭豆正當季,我家每週必吃兩三回，以清炒為主，老人孩子都喜歡。
荷蘭豆怎麼炒才美味？我來告訴大家，大家只管照著做，保準錯不了。
準備材料：荷蘭豆200克 紅辣椒半個 大蒜適量
大家在買荷蘭豆的時候儘量挑選豆莢大小適中的，顏色翠綠的更鮮嫩。不要緊大的選，豆角長老了有筋膜，口感不佳。
先將荷蘭豆摘掉兩頭，撕掉兩側的老筋，清洗乾淨。
紅辣椒洗淨去籽，去筋膜，切成絲，大蒜切粒。
鍋裡水燒開，加入幾滴油，半勺鹽，下入荷蘭豆焯水1分鐘，看到荷蘭豆一變色即可撈出。（水中加入幾滴油能使焯過水的青菜顏色更鮮亮）
撈出的荷蘭豆放入冷水中浸泡3分鐘，這樣一會兒炒出來的菜品口感更清脆。
另取淨鍋，熱鍋放油，加入蒜粒煸炒出香味。
加入紅椒絲翻炒均勻。
加入荷蘭豆翻炒均勻，然後調入少許鹽，雞精。（鹽只需要一丟丟即可）
快速翻炒均勻起鍋。從荷蘭豆入鍋到起鍋不要超過3分鐘，這樣既能保持菜品的色澤，口感又清脆，好看又好吃。
這道菜口感清甜脆爽，清爽解油膩，比大魚大肉還好吃。我家年夜飯上數它最先光盤，您也試試吧！
小貼士：
1，為防止中毒，荷蘭豆應煮熟，用沸水焯透，直至變色熟透，方可安全食用。
歡迎關注小魚私廚，瞭解更多美食做法，小魚在這裡等你喲！
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