文、圖/小點兒的廚房媽媽

春天裡，萬物變美，就連餐桌上的食物也被注入了生機勃勃的視覺感。

生活有時候就得用心加點料，比如說做個簡單的吐司，饅頭，也完全可以美起來。

當我們給這些最普通的吐司和饅頭來點顏色與點綴時，用餐時的整個心情都感覺變好了，不是嗎？尤其小朋友見到這些變化時，更是喜歡的不得了。

說到吐司，其實這是一件最容易搞定的早餐主食。晚上做完飯前把材料扔進麵包機，用完晚餐正好可以製作，整形又花不了幾分鐘，真是帶娃與準備早餐兩不誤。並且，時常變著花樣做，還不會吃膩。

饅頭也一樣，怎麼變，完全可以根據自己的心情來。

說到這裡，本篇文章就給大家分享一下個人最近做的西瓜吐司，薑黃吐司，全麥饅頭，配方和比例都會說的很詳細，喜歡的朋友可以試試，改變一下用餐時的心情。

西瓜吐司

西瓜吐司麵包需要和兩個麵糰，一個大的紅色麵糰，一個小的綠色麵糰。

其所用的顏色可以用菠菜汁和火龍果汁來完成，綠色也可以用抹茶粉，不介意的話，還可以用食用色素。食用色素不推薦，不過一年做一次兩次應該也沒什麼問題。下面請看詳細步驟:

1.先來和紅色麵糰。麵粉480克，酵母5克，雞蛋一個，牛奶190克左右，鹽2克，糖40克（也可以減到30克），全部放入麵包機中，無先後順序，怎麼放都行。

2.取10克水，擠入一滴紅色食用色素，化開。這裡說明一下，這款吐司麵包完全可以用菠菜汁和紅心火龍果做，這樣更健康。但是，我在外面轉了一圈沒找到紅心火龍果，就破戒做了一次食用色素的。

3.把紅色水倒入麵包機中，按下開始鍵，啟動和麵程序，一般揉20分鐘就可以了，不用揉到麵糰出膜，因為有的麵包機你就算揉40分鐘也不會出膜，揉到光滑有筋性就可以，做出來的麵包同樣非常棒。

4.揉好以後，把麵糰拿出來放在不鏽鋼盆裡，蓋上蓋子。

5.以同樣方式和好綠色麵糰。綠色麵糰的配方比例為，麵粉160克，雞蛋1個，酵母粉3克，鹽1克，糖10克，溫水40克左右，由於麵粉吸水性不太一樣，所以做的時候自己按把握一下水的用量。

6.和好以後，將兩個麵糰在室溫23度左右的條件下發酵兩小時，讓麵糰均變至兩倍大。

7.麵糰發酵好以後開始整形，紅色麵糰輕揉成長條，綠色麵糰輕揉好以後擀開，把紅色麵糰裹在綠色麵餅裡面，捏好四周開口，放在吐司模具裡，放入烤箱發酵30到40分鐘，烤箱底部放入一碗熱水助其發酵。

5.發酵好了以後拿出來，預熱烤箱，溫度為175度。預熱好了以後把麵包放進中層，同樣以175度烤35分鐘，到18分鐘時，麵包上面加蓋層錫紙，之後等待麵包出爐。

6.時間到了以後，取出麵包，放至溫熱，裝入塑料袋，扎進封口，待徹底涼了以後放入冰箱冷藏，第二天拿出來切成吐司片，美美噠。

感覺很好看，再來一張！

薑黃吐司

薑黃也叫黃姜粉，超市有賣的，這款吐司所用到的顏色是很健康的，並非色素，我在老家從小吃到大，這種植物粉末基本無味，但是做出來的東西顏色卻很漂亮，同時還有一股淡淡的香味。

下面請看薑黃吐司的詳細製作步驟:

1.準備麵粉540克，牛奶260克左右，也可用130克水➕130克牛奶，酵母粉6克，白砂糖35克，鹽3克，薑黃粉適量，雞蛋1個。

2.把麵粉，雞蛋，酵母，鹽，糖，液體全部放入麵包機裡，無先後順序，按下和麵的啟動鍵進入和麵揉麵程序。如果沒有面包機，手揉也可以，大概需要20多分鐘。

3.麵糰揉至拉筋光滑以後，拿出來放入盆中，發酵至兩倍大，一般需要1個半小時到兩小時。

4.發酵好以後，整形。案板上抹點油，麵糰拿出來，輕輕地揉趕走氣泡，揉至光滑以後，擀成一個長方形，醒五分鐘的話更容易擀開，自行選擇。

5.在擀好的麵餅上抹層油，撒上薑黃粉，抹均勻，不要撒太多，多了熟了以後很黃。

6.捲成筒狀，放進吐司盒，放進烤箱，底部加碗熱水，發酵半小時到40分鐘，讓麵包進行二次很好的發酵，發酵好了出爐後內部組織特別贊。

7.取出水和吐司，按175度預熱烤箱，預熱好了以後，麵包放進中層烤35分鐘。

8.時間到，取出，放至還有一些餘溫時，用保鮮袋裝起來，徹底放量，送進冰箱冷藏一晚，第二天早上起來切片，內部組織有驚喜出現。

全麥饅頭

全麥饅頭不能全部用全麥粉來和麵，這樣和出來的面蒸熟後口感太粗糙了，必須按合適的比例與白麵粉慘起來做才行。

另外，在這裡強調一點，做饅頭完全不用放泡打粉的，有時候真搞不懂為什麼有人做饅頭還放泡打粉，有酵母粉就足夠了。

下面請看詳細步驟:

1.取白麵粉500克，全麥麵粉300克放進和麵盆裡，加入8克酵母粉，用365克左右的水把面和好。和成麵糰以後，放到案板上揉光滑，盆裡空間太小，不好施展。

2.揉好以後，蓋上蓋子在室溫23度左右的環境下讓麵糰發酵兩小時。這裡為何強調室溫，因為更熱的話一個小時都能發酵好。總之，讓麵糰發酵至兩倍大一點即可。

3.發酵好了以後，將麵糰取出後放置在案板上，輕輕的揉光滑，揉成長條切成小饅頭即可，也可做成小花捲的樣式。

4.全部完工以後，二次發酵半小時。可以放在案板上發酵，也可以放在蒸籠裡入鍋發酵。蒸籠要提前抹點油，不然饅頭蒸好以後不好拿下來。

5.開中大火，水開上汽以後，蒸18分鐘饅頭就熟了。關火燜5分鐘，5分鐘以後將鍋蓋提起至距鍋邊3釐米左右的地方，讓熱氣溜走，然後再將鍋蓋徹底拿走，取出饅頭。

成品非常的喧軟，口感也沒有那麼粗糙，加入了全麥麵粉的饅頭，很有營養，小孩子也很喜歡。

延伸閱讀

1.如何拯救麵糰太硬或者太軟？

這個很簡單，萬一和的太稀了，加把麵粉繼續揉，太硬了，加水或者牛奶繼續揉，如此而已。

2.做吐司放水放牛奶都可以，我都試過，做出來的效果都不錯，只是放牛奶有淡淡的奶香味。

3.為何我沒放黃油，黃油一般家裡不常備，所以這兩次我都省略掉了，結果也是很棒的，沒任何問題。當然，要加黃油的話，500克麵粉加30克黃油就可以了。什麼時候加進去？其他材料揉20分鐘以後再加入接著揉10分鐘以上，黃油千萬不能和其他食材同加入。

好了，本篇文章的三款早餐主食就分享到這裡，喜歡的朋友可以試起來哦，都非常簡單，尤其吐司，有磨具撐著，完全不用考慮變形什麼的，只要麵糰軟就可以，所以應該算是最簡單的麵包了吧。

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