土雞，現在在市場上很受歡迎。客戶購買土雞，更多考慮的是口感問題，在養殖過程中，如何提高土雞口感，肉質也是我們需要重點關注的方面。

在養殖戶以及消費者的理念中，只有吃玉米等飼料的雞，肉質口感才會更好。其實，影響雞的肉質口感的因素很多，不同的品種，不同的飼養方式，不同的飼料都會影響到土雞的肉質，口感，而且單一喂玉米的雞，營養不足，微量元素缺乏，毛色不全，這樣的土雞並不好銷售。

在養殖過程中，只有合理的總結出一套系統的飼餵方式，才能更好的提高土雞的肉質口感。我有一個客戶，總結出來一套自己的養殖思路，他的雞在飼餵過程中，會加上當地產的葛根粉，這樣喂出來的雞，會有一股甜味，這樣他的雞在市場上，就非常容易銷售，而且收購價格也高。

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當我們瞭解了影響土雞肉質的因素，在做對應的做調整，就可以很好的改善土雞的品質。

影響肉質的因素：

品種選擇：

雞的品種不同，口感影響比較大。一般速生雞，肉質口感都不好，即使飼養的週期足夠長，肉質也很”柴“。

即使是土雞品種，口感之間也有偏差，在四川地區，瑤雞的外觀漂亮，但是實際口感，相比較其他幾個品種，就稍微有不足。

飼養週期：

雞的生長根據品種的不同，在經過3~4個月的時間生長，體型基本固定，前期在生長過程中，對蛋白質需求高，隨著體型的固定，穀氨酸，甘氨酸等風味氨基酸開始雞肉開始沉積，隨著風味氨基酸的沉積，這樣的雞肉才更好吃。

因此，散養雞最少需要半年以上的飼養週期，才能沉積一定的風味氨基酸，口感才會逐漸變的更好。

純中藥，預防的雞群

活動範圍:

散養雞的活動範圍，在一定程度上會影響肉質口感，這點在實際養殖中，很直接，雞販子在收雞過程中，同樣的一批雞，網養雞比籠養雞要高2毛錢左右。

散養雞活動範圍大，脂肪沉積慢，蛋白質含量高，口感會比圈養的要好很多。

飼餵食物：

養雞的過程中，飼餵的食物其實是很關鍵的。散養雞攝入的食物不同，產出的蛋，也會變現出不同的性狀，有的蛋黃髮黃，有的蛋黃髮紅，這個沒有固定，主要跟攝入的食物的色素不同，有關係。

我的客戶在平時飼餵的過程中，加入葛根粉，改善雞肉的口感，也是通過飼餵食物的改變，來提高肉質口感。

當我們大概明白了影響土雞口感的因素，再來對應改善飼餵方式，就可以有效的改善口感。

今天我們就分享下，我們在一些高端土雞上的一些常規的管理方式，讓大家參考借鑑。

1 合理飼養週期。

有的地區飼養週期比較長，可能到一年，但是飼養週期越長，風險越大，成本積壓也越高。但是飼養週期短了，肉質又不夠好。

合理的飼養，一般在6個月，如果達不到6個月，很難保證口感，因此飼養週期一定要滿足基本需求。

2 飼料成分。

雞肉是有一定腥味的，在飼養過程中，注意改變飼料成分組成，可以改善這種情況。建議養殖戶選擇自配料，並且不要添加魚粉，這樣可以有效改善。

3 益生菌的添加。

益生菌一般是可以調理雞群腸道，提高營養吸收，減少抗生素的使用。市場上，有一類益生菌，可以改善肉質，提高雞肉的芳香物質的沉積，對土雞養殖效果更好。

這些只是我們在對高端的土雞採用的部分管理方式，當然還有全程的中藥飼餵，科學的管理，減少發病，等一系列的細節改善，才能保證更好的土雞質量。

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