牛肉可以說是人們日常生活中比較常吃的一種肉類了，一般來源都是小母牛、公牛或者奶牛身上的肉，在肉製品的市場佔據這不小的分量，僅次於豬肉和雞鴨等家禽。牛肉當中含有相當豐富的蛋白質和氨基酸，比豬肉更接近人體的所需，能提高自身免疫力，對於一些剛做過手術、正在恢復調理期的人來說，牛肉是很好的修復補品；而且在冬天吃牛肉，還有暖胃、補中益氣的作用，是寒冬的滋養佳品。牛骨髓更是一種補鈣的佳品，其營養價值也是很高的，最近就有一家很火爆的網紅牛骨髓店，吸引了不少的顧客光臨品嚐。
我想，大家平時也沒少吃動物的骨髓吧，而我們最常見的就是豬骨髓，但是牛骨髓的營養價值是完全不亞於豬骨髓的。我看網上有很多小夥伴搞不清楚牛骨髓和牛脊髓有什麼區別，那我現在就來告訴大家，牛骨髓跟牛脊髓可以說是同一種食物，只不過有時候叫法不一樣罷了。牛骨髓有著高蛋白、氨基酸和多種人體必需的營養元素，脂肪含量也是比較低的，其中含有的優質有機鈣不僅能強身健體，還能提高人體的抗病能力，生活中常見的很多壯骨粉和補鈣產品都是以它為原料製作而成的。
牛骨髓在日常生活中是不常見的，店面的話也是不多的，不過吃貨們的世界還是很驚人的，這不，最近有不少人就發現了一家網紅牛骨髓店。這家店雖然不大，但是裝扮的還是挺溫馨的，除了招牌菜—網紅牛骨髓外，還有大塊的豬肉、魚豆腐、鴨腸和各種錫紙燒烤美食，讓人去了一次就過足了嘴癮。這家店的牛骨髓個頭挺大，從中間一分為二，富的流油的牛骨髓就這樣出現在了面前，從裡到外烤的是金黃金黃的，上面還撒了芝麻等調味料，用勺子舀起一口放進嘴裡，鮮嫩順滑的口感讓人根本停不下來，吃一個根本不過癮，來上四五條才算是不負親自跑這一趟。看來，親們在去吃的時候錢包一定要準備好了。
這家店之所以在網上那麼火爆，就是因為客人們可以自己對牛骨進行挑選，然後老闆會在現場親自切割。大家都知道，牛骨髓就是牛的骨頭裡的一種物質，營養高，口感也十分鮮美，但是骨頭是非常硬的，不過老闆店裡有專門的切割牛骨的機器，客人挑選好之後，就會拿到老闆那裡進行現場切割，然後再拿到廚房料理，跟很多現場製作的食品一樣，這家的牛骨髓讓顧客吃起來很放心，因為大家看到的都是真材實料的東西，所以，這家店能火也不是沒有原因的。這家網紅骨髓店為啥火？老闆開的良心店，現場切割牛骨頭。
不過隨著網紅牛骨髓店的爆火，市面上也出現了不少的人工合成的假的“牛骨髓”，都是一些不良商販想借著網紅牛骨髓的熱度賺更多的錢。這種“牛骨髓”的主要成分是澱粉、牛油、塑料和肉湯，吃多了是對人體有一定的危害的，在口感上也是沒有那麼的鮮美，提醒親們在購買的時候要仔細辨認了。
大家對此有什麼看法呢？