我身邊幾乎沒有不愛糕點的孩子,我家的也不例外。Happy小爺,吃貨一枚,中式糕點、西式糕點沒有他不愛的。小區樓下,陸續開了2家蛋糕店,我家小爺每家都要吃。某天,我不在家,Happy爸爸帶著小傢伙去辦了一張卡,說是便宜。結果,1個星期後,蛋糕房門口掛鎖了。
白花花的銀子,就這麼沒有了!?不行,絕對不行!於是,我幾乎天天去店門口溜達,準備退卡。皇天不負有心人,終於被我撞見店家一次。說明來意,人家狡辯說她們只是休息,不是倒閉。咱是講理的人,人家都說了,那就安心回家吧。
三天後路過,發現店裡東西都被搬空了,老孃來脾氣了,一個電話打過去,錢立馬到賬!自此後,再也沒有給Happy小朋友辦過附近蛋糕房的卡。可小傢伙呢?特別愛吃,每次買一點,貴不說,而且總感覺不太放心。
這不,最近小的又迷上桃酥了。買一個,咬一口,酥的讓人懷疑人生,雖然我不太做糕點,但是吧,這個酥的程度,肯定少不了添加劑的功勞。當媽的我,又開始不安了,只能自己研究怎麼做!
網上搜羅方子,發現很多方子都會有小蘇打、泡打粉、臭粉,自己吃,外形要求不高、也不放很長時間,我就將添加劑全部去掉,糖、油減量,試了一下,桃酥口感依舊酥脆,嘗不到甜味,有著淡淡的鹹香味,而且一點不油膩。酥的程度雖然不及外邊賣的,但是口感絲毫沒有問題,每咬一口都掉渣。Happy放學看見了,急急忙忙去拿,稍微一用力,桃酥就碎了,渣子掉的到處都是。喜歡的話,大家可以試試。
【自制桃酥】
【食材準備】
低筋麵粉270g、玉米油100g、糖35g、鹽2g、雞蛋1個(去皮後55g左右)、黑芝麻少許、蛋黃液少許
【製作過程】
1、玉米油、雞蛋、糖、鹽一次放入盆中,用蛋抽(或者筷子)攪拌均勻;
2、分次篩入270g低筋麵粉;
3、用刮刀以壓拌的方式,將麵粉與液體混合成鬆散的麵糰;
4、帶上一次性手套,用手抓一塊麵,略微捏成球;
5、用手將圓球壓成餅狀,刷一層蛋黃液,撒上黑芝麻;
6、烤箱175攝氏度,預熱完成後,放入桃酥,烤18分鐘即可。
【烹飪小貼士】
1、油選擇玉米油等沒有太多味道的。
2、篩入麵粉後,以翻拌的時候壓成團即可,不用揉搓,以防麵粉起筋,做出來不夠酥。
3、糖的用量可以調整,鹽的加入讓桃酥味道更豐富,但鹽量不宜太多。
4、烤箱溫度、烘烤時間,根據自家烤箱情況略作調整。
【Happy題外記】
我一共烤了10個桃酥,Happy吃了3個就被我沒收了。小傢伙纏著我,鬧著還要再來一個。好說歹說,他才同意剩下的明天吃。一做糕點才發現,原來油脂、糖分、熱量真的很多,真心不能多吃!
好啦,今天就到這裡!我是靜靜,用心為家人做每一餐的二胎備孕媽媽!在這裡,不光有美食,更有家的溫暖!喜歡記得關注哦!我們下篇見!