時代在不斷變遷,但是很多經典美食一直活躍在我們身邊,比如桃酥。
它大概和人的巴掌一般大,表面有自然龜裂的花紋,中間有圓形的窩窩,還可以撒上些芝麻。
吃起來滿口生香,酥而不硬,幹而不焦,還會掉渣,大人小孩都喜歡。
前兩天,辦公室的小妹妹還跟我說,“好想吃桃酥,不過,外面買的桃酥,表面都是亮亮的,肯定放了不少油和糖。哪裡有少油少鹽版的桃酥哇?”Ψ( ̄∀ ̄)Ψ
為了滿足辦公室這個減肥的小吃貨,我就做了一份少油少鹽的蔥油小桃酥。步驟簡單,口味卻出奇地好。
烤制過後,蔥香味十足,吃起來鹹甜酥脆,在辦公室很受歡迎呢。所以,我就忍不住來和小夥伴們分享啦b( ̄▽ ̄)d
這款餅乾的油和糖已經很少了,再減少可能會影響口感。小蘇打我也放的比較少,放多了怕苦,鹼味也會比較重。
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低筋麵粉:130-140g
花生油:40g
細砂糖:35g
泡打粉:4g
小蘇打:2g
蔥花:15g
鹽:2g
準備好大雞蛋一個,蔥花15g,花生油40g,細砂糖35g,鹽2g,低筋麵粉130-140g,泡打粉4g,小蘇打2g。把除了低筋麵粉、泡打粉、小蘇打這三種粉外的其他的食材全部攪勻;
再把這三種粉篩入雞蛋液裡
用刮刀拌成團,太溼的話就多加點低筋麵粉;
把麵糰分成20g的小團,搓圓整齊的擺放在油紙上,這個分量可以做13個左右的小桃酥;
用之前做月餅的模具(50g尺寸,直徑4.5釐米)選個你喜歡的形狀壓成型,模具裡要抹油防止粘粘;
然後放入預熱好的烤箱中層,用180度烤15分鐘即可。
做好的蔥油小桃酥,酥酥脆脆,鹹甜適中,放涼後記得密封保存防止返潮
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