臺灣脆皮大油條的家庭做法,大家都知道臺灣脆皮大油條好吃,市面上脆皮油條有太貴,且不很衛生,現教你製作家庭快速製作臺灣脆皮油條。原料:麵粉1500克,油條粉30克,雞蛋3個,色拉油3兩和麵方法:
1、稱好標準水,春秋天用溫水,夏天用涼水,冬天用微燙手水。
2、把水稱好放在盆裡,加入3個雞蛋,三兩色拉油攪拌均勻。
3、將面放進盆裡。
4、把油條粉放進面盆裡完全攪拌開。
5、加入2項,用雙手從低往上挑,沒有乾麵為止。
6、自然醒發4小時即可使用。炸制方法:
1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾面,刀,不鏽鋼摁條,大擀麵杖;
2、打開一包油條面,把面擀成長50釐米左右, 寬18-20釐米,厚0.9-1釐米,然後用刀把面切下來,一條一條用手重疊順好;
3、油條面切成寬2-2.5釐米,厚度0.9-1釐米,再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵,將兩條面坯相對重疊,用壓條摁死,兩頭從中間捏死,再把面拉長拉直下鍋,油溫必須控制在200度;
3、放入油條機炸制2分鐘即可。
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