颱風天宅在家裡就適合做各種美食，早市的時候冒著被大風吹飛的風險採購了好幾天的菜量
看到苦瓜很漂亮，忍不住就想起了釀苦瓜了
今天的苦瓜大小很適合用來釀苦瓜，就做個客家釀苦瓜給大家吃吧
材料：苦瓜、豬肉餡
調料：鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蔥少許
做法：
1、苦瓜洗淨，切段，大概4cm長
2、肉餡內加入鹽、雞精、胡椒粉、香油、澱粉、蔥白，順時針拌勻
3、苦瓜段去瓤
4、將肉餡逐個釀入苦瓜段中，儘量塞緊
5、鍋燒熱加入適量的油，放入苦瓜中火慢煎，兩面都煎微黃
6、煎好後轉入砂鍋，放適量高湯，慢燉15到20分鐘讓苦瓜與肉味兒充分結合
7、待湯汁差不多收幹，把苦瓜盛出，剩下湯汁勾薄薄芡淋在苦瓜上
小貼士：
如果覺得苦瓜太苦，可以把苦瓜切段後焯一下水再使用
我每次都做一鍋，吃一半兒留一半，苦瓜是一個適合回鍋的菜，做好後放冷，再加熱會更好吃，所以可以一次多做些，放在冰箱裡隨吃隨熱
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