都說蘇州人民的生活幸福指數很高

即使是最簡單的一日三餐

都講究不時不食

據傳說蘇幫菜起源於公元前514年

其用料上乘、鮮甜可口、講究火候

濃油赤醬，屬於“南甜”風味

福源館一家地道蘇幫菜餐館

在這個微風不燥，陽光溫熱的5月

向蘇州所有吃貨發出了美味的邀約

福源館一家地道蘇幫菜餐館

在這個微風不燥，陽光溫熱的5月

向蘇州所有吃貨發出了美味的邀約

這是一場傳承

這絕不是簡單意義上的餐廳開業

這是一場屬於蘇幫菜的文化傳承

師道既尊，學風自善

師父李俊生大師，中國烹飪大師、蘇幫菜非物質文化遺產傳承人。四十多年為蘇州菜的傳承和發揚做出卓越貢獻。

徒弟王宇平畢業於西南科技大學食品藥品監督管理專業，中藥師。從小在父親的諄諄教導下，與蘇州菜結下不解之緣。曾投資並擔任園區湖東一號婚禮喜宴會所執行董事。今日得償所願。

中國烹飪大師李俊生收徒儀式

暨福源館開業

就在這個充滿愛的時光裡

開始了屬於自己的蘇幫菜美味傳承

蘇州市飲食文化研究會 會長 華永根先生

蘇州市烹飪協會 會長 金洪男先生

相城休閒旅遊度假區漁家樂協會 會長 史浩忠先生

還有蘇州市烹飪協會的各位領導

各位中國烹飪大師、中青年名廚

和各位親朋好友紛紛親臨現場，共襄盛舉

蘇州市烹飪協會會長金洪男先生上臺致辭

蘇州市飲食文化研究會會長華永根先生上臺致辭

當金會長、華會長、史會長王宇平先生為福源館開業揭開那層充滿喜慶的紅綢時，空氣中似乎已經飄來了陣陣撩人食慾的香氣。

到底還是大佬們經得起考驗

即使美食當前，來張大合影才是

拜師、開業不可缺少的儀式感

May.20

唯愛與美食不能辜負

尋味福源館

蘇幫菜，一份精緻的幸福感

對於食物而言，最誠實的就是我們的味蕾

而我們這些從小就被蘇幫菜

溫養到大的吃貨

好不好吃，地不地道真的是一口就知道了

福源館的蘇幫菜師出名門

味道又如何呢？

糟香薰魚

蘇州人家裡逢年過節

宴請親朋好友的飯桌上一定

少不了一道薰魚

外層焦香中帶著鮮甜

裡層的魚肉潔白細膩，透著淡淡糟香

是一種濃油赤醬和清新爽口的神奇組合

帶籽鹽水蝦

當這盆小巧精緻但個頭飽滿的

帶籽鹽水蝦上桌時

視線瞬間定格，趕快動手剝蝦

肉質緊實帶著籽蝦自身的鮮

還有那一粒粒滾圓的蝦籽

讓你的舌尖有一種輕柔的磨砂感

鹽水鴨

鹹鮮爽口的鹽水鴨，是蘇州人

進入春夏，飯桌上必備的好味道

鹽水鴨皮Q肉鮮、肥而不膩

集香、酥、嫩於一體

五香醬扎蹄

色澤暗紅帶著透亮蹄筋的醬扎蹄

在你吃上第一口的時候

味蕾就會瞬間沉溺在它的Q彈和甜香中

那種彈牙的口感，能讓整個食慾都活躍起來

金鉤銀芽

這是一道最簡單的菜式

綠豆芽

但是經過廚師的精心烹製

一筷子豆芽入口

整個口腔都被一股清淡爽口的水靈勁

席捲、瀰漫

荷香炒三蝦

籽蝦，拆成蝦籽、蝦腦和蝦仁

經過手工拆出後精心烹製

蝦的鮮香全在這一片碧綠色的荷葉上

旁邊三片粉嫩色的荷花花瓣

更是將這一道已經不普通的菜品

昇華成一幅靈動的水彩畫

迫不及待的挖起一勺送入口中

這絕對是時令賜予

每一位吃貨最好的禮遇

糟香蝦籽白魚

經過醃製的白魚

肉質更為緊實，白魚自身特有的鮮

經過醃製後產生的鹹口

兩者合一，再加上蝦籽的加入

在這個昏昏欲睡的初夏時節

是喚醒食慾的最好美味

古法冰糖甲魚

突然一股馥郁的醬香味傳來

原來是冰糖甲魚上桌了

濃油赤醬，色澤油亮的甲魚

在胡蘿蔔雕成的銅錢的環繞下

更顯得貴氣逼人

個頭碩大，口感肥美的野生甲魚

在你脣齒間遊離

一不小心就被它滿滿的膠質黏住了上下脣

只剩下滿嘴的軟糯、細膩

紅燒老鵝

醬褐色的鵝肉上

錯落著青紅相間的辣椒絲，顏色非常好看

鵝肉肉質有嚼勁但不塞牙

酥而不爛、油而不膩

黏稠濃香的鵝湯如果配上白飯

真的能多吃兩大碗

鹹肉蒸鱔筒

切成小段的筍

野生鱔魚還有農家自己醃製的鹹肉

蒸制過程中，高溫形成的水蒸氣

很好的回落在整道菜裡面

形成了金黃油亮的湯汁

而各種食材特有的精妙也被保留完整

筍的脆嫩、鱔魚的肥美

五花肉形態的鹹肉更是肥而不膩，有嚼勁

蚌肉雪菜筍絲

這是一道看似其貌不揚

嘗後驚豔無比的地道蘇幫菜

切成小塊的新鮮河蚌

爽脆的筍絲和雪菜

完美的將湖水滋養的肥腴

泥土孕育的新鮮融為了一體

上湯莧菜

莧菜在夏日時蔬中是必不可少的一道

味道甜柔，慢慢咀嚼還有淡淡的回甘

而福源館的莧菜更是做的精巧

原來在樸實的莧菜裡

還加入了

蝦仁、香菇、瘦肉粒等食材

不禁想起了紅樓夢裡劉姥姥吃的茄子

兩者的匠心還真是有

異曲同工之妙呢

山藥翁菜梗

翁菜是我們蘇州人的叫法

其實就是空心菜

這是一道陽春白雪視覺感的上好時蔬

翁菜梗的爽口，山藥的酥脆

以及特有的滑膩感

整道菜口感豐富清新

福源砂鍋雞

農家自養的走地雞經過數個小時的熬煮

清澈的湯頭中飄著好看的油花

細膩嫩口的雞血，一不小心就從口腔

順著喉嚨滑進了肚子裡

緊實的雞肉帶著彈性

在絲絲紋理間都能咀嚼到雞湯的鮮

玫瑰拉糕

糕點是蘇州人一年四季都喜歡的食物

色澤豔麗的玫瑰拉糕

帶著淡淡玫瑰香氣的綿軟在口腔繾綣

還有松子仁的肥美時不時躍然於舌尖

完全停不下來

福源館

一座富有蘇州江南水鄉特色的小院落

整潔雅緻的用餐環境，分別有

福禧廳、福壽廳、福興廳、福源廳

福隆廳、福祿廳、福聚廳

7個大小不一，風格獨特的包廂

在這裡不但能享受地道蘇幫菜

給予味蕾的寵溺

更能體會老闆對於蘇州傳統美食的熱愛

-The end-