往年還沒到城市工作的時候,我們在老家都是有種地的,爺爺奶奶種了幾畝,我們幫忙打理著,說是我們,倒不如說是爸爸媽媽幫忙打理下,我頂多去拔拔花生,摘摘紅豆,而且忙著忙著就到一邊玩兒去了。家人都喜愛吃素,奶奶和媽媽都是如此,偏偏她們是廚房的掌控者,所以我們也跟著吃過各種各樣的蔬菜。不說那些普通的蔬菜,單味道獨特的蔬菜,我就吃過十幾種,叫的出名字的有蒲公英、野芹菜、馬齒莧、芝麻葉等等,有些是農村野生的,有些是家裡種植的,比如芝麻葉,它就是我很喜歡的一種蔬菜。
芝麻葉分為兩種,一種是白芝麻葉一種是黑芝麻葉,我們當地都是種植黑芝麻,所以吃得多的也是黑芝麻葉。芝麻葉香味獨特,但聞起來格外清新,不會覺得是異味,而是那種讓人舒服的氣味,生的芝麻葉吃起來有點苦澀,所以我們都是事先將它煮一下,這樣苦澀的味道就去除了很多,吃起來也好吃很多。芝麻葉性平味苦,具有滋補肝腎、潤燥滑腸的功效,而且它富含維生素A和維生素E,是解膩的佳品。通常我們吃芝麻葉都是用最簡單的家常做法,放些蒜泥和辣椒,炒出來香的很,下面就把做法分享給您,您家要是也種植芝麻,可一定要試試這菜。
【家鄉芝麻葉】
【材料】:芝麻葉500克、小米椒20克、大蒜子3瓣、食鹽10克、雞精適量、香油少許
【製作步驟】:
1.芝麻葉是賣菜的阿姨煮好的,我們給它切成段,大蒜子切成蒜末,小米椒切成節備用。
2.起鍋燒火,鍋燒熱後倒入適量的色拉油,將蒜末及小米椒下入鍋中,保持小火爆香。
3.爆香小料之後,立即下入芝麻葉,保持中火炒出香味,一定要不斷翻炒。
4.炒勻芝麻葉後就可以調味道了,往鍋中烹飪食鹽及雞精,繼續保持小火翻炒均勻,翻炒的幅度大一些,避免有鹽巴粘在芝麻葉上。
5.芝麻葉徹底炒熟後往鍋中倒入少許香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣我們的家鄉芝麻葉就完成了,這菜看起來不怎麼好吃,但味道確實不錯,最重要的就是它的香味,喜歡吃素的人見到它就像見到寶一樣。
【小貼士】:
芝麻葉事先是煮過的,所以我們再炒的時候,不需要炒太久,將味道炒勻就可以了。
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