在中國古代農業史上，發生過兩次具有劃時代意義的糧食生產革命，它不僅改變了中國幾千年以來的糧食格局，還對我國的歷史發展進程產生了重大影響，這種影響延續至今。

第一次糧食革命發生在宋代，標誌性事件是來自於越南的“占城稻”被引入中國，首先在我國東南沿海等地開始種植，然後逐步推廣到全國各地的水稻種植區；第二次發生在明末清初，在“大航海時代”的背景下，美洲等地的一些特有物種傳播到中國，其中糧食作物以玉米、馬鈴薯、番薯為主，它們又被稱為“高產旱地作物”。

漢代以後引入中國的主要作物

兩次糧食革命產生的背景

距今7000年左右，黃河中下游以及長江下游就誕生了發達的農業文明。受地域氣候差異的影響，我國很早就形成了“南稻北粟”的局面，同時還有”五穀“之說，早期的五穀一種較常見的說法是：黍（黃米）、稷（粟）、麥（小麥）、菽、麻。

在新石器時代，青銅器尚未普及，人類所使用的工具多是石質和木製，而黃河流域土質鬆軟，適合石質或木製耒耜開展農業生產，由此黃河流域萌生了早期的農耕文明。在此後很長一段時間內，中國的經濟重心都在黃河流域，幾類最重要的主糧均為北方作物。而水稻主要分佈在長江以南，長江流域土壤泥濘，開發相對艱難，再加上中國的政治中心長期位於北方地區，統治根深蒂固，短時間內難以改變這種局面，因此，在宋代以前，水稻並不是主要的糧食作物。

宋代以後，隨著農業技術的進步和物種引進，加上對南方地區的不斷開發，我國糧食結構發生了較大變化，“五穀”成為主糧的代稱。到現代，大米、小麥、玉米是產量最高的三種穀物，此外，還有一些比較常見的薯類和豆類。

在中國糧食結構的演變歷程中，發生在宋代以後的兩次糧食革命起到決定性的作用。

南稻北粟

1.占城稻的引進

從中國近兩千的歷史看，以唐代為分水嶺，之前的氣候以溫暖溼潤為主，唐代以後的氣候總體趨向於寒冷乾燥。這種變化在北方表現的尤為突出，特別是西北地區，大陸性氣候特徵越發明顯，最顯著的就是降雨減少，物候期延遲。因此，關中地區生產日益凋敝，經濟地位下降，兼之北方遊牧民族頻頻南侵，導致宋代以後都城開始向東南遷移。

隨著政治中心的南移，大量北方人向南遷移，為南方帶來了充足的勞動力和先進的生產技術，長江流域得到了很大程度的開發。同時，西北陸上絲綢之路被阻隔，宋朝統治者開始尋求向東南海外拓展商路，造船和航海技術都得到極大的提升，使得中國與東南亞地區的交流逐漸頻繁。

在這種背景下，一種原產自越南的“占城稻”引入中國，這種水稻又被稱為“早熟稻”，成熟期較之於本地稻種要提前不少，由此，雙季稻複種和稻麥輪作制在南方各地推廣開，糧食產量大大增加。自此之後，隨著南方地區經濟地位進一步的鞏固，也奠定了稻、麥為主的糧食生產格局。

宋代長江流域主要農業區圖

2.高產旱地作物的引進

從15世紀開始，一直延續到19世界末，屬於“明清小冰期”，特別在16、17世紀，即明清交際的時期，中國氣候陷入一股低潮，其寒冷程度堪稱千年難遇，波及範圍遠及東南沿海。這次冰期對北方的影響尤甚，西北生態系統變得支離破碎，廣大北方地區災害、疫病頻發。在這樣的環境背景下，北方經濟地位持續下降。

明代時，西北絲綢之路早已沉寂，人們開始向海外探索商路，在宋元造船技術的基礎上，明代造船水平達到傳統社會的頂峰，海外貿易繁盛一時。恰逢大航海時代的來臨，許多新大陸特有的物種傳播到世界各地，其中以玉米、馬鈴薯、番薯的傳播範圍最為廣泛。這些糧食作物引入中國時，正值我國的明代中後期。

到清朝中期，面對人口壓力，人們將視線轉移到尚未完全開發的荒山地區，而玉米、馬鈴薯、番薯等作物擁有耐旱且高產的特點，能在較惡劣的條件下生長，不佔用平原耕地，因此，在清朝中期時開啟了一場開發荒山的墾殖運動，又稱”乾嘉墾殖“。這次開荒運動暫時緩解了部分人口壓力，而且改變了我國此前以稻、麥、粟等為主的糧食結構，極大的豐富了我們的糧食系統。

中國近5000年的氣溫變化圖

兩次糧食革命對中國社會的影響

1.人口大爆炸

在宋代以前的歷代封建王朝中，以兩漢、南北朝、隋朝為例，人口最多時在5000~6000萬之間，到唐代，疆域遼闊，人口總數一度達到8000~9000萬之間。但在北宋末期，人口突然突破1億大關，明代萬曆年，人口又達到2億，直到清末時，全國人口逾4.3億，為整個傳統社會的峰值。

如果從人口增長速度看，宋代以前，人口始終無法達到1億，這彷彿是一道難以逾越的人口瓶頸，但宋代以後，人口突然激增。這種人口的陡增是以南方地區的逐步開發為前提的，特別是”江南“諸路等開發較快的地區，隨著”占城稻“的引進，加上覆種技術的應用推廣，人口迅速繁衍，從此江南逐漸成為我國的經濟中心。

到明代時，江南的經濟核心地位得到進一步加強，同時，湖廣和廣州等地也得到長足發展，因此，人口依然能快速增長。但隨著對南方平原地區的過度開發，人口也達到土地承載的極限，尤其是江浙一帶，大有人滿為患的勢頭。此時，玉米、馬鈴薯、番薯等物種剛剛引入中國，尚未推廣開。

受明末清初戰亂的影響，人口銳減，但到清朝中期時，又迅速恢復。而我國南方地區平原面積狹小，以丘陵地形為主，因此許多地區面臨著耕地匱乏的局面，人口壓力使得人們開始尋求其他出路。在人口繼續膨脹的背景下，高產旱地作物的引進使得荒山地區的開發成為可能，因此，在清朝中期時，大量人口湧入荒僻的山區進行墾殖，這也為人口的繼續增加創造了條件。

中國曆代人口（戶數）彙總表

2.資本主義的萌芽

很早以來，中國都是以農業為本，而商業為百業之末，這是根據我國具體情況決定的。我國總體看疆域遼闊，但耕地面積有限，特別是南方地區，以丘陵地形居多，因此，中國曆朝歷代都十分重視對土地資源的利用。

到宋代，南方地區發展迅速，”占城稻“的引進使得糧食產量增加，南方人口全面超過北方。尤其是江浙地區，人口十分集中，土地資源緊張，人地矛盾日益突出，僅僅依靠種植糧食作物已難以為繼。江浙地區物產豐富，水網發達，位於南北運河要衝地帶，便捷的內河航運使得江浙地區擁有得天獨厚的地理優勢，有利於工商業的發展。

因此，江浙地區開始大規模種植經濟作物，例如桑、棉等紡織業所需的原材料；加上人口相對集中，勞動力問題得到解決，手工業也快速發展起來，例如紡織業、陶瓷業等。南方地區商品經濟快速的發展，分工日益細化，並逐漸成型，部分城市甚至還演變成商業性城市或手工業城市，而一些小型集市則朝著擁有工商業職能的市鎮發展，這說明江浙地區工商業的發展已經日趨成熟。

到明代，江浙地區工商業繼續發展，生產變得更加集中，加上美洲的白銀大量湧入中國，中國通行的貨幣開始由白銀來代替傳統的銅錢或鐵錢，這使得商品經濟有了新的發展動力，這就是明代江南資本主義的萌芽。

宋代手工業和經濟都會分佈圖

• 參考文獻：
• 《中國歷史地理》，藍勇；
• 《中國歷史地理十五講》，韓茂莉。