第1種：豬皮上毛孔比較大和深的豬肉
這種豬肉一般是母豬肉或公豬肉，母豬或公豬是用來繁育後代的，飼養的時間比較長，受到飼料和環境等影響，它們體內的有害物質比較多且比較頑固。母豬或公豬體內還富含性激素，吃多了會引起內分泌紊亂，小孩子吃多了可能會性早熟。我們平時吃的肉豬都是在它還是小豬的時候就閹割過的。基本上沒有了性激素。
第2種：肉的表面油亮
這種豬肉一般都是泔水豬肉，泔水豬”是指利用飯店、賓館、餐廳、食堂產生的餐廚垃圾飼餵的豬，這種豬肉油性也很大，所以表面看上去油光發亮。泔水豬肉的營養結構很不合理，而且細菌含量經常是超標的。
第3種：瘦肉顏色深紅的豬肉
這有可能是病豬肉或死豬肉。因為豬一旦病了或者死了，在屠宰時豬血是放不乾淨的，相當一部分的豬血會留在瘦肉中，所以瘦肉顏色深紅。病死的豬的肉含有大量的細菌和病菌，這些病菌會對人體造成巨大的傷害，嚴重的會導致死亡，所以，買肉的時候一定要擦亮雙眼，且最好在正規的途徑購買。
如何鑑別問題豬肉？
但是關於購買豬肉，近些年的確也出現過一些問題，比如說像您老一定聽說過的“病死豬肉”，還有“變質豬肉”，對於這些存在問題的豬肉，購買的時候究竟該怎樣鑑別區別呢？
鑑別“病死豬肉”有妙招：
一看顏色：
正常的豬肉肉色為粉紅色；病死不新鮮的豬肉顏色會發深色甚至黑色。
二聞氣味：
正常的豬肉無怪味，但是病死豬肉會有刺激性氣味甚至臭味。
三觸摸豬肉：
正常豬肉摸起來有點黏手，但病死豬肉一般摸起來會有水，而且有鬆弛感。
四看淋巴：
在買挑選豬肉的時候，如果淋巴出現外翻、水腫、充血等不正常問題，證明豬肉有問題。
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