蝦，無疑是生活中很多人偏愛的一種美食，肉質鮮美，營養豐富；但是，大家在吃蝦的時候總是會發現這樣一個問題，蝦的背部總是有一條黑色“線條狀物質”，這是什麼東西，吃進去是不是對身體有害？甚至有些說法說蝦線是寄生蟲；關於“蝦線”，有些事實需要大家瞭解。

蝦線，其實沒有您想的可怕：

您各位看到的蝦背上的那條青色或者黑色的“線條”，其實從根本上來講是“蝦的消化道”，其中所謂的“黑色東西”就是您各位熟知的‘排洩物’。

根本上來看，這種物質的確不是很乾淨，但是就算您把它吃到肚裡，也不會給身體帶來傷害，請您公正看待。

對於蝦線來說，經過烹調加熱之後，蝦線當中的細菌等微生物物質會被高溫殺滅掉，對於人體屬於安全食物，當然，蝦線的口感不是很好，但安全性不存在問題。

言說於此，您應該知曉：“蝦線”只是蝦的消化道，並不是所謂的寄生蟲，也不會對身體產生所謂的傷害；不想吃可以去掉，就算吃了也不會給身體帶來傷害。

“蝦頭”是黑色的，重金屬是否超標？

除了蝦線的問題，還有人總是在質疑蝦的蝦頭部位；有人說蝦頭中所含的重金屬物質超標，其實並不準確，蝦頭當中所含的重金屬物質相比於蝦肉的確會較高一些，但是正規養殖的蝦對於身體而言並不會造成傷害。

蝦當中所含的重金屬物質，其實主要來源於餵養蝦所用的飼料和養殖用水；相比於蝦肉，蝦頭當中的重金屬和蝦殼中的重金屬物質的確會稍高一些；但是，從科學角度來看，只要養蝦用水和飼料不存在問題，這點重金屬對於我們並不會產生什麼影響。換而言之，就算水質和飼料有一些問題，那蝦本身也難以存活；所以，只要您到正規地方購買蝦，其質量是不存在問題的，可以放心食用。

那蝦頭為什麼會發黑？

其實最恨本的原因就是飼料問題，另外還因為蝦當中的酪氨酸酶產生了一些黑色素，導致變黑，和重金屬沒啥太大關係。

關於蝦的謠言五花八門，您難免被這些言論矇混雙眼，但請您科學看待，健康吃蝦；相比而言，蝦是現如今建議大家可以經常食用的肉類物質。

蝦，有何營養突出點？

蝦，低脂肪高蛋白，味道鮮美，是一種很不錯肉類食品。

不管是海水蝦還是淡水蝦，其中的蛋白質含量都比較高，是我們身體中良好蛋白質的靠譜來源。

吃多少更靠譜？

《中國居民膳食指南》中建議我們每週可以進食水產品280-525克，蝦是其中不錯的選擇。

哪種蝦最建議您吃？

無論是麻辣小龍蝦還是油燜大蝦，都是大家比較偏愛的“美味大蝦”；但其實對比來看，更建議您吃的還是“白灼蝦”，也就是我們所說的“清蒸蝦”。

相比之下，這種大蝦營養損失更小，熱量比高溫烹調做出的蝦更小；蝦的原始天然味道更明顯，而且存在的食品安全問題也會更小。

健康吃蝦，‘蝦線’並不是重金屬，也不會對身體造成傷害，請您科學看待；願美味的蝦肉給您的春節增添一絲“營養”。

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