絲瓜草菇鯪魚湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授
· 食材 ·
絲瓜2條（約500克），草菇250克，鯪魚1條（約500克），生薑、香蔥適量。
· 做法 ·
先將絲瓜刮皮，洗淨，切塊；草菇縱切為兩半，洗淨，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；生薑洗淨，切片；香蔥洗淨，切粒；鯪魚宰殺，去淨鱗、鰓及內臟，洗淨，瀝乾水，放進加有生薑片的生油鍋中煎至兩面金黃（煎時灑點白酒），加入清水2000毫升，用武火煮沸後改用文火煮5分鐘，加入備好的絲瓜塊、草菇，再煮10分鐘，撒上香蔥粒、精鹽、雞精調味，即可。
· 功用 ·
本饌食材中，絲瓜（又名水瓜）性味甘涼，善於清熱化痰、涼血解毒，《陸川本草》又稱其能："生津止渴，解暑除煩。治熱病口渴，身熱煩躁"；草菇性味甘寒，長於清熱解暑、補益氣血、降血壓、抗癌；搭配性味甘平，功擅清熱利水除溼，《本草綱目拾遺》稱其能：“健筋骨，活血行氣，逐水利溼”的鯪魚。
三物合烹，味道鮮美，湯性清涼，共湊健脾祛溼、解暑除煩、涼血解毒之效，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食（脾胃虛寒者慎服）。也可用於感受暑溼熱毒所致諸症的輔助治療。
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