廣東人愛喝湯，一年四季都離不得。現在天氣熱了，總想吃一點清淡的湯，好在夏季蔬菜瓜果種類繁多，一道簡單的絲瓜蛤蜊湯，有滋陰、消腫、降火等功效，獻給你們，這是我家夏天常煮的一道菜，用時不到15分鐘，很適合上班族，既能填飽肚子還能補充營養。蛤蜊燉湯，鮮美無比，有大海的鮮味，配上絲瓜，清爽不膩，快手簡易又方便，炎熱的夏季沒有胃口，不妨做一鍋絲瓜蛤蜊湯喝吧，又解渴，又解暑！
絲瓜盛產的季節是在夏季，絲瓜有“美人水”之稱，它的含水量很高，很容易被人體消化、吸收，蛋白質和鈣含量也高，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外，而從中醫角度，絲瓜性涼，味甘，皮膚溼疹者宜常食之，可以起到清熱、涼血、解毒的效果。
【材料】：蛤蜊 500克、絲瓜 1根、雞蛋 1個、姜 適量、鹽 1茶匙
【做法】：1、把絲瓜削皮後切滾刀塊備用；
2、鍋內燒開水，水開後放入蛤蜊，蛤蜊開口後立刻撈起來放入碗中備用；
3、鍋內放入適量油，放入薑絲炒香後，倒入絲瓜翻炒，炒到絲瓜有一點焦邊；
4、後加入適量的水燉煮，想多點湯就放多點水，大火煮開，再煮兩一、兩分鐘後加入蛤蜊；
5、雞蛋液敲到碗裡打散，水再次煮開後淋入蛋液；
6、然後把雞蛋攪散，撇去一些浮沫，加入少許鹽調味後即可；
清淡鮮美的是絲瓜蛤蜊湯就做好了，蛤蜊的鮮甜，絲瓜的清爽，消暑解熱降火氣，很適合夏天品嚐~
【小提示】：由於南北差異，絲瓜有兩種，一種表皮光滑，一種表皮有很多稜，前者表面比較光滑，後者則有清晰可見的稜角，皮也相對硬一些。在南方叫賣的絲瓜大多是這種有稜的。
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