小時候經常聽到的一句話,多吃點魚,以後會變的聰明喲!
因為從小生長在河邊,所以經常能吃到河裡的各種野生魚,當然呢,現在是很難吃到的啦!
也有那麼一句俗話,魚湯泡飯,鍋底刮爛。
也就是說,只要是做魚,飯就吃的特別多,相信你也是有這樣體會。
魚,雖然好吃,但是有的魚吃起來,確實比較麻煩,最主要的一點就是,魚刺讓人有點頭疼,幾乎愛吃魚的人小時候都是被它傷害過的。
今天來一道只有一根主刺的魚,黃骨魚,這種魚每個地方的叫法都不一樣,屬於一種食肉性的小雜魚,主要是其它小魚小蝦為主,而且肉質鮮嫩細滑,無磷無刺,尤其是搭配絲瓜一起燜,那味道真的是絕啦。
菜品名稱;黃骨魚燜絲瓜
小時候經常聽到的一句話,多吃點魚,以後會變的聰明喲!
因為從小生長在河邊,所以經常能吃到河裡的各種野生魚,當然呢,現在是很難吃到的啦!
也有那麼一句俗話,魚湯泡飯,鍋底刮爛。
也就是說,只要是做魚,飯就吃的特別多,相信你也是有這樣體會。
魚,雖然好吃,但是有的魚吃起來,確實比較麻煩,最主要的一點就是,魚刺讓人有點頭疼,幾乎愛吃魚的人小時候都是被它傷害過的。
今天來一道只有一根主刺的魚,黃骨魚,這種魚每個地方的叫法都不一樣,屬於一種食肉性的小雜魚,主要是其它小魚小蝦為主,而且肉質鮮嫩細滑,無磷無刺,尤其是搭配絲瓜一起燜,那味道真的是絕啦。
菜品名稱;黃骨魚燜絲瓜
準備食材;
黃骨魚,絲瓜,香蔥,紅辣椒,生薑,生抽,食鹽,料酒,香油。
製作流程;
1,先去市場買500克左右,鮮活的黃骨魚,再親自動手把它們處理乾淨,可以用剪刀在它嘴巴下方剪開,然後把內臟取出來,放入盤中即可。
2,在盤裡撒上少許食鹽,加入適量的料酒,抓拌均勻,就放在一邊醃製,經過醃製的黃骨魚做的時候不粘鍋也不會輕易掉皮,還能去除部分腥味,大約十分鐘即可。
3,絲瓜去皮,切成兩釐米長的片狀,生薑切片,香蔥切段,紅辣椒切片。
4,鍋裡倒入少許底油,油溫燒至六成熱,放入醃製好的黃骨魚,一定是要中小火,不要輕易翻面,因為黃骨魚表皮很嫩,所以一定要有耐心,徹底煎好一面再翻過來煎另外一面。
5,煎好的黃骨魚,加入薑片,蔥段,絲瓜,食鹽,生抽,紅辣椒,再加入適量清水,清水末過黃骨魚。
6,小火慢慢燜,這樣絲瓜的清甜,黃骨魚的鮮香,才能融合在一起,直至燜到湯汁金黃,再來幾滴香油,然後收汁出鍋。
這樣一道黃骨魚燜絲瓜,沒有其他做法那樣腥辣,有的只是鮮甜,魚湯鮮美,泡飯的吃的話更是絕了。
溫馨提示;
1,處理黃骨魚的時候一定要注意自己的手,不要被魚鰭扎到,這真的不是開玩笑的哦,當然也可以買魚的時候讓老闆幫你處理乾淨,直接回家做也是可以的,但是一定要把握好時間,時間長了魚就不新鮮啦。
2,煎魚時,不要輕易翻動,黃骨魚皮真的很嫩,要是破了太多,賣相就不好看啦,會有損食慾的哦。
3,,黃骨魚跟絲瓜很配,所以不建議減少絲瓜,如果您不愛吃絲瓜那就不要放了。
4,相比於大蔥,香蔥能讓魚湯更加鮮香,所以能買到香蔥的朋友儘量用香蔥來煮。
營養價值;
1、養胃,暖胃,治療胃寒症。
2、利尿消腫,能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
3、通乳生乳,有補氣血、生乳作用,對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾,消除寒氣、催生乳汁之功效。
4、清熱除火,味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
5、化痰止咳,適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症狀。
6、其他功效,黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
適用人群,一般人都可適用,所謂老少皆宜。