第一步，首先將土豆去皮洗淨，然後用刀切成薄厚均勻的土豆片，再將土豆片切成一釐米粗細的土豆條備用。
第二步，切好的土豆片放入盆裡倒入適量的清水浸泡5分鐘，這一步的目的是將土豆中的澱粉泡掉。
第三步，起鍋倒入適量的清水，開鍋後放入泡去澱粉的土豆條焯水至土豆斷生，然後撈出土豆條控淨水分備用。
第四步，起鍋燒油，油溫燒至六成熱時，將控淨水分的土豆條下入鍋中炸制，用中火將土豆條炸制上色後撈出，然後再將油溫升至七成熱，下土豆條復炸一遍。待土豆條炸制金黃酥脆時即可出鍋。
炸薯條時一定要記住，先將土豆條用水泡去澱粉，然後再焯一遍水，這樣下鍋炸出來的土豆條才會酥脆好吃。如果直接下鍋炸制，炸好的土豆條成品是軟的，這樣會影響口感。
薯條是孩子們愛吃的，直接用土豆切條來炸，是薯條正宗的做法。薯條的做法並不複雜，相信很多人都做過，但是有一個問題大家可能都遇到過，就是炸好的薯條，放置一會之後，就回軟了。今天介紹的這個方法，可以試一試。完全可以滿足自己的口味。
1.根據人數準備2-3個土豆
2.豆洗淨去皮，先切成厚度一致的片狀，再切成條狀。
3.將土豆條放入水中浸泡幾分鐘。適量清水燒開，放入土豆條煮三分鐘左右。
4.撈出瀝去水份，晾涼後；放入冰箱冷凍2小時。可用廚房紙吸乾水份，然後放入冰箱中冷凍。（放冰箱前一定要水份幹掉。）
5.土豆條凍硬後隨吃隨炸。
6.鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。
7.撈出瀝油後。撒上鹽和黑胡椒粉，食用時可搭配番茄醬食用。
炸薯條
材料
土豆2個(隨便幾個，看你要吃多少嘍)，鹽，油，番茄醬或椒鹽(可不用番茄醬和椒鹽)。
做法
1、將土豆去皮，洗淨。
2、接著將清洗乾淨的土豆切成條狀。
3、將土豆條放入水中浸泡，並放入少許鹽(不能太少哦~不然味道會很淡)，等待3-6分鐘。
4、把土豆條瀝乾水，在鍋裡倒入油，油熱了之後，將土豆條放入鍋內炸。
5、等土豆條呈現金黃色(當然，要熟透的)，即可取出來吃了(注意燙手)。
6、最後在炸好的薯條上撒上椒鹽或者蘸番茄醬(椒鹽不能太多)就可以啦。
先把土豆洗好，削皮，切條
土豆沖水之後放鹽水中浸泡
10分鐘左右取出
燒一鍋水，水沸後把薯條放下去
根據切條粗細，加蓋煮個三五分鐘，不用煮太久，薯條太熟容易斷
將煮好的薯條撈出瀝乾水分並且晾乾
需要把水完全晾乾後才能放冰箱、這樣炸出來就不會軟軟的，更不會油賤一身
將晾好的土豆放入冰箱冷凍層冷凍，直至凍硬
凍硬後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制
炸制金黃色澤即可
出鍋後配番茄醬味道更佳
食材準備：
土豆，麵粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，番茄醬， 菜籽油。
步驟：
1、將土豆用削皮刀，削去外皮洗淨，用刀切成大薄片，用清水沖洗一下，去除土豆澱粉。
2、鍋中倒入水，大火把水燒開後，放入土豆片 隔水蒸10—15分鐘，把土豆切的越薄越能有效的縮短時間，很快的蒸熟。
3、把蒸好的土豆倒入容器中，趁熱用勺子壓成土豆泥，再撒少許的鹽，胡椒粉充分的攪拌均勻，再分次加入麵粉和糯米粉，和成光滑不粘手的麵糰。（麵粉和糯米粉的比例為1:1）
4、把和好的麵糰放在案板上，用擀杖擀壓成一個厚度約有一釐米左右的長方形。
5、把擀好的麵糰，用刀切成長條，或切成自己喜歡的形狀。
6、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱，放入切土豆條，中小火炸至外表金黃撈出。
7、搭配番茄醬， 一道美味的小吃就做好啦！
這樣的炸薯條，雖然外形上不怎麼好看，但是味道還是很好的，重要的是乾淨。