早餐四鮮餃子的做法，是源自韭菜雞蛋蝦仁的三鮮餃子，多了豬肉餡，於是我叫它四鮮，可蒸可煮，味道鮮美，負責任地說，我吃撐了。
食材清單：
餃子皮材料：
50只 / 普通麵粉 300g / 溫水 120克 / 鹽 2g
餡料：
豬肉餡 150克 / 現剝蝦仁 150g / 韭菜 200g / 雞蛋 3個
拌餡調料：
料酒 8g
細砂糖 4克 / 薑末 5g
鹽（放雞蛋裡） 2克 / 胡椒粉 2g
鹽（肉餡裡） 2克 / 醬油 1勺
四鮮餃子的做法步驟：
1、餃子皮材料混合均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時以上。
2、醒面期間製作餡料：肉餡加薑末醬油料酒鹽糖拌勻，然後加少量水順時針攪拌至粘稠。
3、加入蝦仁再次拌勻。
4、雞蛋加鹽提前炒熟切成碎塊。
5、韭菜洗淨切末。
6、雞蛋韭菜拌入餡中，再加適量油拌勻。
7、和好的面擀成餃子皮。
8、加入適量餡料。
9、包成喜歡的餃子形狀。
10、蒸烤箱選擇純蒸模式，100度15分鐘左右。
11、也可以用蒸鍋蒸開鍋後再蒸12分鐘。
12、也可以用水煮哦，水餃也很鮮美。
13、掰開一個，滿滿的餡料。
相關推薦
推薦中...