潮汕人對橄欖的喜歡，就像是喜歡吃榴蓮的人看到榴蓮那種欣喜
但是，很多非潮汕人對橄欖卻不是很接受，因為它的甘澀
然而，青橄欖果肉味澀，久嚼微甜。功能主治： 清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。
橄欖藥用價值也很高，其對治療慢性咽炎，聲音嘶啞，嗓子痛喉嚨幹痛腫痛癢有異物感，扁桃體炎，咳嗽喉嚨痰多有很好的效果，現還廣泛應用於降血壓血糖血脂，對軟化血管有一定的功效。
並且潮汕人對青橄欖的製作
真的可稱是巧奪天工，馳名中外
這不得不佩服潮汕美食家們的聰明和智慧！
今天小編給大家介紹10款橄欖吃法！
吃法一：甘草橄欖
潮汕的傳統的涼果中，有糖醃的，鹽醃的，多種料末配製的和甘草水刷的。最普遍、最容易製作的就是甘草橄欖。把橄欖蒸一蒸，浸在水裡去其澀汁，再浸甘草水。
吃法二：橄欖糝
潮汕地區盛產橄欖，橄欖糝可以說是民間橄欖一種最普遍的加工醃製的雜鹹。橄欖糝味道清香，帶有南姜鹽的鹹辣。
據說橄欖糝還有一傳說，過去潮汕地區一些男人，為謀生計外出打工，家中的女人為了讓男人回家能吃上新鮮的橄欖，便用鹽和南姜把橄欖醃起來，這便是現在的橄欖糝。
吃法三：蜜汁化皮橄欖
把青橄欖泡在蜂蜜裡，要裝在罐子裡，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮製後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下了蜂蜜的醇香。
吃法四：麥芽糖圈橄欖
還記得小時候兩毛錢一支，三毛錢下油麻，四毛錢下油甘，五毛錢下橄欖的白色麥芽糖嗎！現在比較少見了，以前那個年代就有介個，麥芽糖圈著橄欖，又甜又澀，口感和味覺的碰撞讓你欲罷不能~
吃法五：橄欖菜
橄欖菜是一種廣東潮汕人民很喜歡的雜鹹，它色澤烏豔、油香濃郁、風味誘人，烏黑的橄欖菜，與米粒飽滿的白粥絕配。
加了橄欖菜的白糜清香開胃，滑而不膩，端起碗，用筷子把糜與橄欖菜一同送進口中，單這一味雜鹹，就能食兩碗白粥。作為酒家、筵席上一道獨特風味小菜，一直深受海內外潮人的喜愛。
吃法六：橄欖酒
利用橄欖果酸把中草藥的精華元素分解出來，與橄欖特殊元素溶解於酒中，藥乘酒勢、酒助藥力，使人體易於吸收。
在日常生活飲食中飲食一點點，就可達到強身、健體、延年益壽的效果，有清熱解毒，利咽化痰、生津止咳等作用。
吃法七：九制甘草橄欖
用新鮮橄欖加上白沙糖、食鹽、甘草、茴香、八角、丁香、陳皮等香料一起醃製，醃製好的橄欖會變成墨綠色，此時取出烘乾到表皮皺皺的就可以吃啦~
九制甘草橄欖不追求清甜爽脆，而是有一定韌度和咀嚼度,吃起來有濃厚的甘草甘味、甜、酸均有,讓你百吃不厭。
吃法八：橄欖汁
將大個的橄欖搗爛取汁飲用，甘甜爽口，風味獨特，保留了橄欖的原有風味。夏天拿去冰箱冰一下再喝，一口喝下去，冰涼的感覺瞬間讓人感覺舒爽，加上橄欖的甘甜、生津，雙重作用讓你清涼到底！
吃法九：直接生吃
過年時節，橄欖是必備的年貨，裝在小盤子裡出門。
在外，若是看到有人從兜裡掏出小塑料袋裝著幾顆洗淨的青綠橄欖，不用問，那一定是潮汕人。
吃法十：食療驗方！！
青龍白虎湯
對治理經常性咽喉發炎有利。有醫師把青橄欖比喻為“青龍”，白蘿蔔為“白虎”，在中醫上合二為一成就了這“青龍白虎湯”用於治療喉症，加上瘦肉為藥引，可消炎、消滯，治療急性咽喉炎、流行性感冒、肝氣淤滯所致的兩肋作痛等。
材料：橄欖10-12顆、白蘿蔔450g、豬瘦肉250g、薑片、蜜棗二個、鹽，也可改用成豬骨
做法：
1、青橄欖很難拍裂，用刀劃多幾道口，容易煲出味，蘿蔔切塊。
2、湯煲放2500毫升水。
3、青橄欖、豬骨，蜜棗 薑片放入湯煲，等大火煲快開時打去漂浮泡沫，再放入蘿蔔。
4、放入蘿蔔，大火煲10分鐘改小火煲。文火煲2小時，關火前放鹽調味。
橄欖燉豬肚
去胎毒：青果燉豬肚是中國傳統的清胎胎火的，效果明顯。寶寶7個月後開始使用，可明顯減少因胎火胎所引起的新生兒紅斑。
製作方法：豬肚一個，橄欖250g，洗淨豬肚，先用開水燙一下，再和青果一起加適量清水燉至豬豬肚熟爛即可。食用時任何調料都不添加，以喝湯為主。一週一次至生產前。
青橄欖燉鮑魚
鮑魚五個（去除內臟，用牙刷刷乾淨，這個過程很花時間）、青橄欖十個（切成兩半）、排骨半條和生薑適量。放兩至三碗水燉盅隔水蒸燉一個半小時，不用放鹽。很甘甜。
洗乾淨去除內臟的鮑魚。
姜、排骨和青橄欖。薑切片，青橄欖切成兩半，用刀背拍碎也行。
放進燉盅，加三碗清水。自動檔燉一個半小時至兩個小時
湯是甘甘的，極其美味。喝完喉嚨很舒服。
青橄欖紅蘿蔔煲豬肺
1、 將紅蘿蔔削皮，切塊。青橄欖洗淨、稍浸泡後用刀拍碎。
2、把豬肺喉部套在水喉上以水灌入，灌滿後用手把肺內的水擠壓出，反覆多次把豬肺洗淨，用生粉洗後再用水衝淨，切塊狀。熱鍋，下薑片煸燒豬肺至微黃。
3、將所有材料放入水已開的湯鍋中，水開後調到中小火煲1個半小時。
橄欖的功效有很多，不喜歡吃的你，現在可以試著慢慢適應啦
真的很好吃哦