喜歡打火鍋的人肯定都很喜歡這種蔬菜——金針菇。金針菇是火鍋臺上必不可少的一個青菜,也是很多主婦喜歡拿來或炒或做湯的一個菜。多吃金針菇,對人體有什麼好處呢?
金針菇可以抗癌
新加坡國立大學醫學院研究人員發現,金針菇含有一種蛋白,可以預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏症,也可以提高免疫力,甚至對抗病毒感染及癌症。
該大學兒科系教授說:“我們體內其實含有許多對抗疾病的機制,不過當一部分失調時,我們就得藉助外在因素來把它調整回來,金針菇的莖含有一種蛋白,這個蛋白扮演的就是這角色。”
此外,教授發現,這種蛋白也可以刺激子宮頸癌病人體內的天然抗癌機制,靠病人自己的免疫能力來對抗癌細胞。
教授說:“即使沒有患癌症,人們也可以吃金針菇來加強免疫系統,不過應該避免過度烹煮,吃火鍋是最好的方法之一。”
金針菇可以健腦
金針菇中賴氨酸的含量特別高,含鋅量也比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,被譽為“益智菇”。
金針菇能促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進人體內的新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處。經常食用金針菇,可以預防肝病及胃、腸道潰瘍,特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
什麼人不宜吃金針菇
同時,蔡教授也提出了溫馨提示:患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃金針菇,因為吃了金針菇,病情可能會加重。金針菇宜熟食,不要生吃。脾胃虛寒者金針菇不要吃得太多。
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