平常在家做飯時，大家是不是對於做飯的基本步驟很熟悉呢？比如拿出冰箱裡的冷凍肉，要怎麼快速解凍？煮麵條的時候，是加冷水好還是加熱水好？其實炒菜做飯加什麼水也是有講究的，一起來學習下吧！
煮飯加開水
用開水煮飯，可以縮短蒸煮時間，減少營養損失。
煮飯的時間越長，維生素B1損失的越快，所以開水煮出來的米飯營養更豐富！
蒸饅頭用冷水
蒸饅頭或包子用冷水，因為這樣有利於饅頭均勻受熱，並能彌補麵糰發酵不佳的缺點，蒸出的饅頭鬆軟可口。
煮麵加涼水
煮乾麵條時，水熱之後就可以下鍋了。在煮的過程中，及時加涼水讓麵條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清。
如果是溼麵條應該等鍋中水大開時再下鍋，然後加兩次涼水即可。
解凍用冷水
解凍要用冷水，否則凍肉、凍蝦等會失去鮮味。
燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。
煮雞湯時應用涼水，並逐漸加溫，煮沸後用文火慢燉。如發現水太少，千萬不能中途加冷水，否則會影響營養和味道。
水開後再放蒸魚
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣能使魚或肉，味道鮮美且有光澤。
煮肉用什麼水?
煮肉湯時，應先將水燒開再放肉。熱水煮出來的肉味道更為鮮美。
煮牛肉用開水，能使肉保持大量營養成分，味道特別香
鮮肉煲湯，應等湯開後下肉，而用醃肉煲湯，應當冷水下料。
炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒。可以控制和彌補爆炒肉時水分損失，不僅可以防止糊鍋。而且還可以使肉更鮮嫩。
熬豬油先加水
熬豬油時，先在鍋內放入少量水。再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，不僅顏色亮而且沒有雜質。
炒蔬菜加開水
做菜湯時，應將水燒開再放菜，最好加入適量的澱粉。
炒、煮蔬菜時加開水，不要加冷水，否則會使菜變老變硬。
用開水煮新筍不僅容易熟，而且鬆脆可口。如果想要保持筍脆的口感，可以先用冰塊冰鎮一下。