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去逛超市時看到有菌菇類做特價，於是就買了包海鮮菇回來。海鮮菇顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，質地脆嫩，味道鮮美, 具有海蟹鮮味，還有很高的營養價值。海鮮菇中的蛋白質有人體所需要的8中氨基酸等營養物質，經常食用它能預防衰老、延長壽命、防癌抗癌、提高免疫力等功效。海鮮菇的食用方式多種多樣，即可用來煲湯或者炒食，亦可用來燉食或涮火鍋。
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剛好家裡還還剩下的荷蘭豆， 正好搭配在一起炒著吃。荷蘭豆係指豌豆中的軟莢豌豆，它是西方國家主要食用蔬菜品種之一，它風味鮮美，常吃能增強人體新陳代謝功能， 同時具有延緩衰老、美容保健、清腸、防止便祕、提高免疫功能、抗癌防癌、美容、祛除面部黑斑等功效。 由於荷蘭豆同四季豆一樣，必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。
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為了營養更豐富， 還加入雞蛋一起同炒。 我們都知道，雞蛋是很經濟實惠的滋補品，最好保持每天吃一個。所以我家基本上是雞蛋不斷， 如果早上沒吃，那麼今天的餐桌上一定會有個炒雞蛋的菜。提前將雞蛋炒熟後盛出備用； 而荷蘭豆呢， 我們也先焯水，這樣不僅讓它預處理熟，還能保持炒食後顏色翠綠，清脆利口的口感。先煸炒海鮮菇， 讓它的鮮味釋放出來，再與雞蛋和荷蘭豆混炒在一起，一道色香味俱全的佳餚就上桌了。
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【荷蘭豆海鮮菇炒雞蛋】
原料： 雞蛋 3個 荷蘭豆 150克 海鮮菇 80克 胡蘿蔔 半顆 料酒 1小勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；
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2. 燒鍋開水， 加入點鹽和幾滴油， 放入荷蘭豆進去焯一下；
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3. 雞蛋打入碗中，加入點鹽和1勺料酒調味， 打散備用；
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4. 熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋液，微微煎至定型用筷子劃成小塊， 盛出備用；
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5. 熱鍋涼油， 放入胡蘿蔔片進去煸炒；
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6. 放入海鮮菇進去翻炒；
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7. 翻炒至海鮮味微微發軟後放入焯過荷蘭豆進去翻炒；
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8. 再加入適量的鹽調味翻炒均勻；
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9. 最後放入炒好的雞蛋進去翻炒均勻即可盛入盤中。
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小貼士：1. 焯荷蘭豆時加入幾滴油和鹽能保持蔬菜的色澤和口感； 2. 雞蛋中加入點料酒能幫助雞蛋去腥，使得雞蛋更蓬鬆； 3. 胡蘿蔔用油煸炒才有利於胡蘿蔔的吸收； 4. 煸炒海鮮菇會微微出水， 直至其發軟後加入荷蘭豆翻炒後加入鹽調味， 最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
