好吃的煎餅一點也不難做，只需調碗麵糊加點喜歡的配料，都可自行變化出來，蔬菜煎餅簡單做，4步做出美味好心情。
料理材料原料
茄子1/2條、紅蘿蔔20公克、高麗菜20公克、青椒20公克、紅甜椒20公克、黃甜椒20公克、牛蒡20公克、南瓜20公克、葵花籽油3大匙
調味料
海鹽1/2茶匙、麵糊、中筋麵粉60公克、糯米粉 30公克、水50㏄
製作步驟
1.先將所有蔬菜洗淨後，茄子、牛蒡切片；紅蘿蔔、高麗菜、青椒、紅甜椒、黃甜椒、南瓜切條。
2.熱鍋，加入1大匙葵花籽油，再加入作法1，以小火拌炒約3分鐘後，撈出瀝乾水分。
3.將瀝乾的作法2加入海鹽、中筋麵粉、糯米粉一起拌勻，再分次少量加入水拌勻，直至黏結無干粉狀，即為蔬菜麵糊。
4.平底鍋熱鍋，加入2大匙葵花籽油，將作法3蔬菜麵糊均勻鋪上，並不時搖動鍋子轉動麵餅，以小火煎至兩面呈金黃色即可。
韓式煎餅蘸醬材料
醬油1茶匙、味噌1大匙、水80㏄、葵花籽油1大匙、辣椒粉1大匙、細砂糖1大匙
作法：
1.醬油、味噌、水調勻備用。
2.沙拉油加熱後熄火，放入辣椒粉略炸，再加入作法1、細砂糖，混合拌勻並再度煮開即可。
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