蔬菜很常見，被稱為最健康最綠色的食物，一日三餐可以沒有肉但是一定要多食用蔬菜這樣才能給我們身體補充大量營養元素。相信很多人都知道常吃蔬菜對身體好的這句話，因為現在大家都在提倡健康飲食，所以很多人都棄肉選擇蔬菜，有一些更加講究的就會葷素搭配著來吃。蔬菜的營養價值不僅高，其口感也十分好，所以很多人都喜歡吃，但是很多人都沒吃對，有些蔬菜在炒菜之前可是需要焯水的，但是很多人都省略了！4種需要焯水的蔬菜，專家表示再懶都不能省掉，不聽可別後悔！
第一個就是四季豆了，四季豆就像它名字一樣四級都有的一種蔬菜，稍微注意身體健康的都知道四季豆在烹飪之前一定需要焯水的，但還是有很多人都不知道要焯水。
四季豆好吃營養價值高，但是其中有一種物質食用了之後會導致食物中毒，但是熟透了的四季豆就沒這個物質，多焯水這一步可以讓四季豆熟的更徹底，如果不焯水一味的追求嫩還會有生的！
第二個西蘭花，西蘭花在近幾年的時候十分流行，很多人都喜歡吃，最開始大家都以為西蘭花就是綠色的花菜，但是後面才知道兩者是完全不一樣的，以前很多喜歡吃花菜的現在都轉變了陣營開始喜歡吃西蘭花了，西蘭花的風頭直逼花菜。但是你知道西蘭花是公認最髒的娥蔬菜嗎？西蘭花中農藥的含量十分大，因為縫隙很多很難清理，所以在烹飪之前一定要焯水！
第三個菠菜，菠菜含有十分豐富的鐵元素，這是人體需要的重要元素之一，常吃對身體有很大的好處。但是除了這個之外菠菜中還含有大量的草酸，草酸與體內的鈣離子結合後會形成新的物質草酸鈣，這個物質容易使我們產生腎結石，所以我們在炒菠菜的時候一定要焯水，可以去掉其中的草酸，沒有焯水的話殘留的草酸日積月累會對身體帶來很大的傷害哦！
第四個黃花菜，相信很多人都聽說過這個蔬菜，但是認識或者喜歡吃的人卻很少。有些人覺得黃花菜的味道十分奇怪，但是吃起來卻又覺得好吃，大家對黃花菜的瞭解少之又少，其實黃花菜中含有秋水仙鹼，這個物質對我們的身體有很大的影響，所以在烹飪前需要去掉這個物質，這個時候我們就需要焯水咯！