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蔬菜湯:燒開水後再放蔬菜,湯味鮮,色澤好,維生素損失少。
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蔬菜湯:燒開水後再放蔬菜,湯味鮮,色澤好,維生素損失少。
肉湯:肉放入冷水中,用小火烹煮,湯汁更為鮮美。
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蔬菜湯:燒開水後再放蔬菜,湯味鮮,色澤好,維生素損失少。
肉湯:肉放入冷水中,用小火烹煮,湯汁更為鮮美。
魚湯:加入幾滴啤酒或牛奶,魚湯更加白嫩鮮美。
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蔬菜湯:燒開水後再放蔬菜,湯味鮮,色澤好,維生素損失少。
肉湯:肉放入冷水中,用小火烹煮,湯汁更為鮮美。
魚湯:加入幾滴啤酒或牛奶,魚湯更加白嫩鮮美。
雞湯:將雞肉經熱水滾過再下鍋,若是醃過的雞,就要冷水下鍋。
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蔬菜湯:燒開水後再放蔬菜,湯味鮮,色澤好,維生素損失少。
肉湯:肉放入冷水中,用小火烹煮,湯汁更為鮮美。
魚湯:加入幾滴啤酒或牛奶,魚湯更加白嫩鮮美。
雞湯:將雞肉經熱水滾過再下鍋,若是醃過的雞,就要冷水下鍋。
做湯不宜過早放鹽和醬油,尤其是骨頭湯,肉湯,否則會使肉類收縮,鮮味難以益出。
湯太鹹時不要輕易兌水,放入幾塊豆腐或者西紅柿可以減輕鹹味。
做湯可以加適量澱粉,可使維生素少受損失。
湯過膩,可把少量紫菜放在火上烤一下,再撒入湯內。
做魚或肉丸之類的湯,要等水沸後再下水煮,而且要蓋上蓋子,使其鮮嫩。
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