「生活常識」守護“舌尖上的安全”,快看看這些食品安全冷知識

食品安全 營養學 素食主義 水果 平安羅源 2017-05-22
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俗話說,“民以食為天,食以安為先”,舌尖上的安全一直都是老百姓重點關注的問題之一。然而保障食品安全這條路任重而道遠,需要大家共同努力。

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食品安全冷知識

你知道嗎?

1

“零脂肪”

安全嗎?

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現代人脂肪攝入量普遍偏高,《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015)》顯示,我國居民脂肪攝入量過多,平均膳食脂肪供能比超過30%。

食品包裝上印有“零脂肪”或者“低脂”的食品更易受到青睞。其實,“零脂肪”並不等同於“零熱量”。

以人們最常見的“零脂肪”產品——乳酸菌飲料為例,其脂肪含量為零,熱量卻沒有那麼低。

2

“非油炸”

不含油?

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從字面意思來看,大多數人會感覺“非油炸”食品就意味著脂肪含量較低,但“非油炸”與“低脂”並不是劃等號的。

據介紹,與油炸食品相比,非油炸食品僅是在工藝上避免了高溫烹製的過程,在風險控制上或許有所降低。

從健康的角度講,人們在食用含油量並不低的“非油炸”食品時,同樣需要量的限制。

3

“無糖”

真無糖?

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“無糖食品”一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的食品,但可以含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)等替代品。

根據國家標準《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》規定,“無糖”並非“完全不含糖”,而是要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。

許多宣稱“無蔗糖”的無糖食品實際以澱粉為原料,這些澱粉類食品在代謝過程中會轉化為糖,特別是那些用精白米或精白麵生產的食品。

4

“兒童食品”

沒添加劑?

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在市面經常看到嬰兒食用油、嬰幼兒麵條、兒童醬油、兒童牛奶等,這些食品往往比同類商品賣得更貴。事實上,兒童食品中也不乏添加劑。

其實,嬰幼兒、兒童食品只要按照國家規定的食品添加劑標準添加,這是安全的,也無可厚非。但一些廠家在宣傳時號稱零添加就是明顯誤導消費者,涉嫌欺詐。

因此大家在挑選食品時,應多注意從產品包裝、認證標誌、成分說明、使用說等方面進行甄別,不要盲目信服廣告、明星效益以及品牌效應。

5

帶“乳”

都是“奶”?

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國家標準規定,酸牛奶、滅菌奶及其他乳製品可用復原乳作原料,但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料。同時,以復原乳為原料的產品應標明為“復原乳”,或在配料表中註明“水、奶粉”。

我們在超市經常會看到一些叫“XX乳”的產品,酸酸甜甜的口感,受到很多人的喜愛。因為沾了個“乳”字,很多人半以為是加了糖的奶,但如果仔細看配料表,你會發現,“XX乳”的配料表第一位不是牛乳,而是水!

這些乳飲料是以水為基礎,加入牛奶或乳製品,以及糖或甜味劑等食品添加劑調製而成的飲料。如果想補充牛奶所含有的營養成分,還是必須選擇牛奶。

6

果汁

等於水果?

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有人不喜歡吃水果,就喝果汁,甚至還加糖,其實是在拋其精華留其糟粕!完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維,纖維素可減緩糖分吸收,還有刮油作用,把油和脂肪帶出去。

果汁丟棄纖維素,糖分喝進去吸收快增加胰腺負擔,時間一長就容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果,脂肪吸收增加,增加冠心病風險。

果汁不但丟掉了纖維素,而且在加工果汁的時候,由於加熱,會導致一部分營養素流失。鮮榨果汁如此,更不用說果汁飲料了,因此,水果還是整個吃最健康!

7

“自榨油”

安全嗎?

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自己在家榨出來的油,沒有經過專業細緻的榨油工序,雖然保證了油脂的所具有的特有的營養、活性、風味,但並沒有其他任何優勢。而且這類油含雜質成分複雜,比如微生物、毒素、懸浮物、農藥殘留等。

榨油使用的油料種子如花生、玉米、大米、小麥、大豆等在儲存和運輸過程中很容易發生黴變,產生黃麴黴毒素。

自榨油中含的某些成分並不耐熱,其“煙點”也就是油開始冒煙的溫度往往較低。對於愛做飯的女生長期使用自榨油,可能會提早變成黃臉婆哦。

8

營養

都在湯裡?

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有許多人,尤其是老年人認為做菜時的湯最有營養,精華都在裡面。所以,好多人吃完菜把菜湯衝上水喝了,或者用饅頭蘸著菜湯吃掉。

其實這種做法非常不科學,湯裡面油鹽含量都很高,長期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血症,增加心腦血管疾病的患病風險。

吃完菜把菜湯倒掉,可以減少1/3的鹽攝入量。平常儘量少喝菜湯、方便麵湯,煲湯要清淡,最好使用控鹽勺計算鹽量。

9

多吃水果

能減肥?

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實際上,水果並非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味,其中糖分的含量往往達到8%以上,而且是容易消化的單糖和雙糖。

儘管水果按重量算所含熱量比米飯低,但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口,很容易吃得過多,所以攝入的糖分往往超標。

10

100%果汁

是什麼?

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專家認為,100%果汁產品在包裝上向消費者明示產品配料中含有純淨水,表明該產品屬於復原類果汁。在產品名稱前面標註100%,目的是如實告知消費者內容物的果汁濃度。

其實,“100%果汁”有兩種理解,一種是用水果鮮榨沒有任何添加物的純果汁,另一種則是用濃縮果汁復原而成。

從字面上看,很多消費者會將“100%果汁”理解為前者。實際上商家所宣稱的“100%純果汁”是“濃縮還原果汁”,即用水果濃縮汁和水為配料製成的復原果汁。

11

水果

維生素多?

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大多數水果的維生素C含量並不高,其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種,來自於多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。

富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等,而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。

芒果是含胡蘿蔔素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿蔔素。

12

紅酒

保護心臟?

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法國人心血管病發病率比其他歐美國家低,而法國人喜歡喝紅酒,所以有人把這歸結為喝紅酒的好處。

除了少部分法國研究認為紅酒優於其他酒,多數研究並不認為紅酒比其他酒更健康。紅酒能保護心臟也許只是法國人美麗的謊言。

法國人心血管病發病率低,與法國飲食文化有關。紅酒和其他酒一樣,即使適量飲用對心臟也沒有好處。

13

吃素

保護心臟?

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得過冠心病放過支架的人總是糾結於該不該再吃肉,還是乾脆完全吃素?

研究表明,完全吃素反而由於營養不均衡增加心血管疾病的風險。素食雖可提供足夠的蛋白質和熱量,但易致歐米伽3脂肪酸和部分B族維生素等營養素缺乏,降低高密度脂蛋白膽固醇,增加心血管疾病風險。

健康人應注重飲食均衡,不必過分追求素食;而患有心血管病的人在健康飲食結構基礎上,以白肉替代紅肉。

14

吃魚

好處有啥?

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每週吃2次魚可以預防心臟病和腦卒,最好選擇富含魚油的三文魚、金槍魚和沙丁魚等重金屬含量低的深海魚,少數淡水魚如鱸魚也富含魚油。不要食用羅非魚和鯰魚等富含不健康脂肪酸的魚。

另外,吃魚對眼睛有益處,能降低膽固醇,可降低血脂,如果婦女在孕期每週都吃魚的話,未來嬰兒患上溼疹的機率會下降43%。

每週吃一次魚還可以保持我們大腦的敏銳,它可以使人們因年紀增大而導致的智力減退延緩3至4年,吃魚還可以削減吸菸對身體造成的部分損害。

食品安全關乎你我他

讓我們共同守護

舌尖上的安全

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編輯:福建《政務新媒體》採編中心 檸檬君

本文羅源縣委政法委與福建《政務新媒體》聯合出品,轉載請標明出處。

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