眼下正值盛夏高溫時節，氣候炎熱潮溼，食物由於微生物和自身酶解、氧化反應、環境影響等共同作用，極易發生腐敗變質，食物中毒風險增加，是食品安全事故的高發、易發時段。
食藥君提醒
食品生產經營者和消費者
注意食品安全
保證廣大公眾的飲食安全
預防食品安全事故發生
同時
食藥君們會進一步
加強夏季餐飲食品安全監管工作
1
“四必須”保障食品安全
一、必須在食品加工操作前穿戴乾淨的工作服、工作帽、口罩、手套等。
二、必須生熟分開，及時處理已腐敗變質的食品和廢棄物（如魚內臟、魚皮等），防止交叉汙染。
三、必須做好衛生消毒工作，定時對生產車間進行清潔，對與食品接觸的餐具進行消毒。
四、必須做好原料和成品的進出庫記錄，分揀和出廠檢驗工作。
2
“六注意”保持身體健康
一、注意採購新鮮原料，及時做好清洗、烹飪和低溫保藏。不要購買和食用野菜、野生菌、河豚魚、毒蘑菇、病死毒死禽畜肉或其他變質肉類。
二、注意看清食品的品名、生產廠家、生產日期、保質期等內容，儘量不購買臨近保質期的食品。
三、注意徹底加熱冷藏冷凍食品，煮熟煮透，熟制食品在室溫存放時間不超過2小時。水產品或肉製品冷藏保鮮保質期一般為2～4天。
四、注意水產品的加工和冷藏。蒸煮時要加熱至100℃並保持10分鐘以上，儘量不生食；切勿食用已死亡的黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產品；加工新鮮貝類時必須清除中腸腺等內臟，不食用蒸煮貝類的湯汁，控制食用數量。
五、注意通過看、聞、觸等感官方法挑選生鮮食品，並索取、保管好購物發票，以便維權。
六、注意挑選量化等級為A級、B級或帶笑臉的餐廳用餐，減少或避免在路邊流動攤點用餐。
3
加強夏季餐飲食品安全監管
一、重點檢查學校、工地食堂、旅遊景區餐飲食品經營單位和旅遊團隊接待用餐單位執行進貨查驗和索證索票、臺賬登記、食品添加劑“五專” 管理和食品加工過程是否做到食物燒熟煮透、生熟分開等各項風險管控制度的執行情況。
二、加強對農村集體聚餐進行申報備案管理，監督指導農村集體聚餐承辦團隊加強食品操作環節的安全管理。
三、對網絡訂餐重點抓好線上平臺、 線下實體、食品配送三個環節，督促第三方平臺履行好入網審查、 實名登記等義務， 及時更新、 公示商家資質信息，要求商家上傳真實的證件及環境菜品照片，對提供網絡訂餐服務的餐飲單位加強實體巡查，核實對比證件信息。要求入網餐飲單位有經營保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，應當使用能保證食品安全的保存、配送措施。
消費者在餐飲消費過程中如發現食品安全問題或出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀，
請及時撥打"12331"或"12345"向食藥監部門投訴和舉報，並就近治療。
資料來源：海南省食品藥品監督管理局、海口市食品藥品監督管理局
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龍華食藥君
您的食安小衛士
食藥投訴舉報12331
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