為規範餐飲服務單位後廚管理，提高餐飲服務質量，及時排查風險隱患，嚴防食物中毒事件發生。近日，湛河區食藥監局在轄區範圍內開展餐飲服務單位後廚大檢查大整治行動，全力確保轄區群眾飲食安全。
此次專項整治行動執法人員採取“5+2、白+黑”的工作模式，連續工作不間斷，嚴格按照《餐飲服務食品安全監督管理辦法》進行徹底檢查，針對轄區內餐飲服務單位逐一走訪，對前廳後廚從原料採購、加工製作過程和餐飲具清洗消毒等環節進行全面把關。
一查持證經營情況。檢查餐飲服務單位是否辦理《食品經營許可證》並按要求進行亮證經營；二查從業人員健康證。檢查從業人員是否按規定進行體檢，並按要求進行健康證的公示；三查原料採購使用及索證索票情況。檢查食品原材料是否存在過期、腐敗變質的情況及是否落實進貨查驗制度並建立臺賬記錄；四查加工製作過程。著重檢查餐飲服務單位是否存在食品生熟交叉汙染隱患，檢查清洗消毒情況，檢查掃把、抹布等各類清潔工具是否分類分開使用和存放，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用後是否洗淨、消毒、專櫃存放並做好消毒記錄等；五查環境衛生情況。檢查三防設施是否到位、廚房內垃圾桶是否加蓋、案板是否生熟分開有無裂縫及汙漬等。對於檢查中發現的問題執法人員均現場一一指出並督促整改，對於整改不達標的單位責令當即停業整頓。
截止日前，本次大檢查大整治行動湛河區食藥監局共出動執法人員86人次，檢查餐飲經營單位380餘家。監管人員在檢查過程中嚴抓關鍵點，多措並舉，監管與宣傳相結合，切實提高了餐飲經營戶的食品安全意識和規範操作水平，有效保障人民群眾“舌尖上的安全”。
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