如果說早餐是一座城市的良心，
那麼夜宵就是一座城市的的靈魂。
在成都，你可能不會起床很早，但一定會睡得很晚，畢竟誰也不想錯過這裡的夜宵。在壩壩頭擼個串串，剝剝小龍蝦，吹吹瓶子，最後，你會情不自禁來上一份蹄花湯。
它是一天忙碌奔波後最大的安慰，是微涼深夜最適宜的溫度，是夜宵的開始，也亦或是結束。沒有蹄花湯的成都夜宵，我敢說，一定是不完整的。
這次編輯部從成都大街小巷近千家蹄花店中，精選出12家響噹噹的蹄花店作為推薦！
有市區開了10年的老店，也有開了30多年的絕版店，甚至連雙楠、郫縣、溫江、都江堰最人氣的店鋪都給你找來了！
大成都蹄花的精華全在這裡！務必收藏起來，一家一家去吃！
川大北門最火蹄花
◎ 吳氏蹄花
川大北門有一條公認的美食街，這裡最不缺的就是吃。而在這其中，吳氏蹄花這家正兒八經的蒼蠅館子，卻是川大學子的心頭愛！
從10塊吃到現在的12塊，隔了一段時間沒來吃，都會有點饞他們家的蹄花湯。
每天下午5點左右的才開門，說是有玉米海帶蹄花和雪豆蹄花，但是老闆每晚只熬一鍋，所以吃到哪一種全憑運氣。看起來平淡無奇蹄花湯，只加了枸杞、香菜，但晚上喝一口卻油香不膩，涼意盡散。
蹄花也燉的相當軟爛，蘸一點辣醬吃非常夠味。他們家能一直開到凌晨2點，川大深夜食堂，我這樣稱呼它一點毛病也沒有。
中和人的深夜食堂
◎ 裴氏蹄花
中和老影劇院旁，2米寬黑漆的小巷，作為中和三絕的它，用25年傳承的老味道，一個單調的拉線燈泡兒，點亮了中和人的深夜食堂，充實了無數人空虛寂寞的胃。
而如今這塊地方面臨拆遷，裴氏蹄花不得以換個位置。慶幸的是，新店還在中和，味道繼續延續。
店裡似乎從來不缺人氣，從上午11點到次日凌晨1點，有騎著單車來吃的，也有開著汽車大老遠趕來的，只為尋得舌尖上的那一味。
店裡三大經典之一的蹄花，可以說是中和一絕了。精選優秀的豬前蹄，單獨小火煨燉4個小時，奶白色的湯汁滴滴粘稠，濃濃的膠原蛋白在銻鍋裡跳舞。
肉和骨頭熬製的恰到好處，筷子輕輕一剝，分離的一乾二淨。趾骨beng上一圈豆瓣蘸醬，在嘴巴里裹一圈出來就是淨骨頭，回味還有點微辣。
網紅蹄花
◎ 月紅蹄花（原明紅蹄花）
如果成都蹄花有個排行榜，我會把明紅蹄花排在前3！但現在明紅蹄花的原址上，改名叫了月紅蹄花。網上流傳說原老闆已離開，現在由另一個老闆接手，所以從明紅改為月紅。
但目前來到月紅，講真還是和以前味道差不多。尤其是他們家的招牌蹄花湯！湯熬的不算黏稠，喝起來有淡淡的中藥味，一個人喝完這個也不會覺得膩。
豬蹄處理的比較乾淨，也沒啥腥味，軟糯Q彈~外面的皮一夾起來都快爛了，一喝就能吃進去，就和吃涼粉一樣。
甚至他們家還有一個隱藏菜單，就是素椒面！但不是你去就能吃的到，還是要靠運氣！等外面所有先做的東西做完了，有爐灶了才能煮麵~
對了，中午不營業！中午不營業！中午不營業！重要事情說三遍！（團長血淚史）
市區10年老店
◎ 蔣姐蹄花
這家深藏在小福建巷內的蒼蠅館子，騾馬市最當紅的蹄花店，一開就是十多年。
他們家的蹄花湯味道很鮮美，豬蹄燉的也超級爛，蹄花兒的膠原蛋白完全被燉出來了，一抿就化，吃了都粘嘴巴！現在知道的人還不算多，小衚衕裡的這家店真想一直私藏下去！
寧夏街超有口碑
◎ 姜蹄花
寧夏街周邊除了有號稱“成都小臺灣”的新城市廣場，還有一家團長隔三差五都會去吃的姜蹄花。
菜單上有好幾種蹄花湯，但是滋補蹄花必須來一份！蹄花湯很大的一碗，裡面的蹄花是完整的一個豬蹄，分量相當足，湯的味道很清淡，蹄花燉得很軟糯，筷子輕輕一夾肉皮就下來了~
配上白芸豆，整碗湯又香又醇厚。一整碗下肚全身都暖烘烘的。蹄花上的肉皮蘸著蘸水吃特別棒，他家的蘸水不大常見，放了些青椒像是二荊條，吃起來不會很辣，但是又夠香。
人民公園必打卡
◎ 廖老媽蹄花（總店）
人民公園對面，可以說是蹄花一條街了，沿路走過去相當壯觀。雖然每家都號稱老媽蹄花，但廖老媽，還是公認好吃的那個存在。
老闆估計信基督教，所以每個週日都不會營業。店裡的招牌蹄花，軟爛鮮美，芸豆也是糯糯的。湯汁濃郁，滿滿的膠原蛋白。即使蹄花不蘸料，也很好吃。
陝西街30年老店
◎ 雷祖芳老媽蹄花(總店)
上過2012年8月《爽食行天下》節目，一直堅持24小時營業的雷祖芳老媽蹄花，是陝西街上開了30多年的老店。
老媽蹄花，一碗就是一隻小豬蹄，口味清淡湯汁白濃，吃起來一點也不油膩！而且蹄肉軟糯，基本可以入口即化，裡面的大芸豆綿綿的更是好吃。
紅牌樓1200㎡夜宵聖地
◎ 友記功夫香
紅牌樓佔地1200㎡的夜宵天地，這裡除了龍蝦、燒烤、幹鍋、烤魚……還有成都人最不能缺的——蹄花湯。
加入了海帶絲的蹄花湯，讓湯頭馥郁鮮香。裡邊大塊的豬蹄花也熬煮的軟嫩彈牙，吃上幾塊，感受膠原蛋白帶來的滿滿活力~
來這裡吃宵夜的妹子都忍不住端著碗喝湯！畢竟誰都不會錯過變美的任何機會~
雙楠人的記憶所在
◎ 夜蹄花
在成都雙楠人人樂斜對面，這家夜蹄花無人不知無人不曉。店面裝修那是相當一般，典型的成都大排檔。但是在這呢，就必須來一隻蹄花兒。
這裡的蹄花有煲爛的豬蹄和熬得濃濃的湯，很贊，滿滿一碗膠原蛋白，這才是蹄花湯該有的狀態。
郫縣巨隱蔽的蒼蠅館子
◎ 無名蹄花
順江小區無名蹄花，酒香不怕巷子深，隱藏在順江夜市盡頭的一個角落，是居民樓一樓，公共廁所一樣的門臉兒。而且距離電子科技大學不遠，很多學生會過來吃。
從下午4點到凌晨2點，這才是郫縣夠資格的鬼飲食。老闆娘和家人就坐在店裡拉家常，笑臉盈盈，時不時問問客人意見，蒼蠅館子做出了深夜食堂的味道。
店裡只有3個菜，蹄花，涼拌肉和涼拌素菜。蹄花很“耙和”，沒牙都能抿著吃，湯底是藥膳風味的，裡面的雪豆軟糯可口，吃過一次之後再也沒能忘記那味道。
溫江最最最地道
◎ 雷蹄花
溫江地道的蒼蠅館子，就必須點雷蹄花的名了。凌晨2、3點都營業，幾乎成為了溫江版的深夜食堂。
這裡蹄花燉的很耙，最想說的是蹄花蘸醬，夠味，是地道蒼蠅館子才有的那種味兒。
都江堰人氣爆棚
◎ 張家灣王蹄花老店
這家蹄花在都江堰可謂小有名氣。位置比較好找，就在都江堰到溫江的老路上，具說好像是以前開貨車的師傅吃出來的名氣。
經常中午飯點過去，到一個小時翻了一到兩臺，光是外面就同時有30多人就餐，老闆說一天能賣幾百只！
一隻蹄花25，湯喝完隨便加，而且湯白濃稠，加了黨生！店裡還有16種小菜+米飯隨便吃，全部免費！這或許是全成都最實惠的蹄花湯了！
對了，為了避免打廣告嫌疑，文章蹄花店詳細地址都沒有寫~要地址的可以在留言處告訴團長，團長一個個給你們發~