怎樣做鴨腿最入味，1分鐘學會祕製醬香鴨腿小竅門！

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1/8 《鴨腿2只》《姜適量》《大蒜2瓣》《小蔥1束》《幹辣椒2個》《香葉1片》《桂皮1塊》《花椒少許》《八角1個》《冰糖，老抽，生抽，料酒適量》《豆瓣醬少許》

2/8 1：把所有材料備齊，生薑切片，大蒜去皮拍扁，小蔥打結，鴨腿洗淨備用。

3/8 2：鍋中放入冷水、鴨腿、生薑和料酒，大火煮10分鐘後，撈出鴨腿，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。在沒有鴨皮的一面，用牙籤戳一些小洞，可以更好入味。

4/8 3：熱鍋，倒適量油，放入碎冰糖，開小火，不停地攪拌鍋中的油和糖，直至冰糖溶化，顏色變深時，放入鴨腿，轉中火，煎至兩面金黃。

5/8 4：再放入香料、生薑、小蔥、大蒜和小紅椒（掰開更辣），翻炒出香味，倒入適量料酒、生抽和老抽調味。

6/8 5：倒入開水，最好沒過鴨腿，大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘，中途可以翻動一下，確保入味均勻。

7/8 6：開蓋，加入適量豆瓣醬調味，轉大火收汁，湯汁不要完全收幹，變濃稠就可以了。

8/8 7：鴨腿撈出切塊，（冷卻後再切，不容易碎哦）擺盤後淋上湯汁，用香菜點綴。

2017-07-22

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