虎皮青椒

用料

做法一:；青辣椒8個；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖5g；生抽10ml；油15ml；鹽少許；做法二用料:少許；青辣椒3個；大蒜1瓣；香醋15ml；白糖5g；生抽10ml；油15ml

做法

• 將青椒洗乾淨
• 把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
• 大蒜拍破後去皮，切成碎末
• 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用
• 鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入
• 用鍋鏟輕輕按壓青椒
• 並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱
• 青椒兩面表皮都煸出皺紋
• 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香
• 倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
• 將青椒洗乾淨，把蒂部去掉，大蒜拍破後去皮，切成碎末
• 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用
• 鍋中不放油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋
• 將青椒盛出，放入少許油,也可以不放,將蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，放入青椒翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

紅燒牛蹄筋（家常版）

用料

牛筋500克；胡蘿蔔半根；姜6片；蒜3瓣；乾紅辣椒2個；鹽適量；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；香菜適量；八角3個

做法

• 將牛蹄筋清洗乾淨，放入高壓鍋，加入剛剛沒過牛蹄筋的水，加幾片姜和八角，高壓鍋壓45分鐘，這個軟硬程度我家比較喜歡，如果喜歡軟爛的，可以延長時間！
• 壓好的牛蹄筋撈出放涼，切成大小合適的小段，胡蘿蔔切片，姜蒜切片，辣椒切小段
• 鍋中加適量油，不需要太多，油熱放入姜蒜辣椒爆香
• 加入牛蹄筋和胡蘿蔔翻炒均勻
• 加入鹽，老抽，生抽，糖和適量清水，蓋鍋蓋中火稍燉一會
• 湯汁收的差不多就可以盛出裝盤了
• 撒點香菜裝飾一下，誘人吧！

清蒸魚～娃爸一招兒鮮

用料

鮮魚(鱖魚或鱸魚)1條(1斤半左右)；鹽2g～3g；蔥30g左右；姜20g左右；蒸魚豉油35g～40g左右；花椒40～50粒；植物油35g～40g左右

做法

• 魚，開膛去內臟、腮，刮鱗，洗淨、控幹
• 姜切大片，6片。蔥切三大段。
• 魚打花刀：在魚兩側各斜切兩刀。
• 用手給魚抹上又2g鹽。
• 每個刀口各夾入一片姜。
• 魚肚子裡放入兩片姜和兩段蔥。
• 剩下的一段蔥切細絲備用。
• 蒸鍋放入足夠的水燒開，然後把魚裝盤放入蒸鍋，開大火燒開後10分鐘左右關火。時間可以根據魚的大小調整，或增或減1～2分鐘。
• 注意：1，水開了再放魚進鍋
• 2，全程保持大火，所以水要放夠！
• 把魚取出換盤子，蒸魚出的水不要。淋上蒸魚豉油。把蔥絲均勻碼放在魚身上。
• 也可以碼上些香菜段，或青紅柿絲什麼的裝飾一下。
• 最後一步：開中火，鍋中放油60～70ml，同時放入花椒，隨著油溫升高，花椒發出濃香時關火，把油淋在魚身上。淋油時，用小漏勺濾去花椒。
• 隨著“呲啦”一聲，蔥香、椒香撲鼻。可以上桌啦～～

乾煸四季豆

用料

四季豆200克；豬肉末80克；幹辣椒碎1個的量；花椒數10粒；蔥花少許；料酒1勺；生抽1勺；鹽少許；白糖適量；雞精少許

做法

• 將四季豆摘去兩頭抽去豆筋，掰成段洗淨瀝乾；入油鍋炸至外皮略皺（1~2分鐘），撈出控幹油備用；
• 鍋中留適量餘油，將豬肉末炒散，加入料酒、生抽炒至肉末幹酥；
• 加入幹辣椒碎和花椒炒出香味，倒入四季豆，調入鹽、白糖和雞精炒勻，撒入蔥花即可出鍋裝盤。

水果酸奶香蕉船

用料

香蕉1根；草莓適量；藍莓適量；獼猴桃1個；菠蘿適量；聖女果適量；酸奶適量

做法

• 準備材料，水果洗淨空幹水分（著急可以擦乾水分），獼猴桃去皮，切成小塊，香蕉去皮對半切開（香蕉忘記入鏡了）
• 擺放水果，按自己喜歡的方式隨意擺放
• 水果擺好以後，澆上酸奶！
• 完成！

超級好吃的醬大棒骨

用料

詳細的用料看下面步驟吧很簡單的；紅燒醬油兩勺；生抽一勺；鹽一勺半；豬大棒骨3斤；詳細的用料看下面步驟吧很簡單的

做法

• 將買來的豬大棒骨洗乾淨，拿冷水泡倆小時中途換水，將腥氣和血水去一去。（大棒骨讓賣豬肉的大姐剁好的）然後棒骨冷水下鍋鍋內放蔥姜，去浮沫焯過水後棒骨放一旁等待。
• 下面要炒醬汁。
• 鍋燒熱放一點玉米油，四片姜、兩段蔥，兩大勺大醬，一大勺紅燒醬油，一大勺生抽，半勺蠔油，六七顆冰糖炒香。
• 然後加入四碗半水，加一勺半鹽，放兩顆幹辣椒，放入燉肉的香料（香料是市場買的配好的散料，燉肉特別香）
• 然後加入焯好水的棒骨。
• 大火煮開湯汁，然後蓋蓋子轉小火慢燉1小時十五分鐘。
• 後開蓋大火煮十分鐘後收汁。
• 最後超級好吃的醬大棒骨就做好啦。
• 好吃的不得了，歪歪和老公把一盆就吃剩了兩塊，哈哈。

花樣西瓜

用料

西瓜；

花樣西瓜的做法1

• 取西瓜1/4個
• 順著瓜皮用刀切成1.5釐米厚度的片狀
• 再將西瓜切成大小均勻的6—8等份
• 取其中一份，用刀切去一半瓜皮即可
• 依次切好擺盤食用

花樣西瓜的做法2

• 取西瓜1/4個
• 順著瓜皮用刀切成1.5釐米厚度的片狀
• 再將西瓜切成大小均勻的6—8等份
• 取其中一塊，把瓜皮等分成三份各去兩端
• 依次切好擺盤即可

花樣西瓜的做法3

• 取西瓜1/4個
• 順著瓜皮用刀切成1.5釐米厚度的片狀
• 再將西瓜切成大小均勻的4等份
• 取其中一份，切去瓜皮，再等分成四小塊。
• 依次切好擺盤

花樣西瓜的做法4

• 挖球器一個
• 最好選半個西瓜取球，這樣西瓜汁不易流出
• 取西瓜球若干，放入盤中即可,冰鎮一下更好了

超級下飯菜--金針菇日本豆腐

用料

日本豆腐3根；金針菇一捆；大蔥適量；蔥一小把；蒜適量；鹽適量；耗油2勺；醬油2勺

做法

• 日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊
• 大蔥，蒜切碎，蔥花備用
• 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇
• 翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
• 在這期間，勾芡備用
• 打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多
• 關火，上碟，裝飯開吃

日式咖喱雞飯！！最正宗日本家庭做法！簡單又好吃！

用料

雞肉（雞胸，雞腿肉都可以）（新手選雞胸肉容易上手）；咖喱塊4塊（2人份）；牛奶1\\3袋兒；洋蔥（紫皮）1顆；土豆&胡蘿蔔；澱粉少許；花生醬一勺

做法

• 雞肉切小塊醃一下：抓上少許幹澱粉，料酒，抓均（醬油鹽少少放一點就ok！口輕的可以不讓，不要多放，因為咖喱塊的味道很足不然會太鹹哦）這樣醃過雞肉會很嫩很嫩，口感超好。15分鐘左右即可
• 土豆胡蘿蔔去皮切小塊，放少許油炒一下，盛盤備用。（聞到香香的土豆味，表面有金黃色了就可以了）
• 小火，少許油，將切好的洋蔥放入慢慢炒（小火）出甜味後，再將醃好的雞肉放入一起炒，炒至雞肉變色。
• 放入剛才抄過的土豆胡蘿蔔丁，也可以放些自己喜歡的青豆青椒等。
• 倒入清水（冷水不是開水哦)，沫過全部食材就可以，放入咖喱塊。（其實經過2-4步食材都是熟的了，5以後的步驟是燉咖喱入味）
• 小火煮，咖喱汁會慢慢收，適當攪拌以免糊鍋。煮的過程中放“少許”牛奶，可以讓汁更濃郁更美味。湯多就開大火收汁，邊倒入牛奶馬上變濃稠（乳化效果會讓咖喱汁變的更濃郁：）
• 最後放一小勺花生醬（木有就芝麻醬也行，注意是一小小勺！和牛奶一樣是提味用的！注意量哦！）結合的味道會不可思議的好喲
• 最後在放少許洋蔥絲提味，還可以加少許黑胡椒粉，就可以出鍋咯！！這時滿屋都是咖喱飄香咯~(米飯扣上一碗，撒點黑芝麻，燙上兩朵西蘭花，上桌賣相超好有木有!)

孜然烤羊排

用料

羊肋排1塊；薑片幾片；花椒適量；八角1-2個；香葉幾片；桂皮2-3小片；蔥段2-3段；料酒適量；鹽適量；孜然粉適量；辣椒粉適量；油適量

做法

• 羊排沖洗一下，先焯一遍，撇去浮沫，撈出
• 另起鍋水燒熱下焯過的羊排和薑片花椒八角桂皮香葉蔥段、鹽，水開後有浮沫的話繼續撇去，可以加些許料酒或白酒，不加也可以；視羊排大小及羊肉老嫩煮30-40分鐘；筷子能較易扎過，撈出放涼；
• 先抹鹽，抹遍並按摩，再抹孜然粉，後抹辣椒粉；
• 瘦的部位抹點油；
• 用錫紙包好味好的羊排放冰箱冷藏去吃味兒吧，時間早就多漬一會兒，時間緊半小時以上總要有的哦；
• 烤箱200度預熱好，就這麼錫紙包著置烤箱中層烤20分鐘；注意：羊排油的那面朝上；
• 20分鐘後打開上面的錫紙，繼續10分鐘，上色和烤出油脂、烤出孜然辣椒香來；
• 看到外皮有嘖嘖出油的酥脆感就可以爐啦，外焦裡嫩
• 用小刀順羊肋骨一根根分好，大快朵頤吧

酒蒸蛤蜊

用料

蛤蜊1斤；幹辣椒2個；蒜2瓣；油10ml；黃油10g；生抽2茶匙；小蔥2根；清酒60ml

做法

• 蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨。
• 幹辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香。
• 加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開。
• 蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮，開吃！

香菇釀肉

用料

絞肉150克；香菇7-12朵；蔥（絞肉用）1根；生抽（絞肉用）3湯勺；鹽（絞肉用）適量；雞精（絞肉用）適量；料酒（絞肉用）2湯勺；蠔油1湯勺；澱粉1/3湯勺

做法

• 將絞肉用佐料都放入絞肉，再加入3湯勺自來水。順一個方向攪拌至沒有顆粒順滑。
• 將香菇蒂剪掉。
• 香菇蒂切碎放入攪拌好的絞肉裡，攪拌均勻。
• 將攪拌好的絞肉放在香菇上。
• 平底鍋加熱，到少許油。中火。將絞肉面放入煎一下。大概煎2分鐘。
• 表面略焦即可。
• 放入蒸鍋，大火上汽後蒸10分鐘。蒸好後盤中會有不少湯汁。
• 將盤中的湯汁倒入平底鍋中。可以在肉上撒一點蔥花裝飾一下。平底鍋裡再加入一湯勺蠔油，大火燒開後，倒入事先勾好芡汁，攪拌粘稠關火，澆在香菇釀肉上。

海底撈零失敗宴客菜-翡翠牛肉粉絲

用料

牛瘦肉（或牛裡脊）500g；海底撈上湯酸菜魚調味料1袋；紅薯粉絲1小把；圓白菜4-6片；金針菇1把（約100g）；豆豉10g；二荊條3條；小米椒3條；郫縣豆瓣1勺；蒜頭2瓣；生薑5片；花椒5g；熟白芝麻1小撮；料酒2勺

做法

• 準備翡翠牛肉粉絲所需要的原材料，肉類蔬菜洗淨備用，海底撈上湯酸菜魚調味料也準備好，蒜頭去皮拍扁，生薑切片，雙椒切圈備用；
• 海底撈上湯酸菜魚調味料裡面有四包料，分別是：醃魚包、辣椒包、調料包和醃足180天的酸菜包，一會兒每包都要用到哦；
• 牛瘦肉洗淨並剔除筋膜，橫著紋理下刀，切成厚度為約2mm的薄片；將醃魚包中的粉類倒入片好的牛肉中拌勻，可以用手抓幾下讓肉鬆弛，醃魚包裡有胡椒粉、玉米澱粉和鹽，如果肉量大，可以倒一小勺水，醃製15分鐘；
• 醃製牛肉的同時，將粉絲用溫水泡軟，圓白菜手撕成片；將處理好的菜、金針菇和粉絲用開水汆熟，汆好的粉絲要過涼白開以免粘連；然後將汆熟後的菜、金針菇和粉絲依次碼在碗底；
• 熱鍋倒比平常炒菜多一倍的油，中小火爆香姜蒜，加一勺郫縣豆瓣和海底撈上湯酸菜魚的辣椒包，炒均勻；
• 轉大火將海底撈上湯酸菜魚的酸菜包倒入，翻炒至菜葉邊發白；倒入牛肉繼續大火翻炒；加少許料酒炒到牛肉變色斷生；
• 倒入沒過牛肉的開水和海底撈上湯酸菜魚的調料包，沸騰3分鐘即可關火，不要煮久了，牛肉會變老，無需再放鹽調味；
• 將鍋裡的酸菜牛肉湯倒在碼放了蔬菜粉絲的湯碗裡，用炒蔬菜量的油爆香花椒和略碾碎的豆豉，加入切圈的二荊條和小米椒，隨即將鍋裡的油趁熱連同豆豉辣椒淋在酸菜牛肉湯中；
• 超級麻辣酸爽的翡翠牛肉粉絲趁熱開吃，海底撈上湯酸菜魚料理包將味道調得恰到合適，好吃得不行，趁熱開撈。

幹鍋菜花

用料

花菜（青梗菜花）半個或適量；五花肉150克；蔥花1小截；薑絲2片切絲；鹽3克或適量（根據自家口味調整）；海底撈麻辣香鍋調料適量（我用了三分之一）；青、紅辣椒（裝飾用，可不放）適量

做法

• 準備好調味包
• 取其中的一袋，打開備用
• 五花肉切片
• 準備好蔥花和薑絲，還有青、紅辣椒切成小段
• 鍋里加入少量油，放入五花肉，中火煸炒
• 五花肉微微卷起後，加入蔥姜，繼續煸炒
• 五花肉微微焦邊，加入三分之一袋海底撈麻辣香鍋調料
• 中火翻炒均勻
• 加入菜花
• 翻炒均勻
• 不斷翻炒斷生
• 加適量鹽，翻炒均勻
• 廚房菜鳥也能秒變大廚
• 帶上米飯，一起來吃吧！
• 每次做，都是光盤

西葫蘆海鮮意麵

用料

意大利麵條Spaghetti100-120g；香草或香蔥碎（幹香草碎）；蝦仁若干；西葫蘆1/4根；櫻桃番茄4枚；橄欖油2-3大勺；蒜4瓣；胡椒粉；香菜或香蔥碎（幹香草碎）；鹽；白酒

做法

• 煮意麵，水滾後加一小勺鹽，一大勺橄欖油，然後放入麵條，中火開蓋煮8分鐘至沒有硬芯。
• 鍋燒熱後放橄欖油，緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。
• 放入蝦仁翻炒，加入一小勺白酒，繼續放入西葫蘆片，櫻桃番茄一剖兩半也都一併放入。
• 加入鹽，胡椒粉調味，待蝦仁變色，西葫蘆變軟後，再加入三大勺煮意麵的麵湯。
• 湯汁滾開時，放入煮好的意麵再繼續小火燜煮一分鐘，讓意麵吸入湯汁的味道。
• 攪拌均勻，撒上香菜或香蔥碎，即可出鍋。撒上幹香草碎一樣好吃。

紅酒雪碧

用料

紅酒適量；雪碧適量；勺子一把

做法

• 準備雪碧和要用的杯子，我隨便拿的普通水杯，用酒杯或藝術造型的透明玻璃杯效果更好。
• 將雪碧倒進一個乾淨的杯子裡，先倒入2/3杯的量。
• 取1個小勺子，反向頂在杯壁偏上的位置，順著勺背倒紅酒、不要太著急、一點一點順著勺背滑進去。
• 這樣就能看到非常漂亮的分層了。
• 注意：不用勺子直接倒紅酒進去就沒有分層，最左面的杯子是直接倒入的（無分層）；中間的杯子是頂勺子快速倒入的（漸層大）；最右邊的杯子是頂勺子緩慢倒入的（漸層明晰）。
• 再看看效果，很好喝哦！
• 非常適合喝不了純酒人～

棒骨海帶湯

用料

棒骨；海帶；蔥段；薑片；大料；醋；鹽；紅棗；枸杞

做法

• 海帶洗淨切成喜歡的長寬度（我用的韓國煮海帶湯的淡味海帶，如果您買國產海帶要進行相應處理）
• 棒骨洗淨，入開水鍋中焯血水撈出
• 焯好的骨頭入砂鍋重新加入開水，和蔥、姜、大料、紅棗一起煮
• 棒骨約7成熟時放海帶枸杞下鍋，中途加入少量醋（可利於骨頭中的鈣質充份發揮）
• 起鍋時加入鹽

泡椒花蛤

用料

食油2勺；青藤椒幾支；水1碗；泡椒帶泡椒水2大勺；鹽6克；糖2、3克；白醋1勺；生抽1大勺；紅小米椒和青線椒切小段紅綠椒各10餘片；檸檬切片4、5片；蛤蜊500克起；薑片幾片；料酒1勺

做法

• 蛤蜊買來洗淨、水裡加幾滴油或一點鹽，靜置吐沙半日；如果確認買的蛤蜊很清爽、省略此步；
• 1、起小鍋熱油，熗香青藤椒（沒有青藤椒、花椒也可以)；
• 2、倒一碗水進鍋；
• 3、下泡椒(帶泡椒水)兩勺、煮開；
• 4、煮開後即刻關火，加2、3克糖，鹽、1勺白醋，1大勺生抽，攪拌化勻；嚐嚐鹹淡；
• ⚠️湯汁需比平時吃菜明顯鹹；按自家口味和泡椒水的鹹度增減列表中所列鹽量！
• 湯汁倒碗裡，加線椒片和4、5片檸檬進去，筷子攪拌均勻，浸泡片刻；
• ⚠️青藤椒、泡椒、線椒片的多少按自家接受程度放、麻辣酸爽的級別都由自己定
• 另起鍋燒開水後，加薑片、料酒，煮蛤蜊，水再次沸騰後加蓋中火煮1、2分鐘；
• 撈出煮好的蛤蜊；
• 泡好的料汁從上往下淋入蛤蜊碗，汁量至少需要沒(mo)過一半蛤蜊，就此禮成；麻辣酸爽級別自己定
• 即刻可以開次；放入冰箱冷藏半小時以上，冰鎮蛤蜊風味更佳，“哈啤酒吃蛤蜊”啦黃渤的一句青島話放在這裡正好啊

幹鍋菜花

用料

菜花一顆；姜；蒜；辣椒；醬油；鹽；花生油

做法

• 菜花沖洗乾淨後，用手掰成小片
• 多餘的菜幫部分改刀成小片
• 掰碎的菜花放到淡鹽水中浸泡10分鐘
• 辣椒切段，生薑、蔥、大蒜切末
• 熱鍋入油，放入蔥薑蒜辣椒煸出香味
• 放入菜花，大火炒透，加入一勺醬油
• 扣上鍋蓋燜半分鐘，加鹽炒勻，出鍋

辣椒雞丁

用料

雞丁250g；青紅椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末

做法

• 雞丁切成1.5釐米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉醃製15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁
• 熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋裡剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻
• 最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味
• 一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦

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