'色味俱全的幾道家常菜,上桌讓人食指大動,味道香濃吃起來過癮'
蘿蔔乾炒肉末
蘿蔔乾炒肉末
用料:蘿蔔乾1盤;肉末(肥瘦相間)1小碗;青椒2個;乾紅椒3個;生薑片1小塊;獨蒜瓣2粒;鹽適量;白砂糖;生抽;老抽少許;生粉;香麻油;料酒少許;
做法
1.蘿蔔乾切丁,青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用,生薑切末獨蒜去皮切末備用;肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;炒鍋上灶燒熱注油,將醃製好的肉末下鍋炒散,出油出香後盛出備用;
2.就著鍋內底油,或斟情再添加少許油,下薑末、蒜末,青╱紅椒圈,熗鍋煸香;將蘿蔔乾丁下鍋,翻炒均勻;
3.將肉末回鍋一同翻炒,鍋內澆入少許料酒炒勻,調入少許糖,生抽,老抽少許翻炒均勻,香味溢出時起鍋裝盤。
剁椒燜雞翅
蘿蔔乾炒肉末
用料:蘿蔔乾1盤;肉末(肥瘦相間)1小碗;青椒2個;乾紅椒3個;生薑片1小塊;獨蒜瓣2粒;鹽適量;白砂糖;生抽;老抽少許;生粉;香麻油;料酒少許;
做法
1.蘿蔔乾切丁,青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用,生薑切末獨蒜去皮切末備用;肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;炒鍋上灶燒熱注油,將醃製好的肉末下鍋炒散,出油出香後盛出備用;
2.就著鍋內底油,或斟情再添加少許油,下薑末、蒜末,青╱紅椒圈,熗鍋煸香;將蘿蔔乾丁下鍋,翻炒均勻;
3.將肉末回鍋一同翻炒,鍋內澆入少許料酒炒勻,調入少許糖,生抽,老抽少許翻炒均勻,香味溢出時起鍋裝盤。
剁椒燜雞翅
食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法:
1、鍋中注入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生;
2 、撈出汆煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用;
3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜末,大火爆香;
4、放入剁椒,炒勻;放入汆煮過的雞翅,炒香炒透;
5、淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味;
6、注入適量清水,沒過雞翅;蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟;
7、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色;用大火收汁,倒入水澱粉;用鍋鏟翻炒均勻;
8 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,澆上鍋中的湯汁即可。
爆炒腰花
蘿蔔乾炒肉末
用料:蘿蔔乾1盤;肉末(肥瘦相間)1小碗;青椒2個;乾紅椒3個;生薑片1小塊;獨蒜瓣2粒;鹽適量;白砂糖;生抽;老抽少許;生粉;香麻油;料酒少許;
做法
1.蘿蔔乾切丁,青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用,生薑切末獨蒜去皮切末備用;肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;炒鍋上灶燒熱注油,將醃製好的肉末下鍋炒散,出油出香後盛出備用;
2.就著鍋內底油,或斟情再添加少許油,下薑末、蒜末,青╱紅椒圈,熗鍋煸香;將蘿蔔乾丁下鍋,翻炒均勻;
3.將肉末回鍋一同翻炒,鍋內澆入少許料酒炒勻,調入少許糖,生抽,老抽少許翻炒均勻,香味溢出時起鍋裝盤。
剁椒燜雞翅
食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法:
1、鍋中注入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生;
2 、撈出汆煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用;
3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜末,大火爆香;
4、放入剁椒,炒勻;放入汆煮過的雞翅,炒香炒透;
5、淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味;
6、注入適量清水,沒過雞翅;蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟;
7、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色;用大火收汁,倒入水澱粉;用鍋鏟翻炒均勻;
8 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,澆上鍋中的湯汁即可。
爆炒腰花
食材:豬腰子200克,冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,溼粉15克;
做法:
1、將腰子洗淨,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2釐米、長5釐米的條,加醬油入味,用溼澱粉拌勻待用;
2、筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁;
3、炒鍋內加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然後將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。
茄汁雞翅
蘿蔔乾炒肉末
用料:蘿蔔乾1盤;肉末(肥瘦相間)1小碗;青椒2個;乾紅椒3個;生薑片1小塊;獨蒜瓣2粒;鹽適量;白砂糖;生抽;老抽少許;生粉;香麻油;料酒少許;
做法
1.蘿蔔乾切丁,青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用,生薑切末獨蒜去皮切末備用;肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;炒鍋上灶燒熱注油,將醃製好的肉末下鍋炒散,出油出香後盛出備用;
2.就著鍋內底油,或斟情再添加少許油,下薑末、蒜末,青╱紅椒圈,熗鍋煸香;將蘿蔔乾丁下鍋,翻炒均勻;
3.將肉末回鍋一同翻炒,鍋內澆入少許料酒炒勻,調入少許糖,生抽,老抽少許翻炒均勻,香味溢出時起鍋裝盤。
剁椒燜雞翅
食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法:
1、鍋中注入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生;
2 、撈出汆煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用;
3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜末,大火爆香;
4、放入剁椒,炒勻;放入汆煮過的雞翅,炒香炒透;
5、淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味;
6、注入適量清水,沒過雞翅;蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟;
7、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色;用大火收汁,倒入水澱粉;用鍋鏟翻炒均勻;
8 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,澆上鍋中的湯汁即可。
爆炒腰花
食材:豬腰子200克,冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,溼粉15克;
做法:
1、將腰子洗淨,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2釐米、長5釐米的條,加醬油入味,用溼澱粉拌勻待用;
2、筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁;
3、炒鍋內加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然後將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。
茄汁雞翅
做法
1.翅中,劃兩刀
2.番茄,祛皮,切小塊兒番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂開,關火,番茄沖水,皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮,就是麻煩
3.薑片兒,蔥段兒
4.熱油鍋,煸香花椒,乾紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒,再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅,蔥姜,倒入少許老抽,稍多生抽,兩滴醋,放入糖,鹽,少許白胡椒
8.水開轉小火兒,燉至20分鐘,這是去味兒環節,醃製總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了,變成茄汁兒,收汁兒,盛盤兒,上菜
香菇燉雞塊
蘿蔔乾炒肉末
用料:蘿蔔乾1盤;肉末(肥瘦相間)1小碗;青椒2個;乾紅椒3個;生薑片1小塊;獨蒜瓣2粒;鹽適量;白砂糖;生抽;老抽少許;生粉;香麻油;料酒少許;
做法
1.蘿蔔乾切丁,青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用,生薑切末獨蒜去皮切末備用;肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;炒鍋上灶燒熱注油,將醃製好的肉末下鍋炒散,出油出香後盛出備用;
2.就著鍋內底油,或斟情再添加少許油,下薑末、蒜末,青╱紅椒圈,熗鍋煸香;將蘿蔔乾丁下鍋,翻炒均勻;
3.將肉末回鍋一同翻炒,鍋內澆入少許料酒炒勻,調入少許糖,生抽,老抽少許翻炒均勻,香味溢出時起鍋裝盤。
剁椒燜雞翅
食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法:
1、鍋中注入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生;
2 、撈出汆煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用;
3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜末,大火爆香;
4、放入剁椒,炒勻;放入汆煮過的雞翅,炒香炒透;
5、淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味;
6、注入適量清水,沒過雞翅;蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟;
7、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色;用大火收汁,倒入水澱粉;用鍋鏟翻炒均勻;
8 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,澆上鍋中的湯汁即可。
爆炒腰花
食材:豬腰子200克,冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,溼粉15克;
做法:
1、將腰子洗淨,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2釐米、長5釐米的條,加醬油入味,用溼澱粉拌勻待用;
2、筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁;
3、炒鍋內加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然後將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。
茄汁雞翅
做法
1.翅中,劃兩刀
2.番茄,祛皮,切小塊兒番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂開,關火,番茄沖水,皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮,就是麻煩
3.薑片兒,蔥段兒
4.熱油鍋,煸香花椒,乾紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒,再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅,蔥姜,倒入少許老抽,稍多生抽,兩滴醋,放入糖,鹽,少許白胡椒
8.水開轉小火兒,燉至20分鐘,這是去味兒環節,醃製總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了,變成茄汁兒,收汁兒,盛盤兒,上菜
香菇燉雞塊
材料:雞塊適量,豬瘦肉1小塊,紅棗3顆,香菇5個,薑片1片,水適量
做法:
1、雞塊,瘦肉洗淨瀝乾水,香菇用水泡發半小時,紅棗洗淨剪開
2、電飯鍋裡放2杯水的量
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡,放入水,最後放入電鍋裡,蓋上蓋
4、按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內膽的水煮幹了,就可取出放入鹽,味精調味了。
青椒肉絲
蘿蔔乾炒肉末
用料:蘿蔔乾1盤;肉末(肥瘦相間)1小碗;青椒2個;乾紅椒3個;生薑片1小塊;獨蒜瓣2粒;鹽適量;白砂糖;生抽;老抽少許;生粉;香麻油;料酒少許;
做法
1.蘿蔔乾切丁,青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用,生薑切末獨蒜去皮切末備用;肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;炒鍋上灶燒熱注油,將醃製好的肉末下鍋炒散,出油出香後盛出備用;
2.就著鍋內底油,或斟情再添加少許油,下薑末、蒜末,青╱紅椒圈,熗鍋煸香;將蘿蔔乾丁下鍋,翻炒均勻;
3.將肉末回鍋一同翻炒,鍋內澆入少許料酒炒勻,調入少許糖,生抽,老抽少許翻炒均勻,香味溢出時起鍋裝盤。
剁椒燜雞翅
食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法:
1、鍋中注入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生;
2 、撈出汆煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用;
3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜末,大火爆香;
4、放入剁椒,炒勻;放入汆煮過的雞翅,炒香炒透;
5、淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味;
6、注入適量清水,沒過雞翅;蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟;
7、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色;用大火收汁,倒入水澱粉;用鍋鏟翻炒均勻;
8 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,澆上鍋中的湯汁即可。
爆炒腰花
食材:豬腰子200克,冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,溼粉15克;
做法:
1、將腰子洗淨,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2釐米、長5釐米的條,加醬油入味,用溼澱粉拌勻待用;
2、筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁;
3、炒鍋內加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然後將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。
茄汁雞翅
做法
1.翅中,劃兩刀
2.番茄,祛皮,切小塊兒番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂開,關火,番茄沖水,皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮,就是麻煩
3.薑片兒,蔥段兒
4.熱油鍋,煸香花椒,乾紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒,再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅,蔥姜,倒入少許老抽,稍多生抽,兩滴醋,放入糖,鹽,少許白胡椒
8.水開轉小火兒,燉至20分鐘,這是去味兒環節,醃製總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了,變成茄汁兒,收汁兒,盛盤兒,上菜
香菇燉雞塊
材料:雞塊適量,豬瘦肉1小塊,紅棗3顆,香菇5個,薑片1片,水適量
做法:
1、雞塊,瘦肉洗淨瀝乾水,香菇用水泡發半小時,紅棗洗淨剪開
2、電飯鍋裡放2杯水的量
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡,放入水,最後放入電鍋裡,蓋上蓋
4、按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內膽的水煮幹了,就可取出放入鹽,味精調味了。
青椒肉絲
食材:裡脊肉400g;青椒200g;蔥絲;鹽;雞精2g;紅椒;薑絲5g;料灑;生抽10g;水澱粉
做法:
1、肉絲碼味:裡脊肉切絲,加鹽,味精,胡椒粉,醬油,料灑,抓入味。加水澱粉抓勻。加油拌勻碼味。青紅椒切絲。炒肉絲:鍋燒熱,放油50g.油溫七成熱下入肉絲滑散變色後盛出待用。
2、炒青椒:鍋內留底油30g,油溫四成熱時放蔥絲,薑絲,爆香。放入青紅椒絲和2g鹽。小火翻炒至斷生。加入炒好的肉絲。加入2g味精,10g生抽調味。水澱粉勾薄芡,出鍋裝盤。
土豆燒排骨
蘿蔔乾炒肉末
用料:蘿蔔乾1盤;肉末(肥瘦相間)1小碗;青椒2個;乾紅椒3個;生薑片1小塊;獨蒜瓣2粒;鹽適量;白砂糖;生抽;老抽少許;生粉;香麻油;料酒少許;
做法
1.蘿蔔乾切丁,青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用,生薑切末獨蒜去皮切末備用;肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;炒鍋上灶燒熱注油,將醃製好的肉末下鍋炒散,出油出香後盛出備用;
2.就著鍋內底油,或斟情再添加少許油,下薑末、蒜末,青╱紅椒圈,熗鍋煸香;將蘿蔔乾丁下鍋,翻炒均勻;
3.將肉末回鍋一同翻炒,鍋內澆入少許料酒炒勻,調入少許糖,生抽,老抽少許翻炒均勻,香味溢出時起鍋裝盤。
剁椒燜雞翅
食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法:
1、鍋中注入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生;
2 、撈出汆煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用;
3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜末,大火爆香;
4、放入剁椒,炒勻;放入汆煮過的雞翅,炒香炒透;
5、淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味;
6、注入適量清水,沒過雞翅;蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟;
7、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色;用大火收汁,倒入水澱粉;用鍋鏟翻炒均勻;
8 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,澆上鍋中的湯汁即可。
爆炒腰花
食材:豬腰子200克,冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,溼粉15克;
做法:
1、將腰子洗淨,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2釐米、長5釐米的條,加醬油入味,用溼澱粉拌勻待用;
2、筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁;
3、炒鍋內加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然後將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。
茄汁雞翅
做法
1.翅中,劃兩刀
2.番茄,祛皮,切小塊兒番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂開,關火,番茄沖水,皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮,就是麻煩
3.薑片兒,蔥段兒
4.熱油鍋,煸香花椒,乾紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒,再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅,蔥姜,倒入少許老抽,稍多生抽,兩滴醋,放入糖,鹽,少許白胡椒
8.水開轉小火兒,燉至20分鐘,這是去味兒環節,醃製總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了,變成茄汁兒,收汁兒,盛盤兒,上菜
香菇燉雞塊
材料:雞塊適量,豬瘦肉1小塊,紅棗3顆,香菇5個,薑片1片,水適量
做法:
1、雞塊,瘦肉洗淨瀝乾水,香菇用水泡發半小時,紅棗洗淨剪開
2、電飯鍋裡放2杯水的量
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡,放入水,最後放入電鍋裡,蓋上蓋
4、按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內膽的水煮幹了,就可取出放入鹽,味精調味了。
青椒肉絲
食材:裡脊肉400g;青椒200g;蔥絲;鹽;雞精2g;紅椒;薑絲5g;料灑;生抽10g;水澱粉
做法:
1、肉絲碼味:裡脊肉切絲,加鹽,味精,胡椒粉,醬油,料灑,抓入味。加水澱粉抓勻。加油拌勻碼味。青紅椒切絲。炒肉絲:鍋燒熱,放油50g.油溫七成熱下入肉絲滑散變色後盛出待用。
2、炒青椒:鍋內留底油30g,油溫四成熱時放蔥絲,薑絲,爆香。放入青紅椒絲和2g鹽。小火翻炒至斷生。加入炒好的肉絲。加入2g味精,10g生抽調味。水澱粉勾薄芡,出鍋裝盤。
土豆燒排骨
食材:豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺;
做法
1.排骨洗淨,泡去血水,切成條;入冷水中,煮沸;撈出,瀝淨水分,沖洗一下;準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放,但是放了營養和口味更好些;
2.熱鍋熱油,倒入蔥蒜/洋蔥和八角;爆香以上食材;下排骨,炒淨表面水分;
3.加適量水或高湯,鹽,糖,料酒,生抽,老抽,拌勻;大火燒開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋燉30分鐘左右;
4.將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入,小火燜一會兒;翻炒收汁,盛出即可;