夏天不要放過這菜，每天炒1盤，營養又好吃，家裡人都喜歡！“它”是什麼呢？它就是牛肉。牛肉的營養價值很高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質、鈣等營養物質，對人們的身體有著促進的作用。今天小編做的是涼瓜炒牛肉，十分的清涼，十分的適合這個酷暑的天氣吃。這道菜做出來十分的美味，剛剛出鍋就被我的家人給吃光了，家人都催我在做一鍋！有興趣的朋友可以和小編一起學習下，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧。
豉汁涼瓜炒牛肉
夏天不要放過這菜，每天炒1盤，營養又好吃，家裡人都喜歡！“它”是什麼呢？它就是牛肉。牛肉的營養價值很高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質、鈣等營養物質，對人們的身體有著促進的作用。今天小編做的是涼瓜炒牛肉，十分的清涼，十分的適合這個酷暑的天氣吃。這道菜做出來十分的美味，剛剛出鍋就被我的家人給吃光了，家人都催我在做一鍋！有興趣的朋友可以和小編一起學習下，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧。
豉汁涼瓜炒牛肉
By 木木木木de健康生活
配料：
苦瓜 一根、牛肉 200克、豆豉 一勺、精鹽 適量、生抽 適量、白砂糖 適量、水澱粉 適量
烹飪步驟：
1.首先我們來處理食材。苦瓜清水洗淨，用刀把苦瓜從中間切成兩半，用勺子把裡面的瓜瓤種子挖掉，然後斜刀切成薄片。牛肉切成稍大的片。蔥蒜切碎。這裡的牛肉最好選用牛裡脊等比較鮮嫩的部位，比較容易炒熟，成品口感好，否則的話會比較難嚼。
夏天不要放過這菜，每天炒1盤，營養又好吃，家裡人都喜歡！“它”是什麼呢？它就是牛肉。牛肉的營養價值很高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質、鈣等營養物質，對人們的身體有著促進的作用。今天小編做的是涼瓜炒牛肉，十分的清涼，十分的適合這個酷暑的天氣吃。這道菜做出來十分的美味，剛剛出鍋就被我的家人給吃光了，家人都催我在做一鍋！有興趣的朋友可以和小編一起學習下，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧。
豉汁涼瓜炒牛肉
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配料：
苦瓜 一根、牛肉 200克、豆豉 一勺、精鹽 適量、生抽 適量、白砂糖 適量、水澱粉 適量
烹飪步驟：
1.首先我們來處理食材。苦瓜清水洗淨，用刀把苦瓜從中間切成兩半，用勺子把裡面的瓜瓤種子挖掉，然後斜刀切成薄片。牛肉切成稍大的片。蔥蒜切碎。這裡的牛肉最好選用牛裡脊等比較鮮嫩的部位，比較容易炒熟，成品口感好，否則的話會比較難嚼。
2.燒一鍋水，放入一小勺食鹽，水開後倒入苦瓜片，焯水30秒左右。然後撈出沖涼水降溫備用。苦瓜焯水之後，苦味會大大減輕，適口性更強。但一定注意不要時間過長，焯水時間長了就把苦瓜煮熟了，吃起來就不脆了。焯水之後最好能浸泡在冰水中，更能保持脆爽的口感和翠綠的顏色。
夏天不要放過這菜，每天炒1盤，營養又好吃，家裡人都喜歡！“它”是什麼呢？它就是牛肉。牛肉的營養價值很高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質、鈣等營養物質，對人們的身體有著促進的作用。今天小編做的是涼瓜炒牛肉，十分的清涼，十分的適合這個酷暑的天氣吃。這道菜做出來十分的美味，剛剛出鍋就被我的家人給吃光了，家人都催我在做一鍋！有興趣的朋友可以和小編一起學習下，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧。
豉汁涼瓜炒牛肉
By 木木木木de健康生活
配料：
苦瓜 一根、牛肉 200克、豆豉 一勺、精鹽 適量、生抽 適量、白砂糖 適量、水澱粉 適量
烹飪步驟：
1.首先我們來處理食材。苦瓜清水洗淨，用刀把苦瓜從中間切成兩半，用勺子把裡面的瓜瓤種子挖掉，然後斜刀切成薄片。牛肉切成稍大的片。蔥蒜切碎。這裡的牛肉最好選用牛裡脊等比較鮮嫩的部位，比較容易炒熟，成品口感好，否則的話會比較難嚼。
2.燒一鍋水，放入一小勺食鹽，水開後倒入苦瓜片，焯水30秒左右。然後撈出沖涼水降溫備用。苦瓜焯水之後，苦味會大大減輕，適口性更強。但一定注意不要時間過長，焯水時間長了就把苦瓜煮熟了，吃起來就不脆了。焯水之後最好能浸泡在冰水中，更能保持脆爽的口感和翠綠的顏色。
3.另起鍋，倒入比平時炒菜多兩倍的植物油，燒至四成熱時倒入牛肉片，翻炒至肉片變色，盛出備用。
夏天不要放過這菜，每天炒1盤，營養又好吃，家裡人都喜歡！“它”是什麼呢？它就是牛肉。牛肉的營養價值很高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質、鈣等營養物質，對人們的身體有著促進的作用。今天小編做的是涼瓜炒牛肉，十分的清涼，十分的適合這個酷暑的天氣吃。這道菜做出來十分的美味，剛剛出鍋就被我的家人給吃光了，家人都催我在做一鍋！有興趣的朋友可以和小編一起學習下，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧。
豉汁涼瓜炒牛肉
By 木木木木de健康生活
配料：
苦瓜 一根、牛肉 200克、豆豉 一勺、精鹽 適量、生抽 適量、白砂糖 適量、水澱粉 適量
烹飪步驟：
1.首先我們來處理食材。苦瓜清水洗淨，用刀把苦瓜從中間切成兩半，用勺子把裡面的瓜瓤種子挖掉，然後斜刀切成薄片。牛肉切成稍大的片。蔥蒜切碎。這裡的牛肉最好選用牛裡脊等比較鮮嫩的部位，比較容易炒熟，成品口感好，否則的話會比較難嚼。
2.燒一鍋水，放入一小勺食鹽，水開後倒入苦瓜片，焯水30秒左右。然後撈出沖涼水降溫備用。苦瓜焯水之後，苦味會大大減輕，適口性更強。但一定注意不要時間過長，焯水時間長了就把苦瓜煮熟了，吃起來就不脆了。焯水之後最好能浸泡在冰水中，更能保持脆爽的口感和翠綠的顏色。
3.另起鍋，倒入比平時炒菜多兩倍的植物油，燒至四成熱時倒入牛肉片，翻炒至肉片變色，盛出備用。
4.鍋中留底油，放入豆豉和蔥蒜碎，翻炒出香味。
夏天不要放過這菜，每天炒1盤，營養又好吃，家裡人都喜歡！“它”是什麼呢？它就是牛肉。牛肉的營養價值很高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質、鈣等營養物質，對人們的身體有著促進的作用。今天小編做的是涼瓜炒牛肉，十分的清涼，十分的適合這個酷暑的天氣吃。這道菜做出來十分的美味，剛剛出鍋就被我的家人給吃光了，家人都催我在做一鍋！有興趣的朋友可以和小編一起學習下，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧。
豉汁涼瓜炒牛肉
By 木木木木de健康生活
配料：
苦瓜 一根、牛肉 200克、豆豉 一勺、精鹽 適量、生抽 適量、白砂糖 適量、水澱粉 適量
烹飪步驟：
1.首先我們來處理食材。苦瓜清水洗淨，用刀把苦瓜從中間切成兩半，用勺子把裡面的瓜瓤種子挖掉，然後斜刀切成薄片。牛肉切成稍大的片。蔥蒜切碎。這裡的牛肉最好選用牛裡脊等比較鮮嫩的部位，比較容易炒熟，成品口感好，否則的話會比較難嚼。
2.燒一鍋水，放入一小勺食鹽，水開後倒入苦瓜片，焯水30秒左右。然後撈出沖涼水降溫備用。苦瓜焯水之後，苦味會大大減輕，適口性更強。但一定注意不要時間過長，焯水時間長了就把苦瓜煮熟了，吃起來就不脆了。焯水之後最好能浸泡在冰水中，更能保持脆爽的口感和翠綠的顏色。
3.另起鍋，倒入比平時炒菜多兩倍的植物油，燒至四成熱時倒入牛肉片，翻炒至肉片變色，盛出備用。
4.鍋中留底油，放入豆豉和蔥蒜碎，翻炒出香味。
5.倒入提前焯過水的苦瓜和牛肉片，翻炒片刻，因為苦瓜和牛肉都已經預處理過了，不需要長時間翻炒，簡單翻炒均勻即可。
夏天不要放過這菜，每天炒1盤，營養又好吃，家裡人都喜歡！“它”是什麼呢？它就是牛肉。牛肉的營養價值很高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質、鈣等營養物質，對人們的身體有著促進的作用。今天小編做的是涼瓜炒牛肉，十分的清涼，十分的適合這個酷暑的天氣吃。這道菜做出來十分的美味，剛剛出鍋就被我的家人給吃光了，家人都催我在做一鍋！有興趣的朋友可以和小編一起學習下，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧。
豉汁涼瓜炒牛肉
By 木木木木de健康生活
配料：
苦瓜 一根、牛肉 200克、豆豉 一勺、精鹽 適量、生抽 適量、白砂糖 適量、水澱粉 適量
烹飪步驟：
1.首先我們來處理食材。苦瓜清水洗淨，用刀把苦瓜從中間切成兩半，用勺子把裡面的瓜瓤種子挖掉，然後斜刀切成薄片。牛肉切成稍大的片。蔥蒜切碎。這裡的牛肉最好選用牛裡脊等比較鮮嫩的部位，比較容易炒熟，成品口感好，否則的話會比較難嚼。
2.燒一鍋水，放入一小勺食鹽，水開後倒入苦瓜片，焯水30秒左右。然後撈出沖涼水降溫備用。苦瓜焯水之後，苦味會大大減輕，適口性更強。但一定注意不要時間過長，焯水時間長了就把苦瓜煮熟了，吃起來就不脆了。焯水之後最好能浸泡在冰水中，更能保持脆爽的口感和翠綠的顏色。
3.另起鍋，倒入比平時炒菜多兩倍的植物油，燒至四成熱時倒入牛肉片，翻炒至肉片變色，盛出備用。
4.鍋中留底油，放入豆豉和蔥蒜碎，翻炒出香味。
5.倒入提前焯過水的苦瓜和牛肉片，翻炒片刻，因為苦瓜和牛肉都已經預處理過了，不需要長時間翻炒，簡單翻炒均勻即可。
6.加入適量生抽，翻炒均勻。然後根據自己的口味，放入適量食鹽和白砂糖。
夏天不要放過這菜，每天炒1盤，營養又好吃，家裡人都喜歡！“它”是什麼呢？它就是牛肉。牛肉的營養價值很高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質、鈣等營養物質，對人們的身體有著促進的作用。今天小編做的是涼瓜炒牛肉，十分的清涼，十分的適合這個酷暑的天氣吃。這道菜做出來十分的美味，剛剛出鍋就被我的家人給吃光了，家人都催我在做一鍋！有興趣的朋友可以和小編一起學習下，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧。
豉汁涼瓜炒牛肉
By 木木木木de健康生活
配料：
苦瓜 一根、牛肉 200克、豆豉 一勺、精鹽 適量、生抽 適量、白砂糖 適量、水澱粉 適量
烹飪步驟：
1.首先我們來處理食材。苦瓜清水洗淨，用刀把苦瓜從中間切成兩半，用勺子把裡面的瓜瓤種子挖掉，然後斜刀切成薄片。牛肉切成稍大的片。蔥蒜切碎。這裡的牛肉最好選用牛裡脊等比較鮮嫩的部位，比較容易炒熟，成品口感好，否則的話會比較難嚼。
2.燒一鍋水，放入一小勺食鹽，水開後倒入苦瓜片，焯水30秒左右。然後撈出沖涼水降溫備用。苦瓜焯水之後，苦味會大大減輕，適口性更強。但一定注意不要時間過長，焯水時間長了就把苦瓜煮熟了，吃起來就不脆了。焯水之後最好能浸泡在冰水中，更能保持脆爽的口感和翠綠的顏色。
3.另起鍋，倒入比平時炒菜多兩倍的植物油，燒至四成熱時倒入牛肉片，翻炒至肉片變色，盛出備用。
4.鍋中留底油，放入豆豉和蔥蒜碎，翻炒出香味。
5.倒入提前焯過水的苦瓜和牛肉片，翻炒片刻，因為苦瓜和牛肉都已經預處理過了，不需要長時間翻炒，簡單翻炒均勻即可。
6.加入適量生抽，翻炒均勻。然後根據自己的口味，放入適量食鹽和白砂糖。
7.一勺玉米澱粉加適量涼水攪拌成水澱粉，倒入鍋中，翻炒至濃稠均勻，出鍋盛盤。
夏天不要放過這菜，每天炒1盤，營養又好吃，家裡人都喜歡！“它”是什麼呢？它就是牛肉。牛肉的營養價值很高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質、鈣等營養物質，對人們的身體有著促進的作用。今天小編做的是涼瓜炒牛肉，十分的清涼，十分的適合這個酷暑的天氣吃。這道菜做出來十分的美味，剛剛出鍋就被我的家人給吃光了，家人都催我在做一鍋！有興趣的朋友可以和小編一起學習下，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧。
豉汁涼瓜炒牛肉
By 木木木木de健康生活
配料：
苦瓜 一根、牛肉 200克、豆豉 一勺、精鹽 適量、生抽 適量、白砂糖 適量、水澱粉 適量
烹飪步驟：
1.首先我們來處理食材。苦瓜清水洗淨，用刀把苦瓜從中間切成兩半，用勺子把裡面的瓜瓤種子挖掉，然後斜刀切成薄片。牛肉切成稍大的片。蔥蒜切碎。這裡的牛肉最好選用牛裡脊等比較鮮嫩的部位，比較容易炒熟，成品口感好，否則的話會比較難嚼。
2.燒一鍋水，放入一小勺食鹽，水開後倒入苦瓜片，焯水30秒左右。然後撈出沖涼水降溫備用。苦瓜焯水之後，苦味會大大減輕，適口性更強。但一定注意不要時間過長，焯水時間長了就把苦瓜煮熟了，吃起來就不脆了。焯水之後最好能浸泡在冰水中，更能保持脆爽的口感和翠綠的顏色。
3.另起鍋，倒入比平時炒菜多兩倍的植物油，燒至四成熱時倒入牛肉片，翻炒至肉片變色，盛出備用。
4.鍋中留底油，放入豆豉和蔥蒜碎，翻炒出香味。
5.倒入提前焯過水的苦瓜和牛肉片，翻炒片刻，因為苦瓜和牛肉都已經預處理過了，不需要長時間翻炒，簡單翻炒均勻即可。
6.加入適量生抽，翻炒均勻。然後根據自己的口味，放入適量食鹽和白砂糖。
7.一勺玉米澱粉加適量涼水攪拌成水澱粉，倒入鍋中，翻炒至濃稠均勻，出鍋盛盤。
烹飪小貼士：
1、如何識別新鮮牛肉？新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。
2、如何識別注水牛肉？牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，溼感重；用幹紙巾在牛肉表面，紙很快即被溼透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透溼。
3、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。
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