現在做雞肉有兩個令人煩惱的問題。怎麼把雞肉炒的很香？怎麼取出雞肉表皮的腥味和油膩感 ，讓吃雞肉的人不再撕掉雞皮？這兩個問題，通過學會本道菜的製作，統統都能解決。這道菜下了香料八角，加入了去油膩的成分，能讓雞肉的腥味消失殆盡。那我們就講一下怎麼做出這道最香的雞肉。
現在做雞肉有兩個令人煩惱的問題。怎麼把雞肉炒的很香？怎麼取出雞肉表皮的腥味和油膩感 ，讓吃雞肉的人不再撕掉雞皮？這兩個問題，通過學會本道菜的製作，統統都能解決。這道菜下了香料八角，加入了去油膩的成分，能讓雞肉的腥味消失殆盡。那我們就講一下怎麼做出這道最香的雞肉。
本次製作所需的食材有：雞肉，青紅辣椒，姜蒜，桂皮八角。
雞肉洗乾淨以後，用刀砍成一段段的。這個不必多講，會做雞的都會處理。切一點青紅辣椒，將姜蒜去皮切片。鍋中倒入油，先讓油在鍋中熱一陣子。然後把香料桂皮和八角下入爆炒，激發二者的香味。然後再把砍好的雞肉放進去，用鏟子先簡單的翻炒一陣子。這裡雞肉可能不太容易熟，可以先用刀劃幾個口子。方便入味，切方便炒熟。
現在做雞肉有兩個令人煩惱的問題。怎麼把雞肉炒的很香？怎麼取出雞肉表皮的腥味和油膩感 ，讓吃雞肉的人不再撕掉雞皮？這兩個問題，通過學會本道菜的製作，統統都能解決。這道菜下了香料八角，加入了去油膩的成分，能讓雞肉的腥味消失殆盡。那我們就講一下怎麼做出這道最香的雞肉。
本次製作所需的食材有：雞肉，青紅辣椒，姜蒜，桂皮八角。
雞肉洗乾淨以後，用刀砍成一段段的。這個不必多講，會做雞的都會處理。切一點青紅辣椒，將姜蒜去皮切片。鍋中倒入油，先讓油在鍋中熱一陣子。然後把香料桂皮和八角下入爆炒，激發二者的香味。然後再把砍好的雞肉放進去，用鏟子先簡單的翻炒一陣子。這裡雞肉可能不太容易熟，可以先用刀劃幾個口子。方便入味，切方便炒熟。
等到雞肉8成熟時，沿鍋的邊緣下入料酒，讓雞肉的腥味在大火中消逝。隨著一股濃烈蒸汽的升起，也帶走了雞肉本身的油膩感及腥味。下入生抽，蠔油，胡椒粉，再次翻炒均勻。加入小半瓶啤酒，讓雞皮更加軟嫩，而不是難以下嚥。下一些薑片取出腥味，並保證雞肉的口感不變。
現在做雞肉有兩個令人煩惱的問題。怎麼把雞肉炒的很香？怎麼取出雞肉表皮的腥味和油膩感 ，讓吃雞肉的人不再撕掉雞皮？這兩個問題，通過學會本道菜的製作，統統都能解決。這道菜下了香料八角，加入了去油膩的成分，能讓雞肉的腥味消失殆盡。那我們就講一下怎麼做出這道最香的雞肉。
本次製作所需的食材有：雞肉，青紅辣椒，姜蒜，桂皮八角。
雞肉洗乾淨以後，用刀砍成一段段的。這個不必多講，會做雞的都會處理。切一點青紅辣椒，將姜蒜去皮切片。鍋中倒入油，先讓油在鍋中熱一陣子。然後把香料桂皮和八角下入爆炒，激發二者的香味。然後再把砍好的雞肉放進去，用鏟子先簡單的翻炒一陣子。這裡雞肉可能不太容易熟，可以先用刀劃幾個口子。方便入味，切方便炒熟。
等到雞肉8成熟時，沿鍋的邊緣下入料酒，讓雞肉的腥味在大火中消逝。隨著一股濃烈蒸汽的升起，也帶走了雞肉本身的油膩感及腥味。下入生抽，蠔油，胡椒粉，再次翻炒均勻。加入小半瓶啤酒，讓雞皮更加軟嫩，而不是難以下嚥。下一些薑片取出腥味，並保證雞肉的口感不變。
時間差不多了，趁啤酒沒有蒸發完，翻炒一遍後加入青紅辣椒。最後再加入半勺鹽進入湯汁中，不斷翻炒。在大火狀態下，用鏟子不斷翻炒，讓大火收汁。汁水剩小半碗，即可出鍋。這樣做出的雞肉，可能會有點柴，但是味道真的不錯。
現在做雞肉有兩個令人煩惱的問題。怎麼把雞肉炒的很香？怎麼取出雞肉表皮的腥味和油膩感 ，讓吃雞肉的人不再撕掉雞皮？這兩個問題，通過學會本道菜的製作，統統都能解決。這道菜下了香料八角，加入了去油膩的成分，能讓雞肉的腥味消失殆盡。那我們就講一下怎麼做出這道最香的雞肉。
本次製作所需的食材有：雞肉，青紅辣椒，姜蒜，桂皮八角。
雞肉洗乾淨以後，用刀砍成一段段的。這個不必多講，會做雞的都會處理。切一點青紅辣椒，將姜蒜去皮切片。鍋中倒入油，先讓油在鍋中熱一陣子。然後把香料桂皮和八角下入爆炒，激發二者的香味。然後再把砍好的雞肉放進去，用鏟子先簡單的翻炒一陣子。這裡雞肉可能不太容易熟，可以先用刀劃幾個口子。方便入味，切方便炒熟。
等到雞肉8成熟時，沿鍋的邊緣下入料酒，讓雞肉的腥味在大火中消逝。隨著一股濃烈蒸汽的升起，也帶走了雞肉本身的油膩感及腥味。下入生抽，蠔油，胡椒粉，再次翻炒均勻。加入小半瓶啤酒，讓雞皮更加軟嫩，而不是難以下嚥。下一些薑片取出腥味，並保證雞肉的口感不變。
時間差不多了，趁啤酒沒有蒸發完，翻炒一遍後加入青紅辣椒。最後再加入半勺鹽進入湯汁中，不斷翻炒。在大火狀態下，用鏟子不斷翻炒，讓大火收汁。汁水剩小半碗，即可出鍋。這樣做出的雞肉，可能會有點柴，但是味道真的不錯。
值得注意的地方是，本次炒菜全程用大火燒製，不能轉入小火慢煮，會影響雞肉口感。所以，調味品放入的順序要牢記於心，否則手忙腳亂影響成品口味。這道菜是很講效率的，時間稍有差池，未必會和介紹一樣好吃。不推薦新手嘗試，喜歡的大廚可以試著做一下。