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四季豆500克、幹辣椒十個、花椒十幾粒、蒜4瓣、糖少許、鹽適量、生抽適量、芝麻少許（不要也可以）
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四季豆500克、幹辣椒十個、花椒十幾粒、蒜4瓣、糖少許、鹽適量、生抽適量、芝麻少許（不要也可以）
第一步：四季豆清洗乾淨摘掉兩端撕掉筋切斷（不去筋影響口感）大蒜剝皮切沫幹辣椒中間切一刀
第二步：鍋中什麼都不放，中火加熱，把四季豆放入幹炒，讓四季豆表面殘留水分蒸發，讓四季豆熟的更快。炒至變色（因為不熟的四季豆中含有一種叫皁素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性）注意不要炒糊了，火不要太大。變色後加入適量的食用油如果火大了四季豆這個時候容易糊。小火不斷煸炒，四季豆表面皺了熟透了就可以全部熟透表面變皺撈出備用（鍋中留油少許）
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四季豆500克、幹辣椒十個、花椒十幾粒、蒜4瓣、糖少許、鹽適量、生抽適量、芝麻少許（不要也可以）
第一步：四季豆清洗乾淨摘掉兩端撕掉筋切斷（不去筋影響口感）大蒜剝皮切沫幹辣椒中間切一刀
第二步：鍋中什麼都不放，中火加熱，把四季豆放入幹炒，讓四季豆表面殘留水分蒸發，讓四季豆熟的更快。炒至變色（因為不熟的四季豆中含有一種叫皁素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性）注意不要炒糊了，火不要太大。變色後加入適量的食用油如果火大了四季豆這個時候容易糊。小火不斷煸炒，四季豆表面皺了熟透了就可以全部熟透表面變皺撈出備用（鍋中留油少許）
第三步：放入切好的蒜、辣椒、花椒少許炒香之後倒入備好的四季豆快速翻炒，如果火大了四季豆這個時候容易糊。小火不斷煸炒中間加入鹽適量、糖一茶勺、生抽適量炒勻關火起鍋後撒點芝麻就好了
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