分享10道涼拌菜,看著都清爽,收了每天輪換著做,不要總拌黃瓜了
明日是今年的立夏節氣,立夏意味著炎熱的天氣來臨,這天兒一熱,人就容易沒胃口,太油膩的吃不下,這時候涼拌菜是最受歡迎的,我們家最近開始每頓晚飯都會有一道涼拌菜。提到涼拌菜,大部人首先想到的就是涼拌黃瓜,其實很多食材都是可以涼拌的,只不過有的可以直接涼拌,有的需要焯水,分享10道涼拌菜,看著都清爽,收了每天輪換著做,不要總拌黃瓜了。
一【涼拌木耳菜花】
原材料:菜花,木耳
調料:鹽,生抽,陳醋,小米椒,大蒜,香菜,香油
製作過程:
1、菜花掰成小朵,淡鹽水浸泡一會,控水撈出。
2、黑木耳提前冷水泡發,清洗後去除根部,撕成小朵。
3、煮鍋加水大火燒開,下入菜花和木耳焯水十幾秒鐘撈出,過一遍冷水。
4、然後撈出攥一下水分,放入盆中,加入1小勺鹽,蒜末、小米椒、香菜,生抽和陳醋各1湯匙,再加入少許香油攪拌均勻即可。
二【金槍魚拌茼蒿】
原材料:茼蒿約300克,金槍魚罐頭半盒,芝麻少許
調料:鹽1/2小勺,大蒜2瓣,生抽和陳醋各1湯匙,白糖少許,香油少許
製作過程:
1、茼蒿洗淨控水。
2、煮鍋加水燒開,滴入幾滴食用油,下入茼蒿焯水十幾秒鐘,撈出後過冷水。
3、撈出後攥一下水分,切成小段。
4、將茼蒿放入盆中,加入金槍魚罐頭、大蒜末、1/2小勺鹽和少許白糖,生抽和陳醋各1湯匙,再滴入少許香油,撒點芝麻攪拌均勻即可。金槍魚罐頭有鹹味,注意鹽不要加多了,避免過鹹。
三【麻醬豇豆】
原材料:豇豆180克
調料:大蒜,鹽,生抽,陳醋,白糖,香油,芝麻醬,熟白芝麻
製作過程:
1、將豇豆摘去兩頭,清洗乾淨切成長一點的段。
2、煮鍋燒開水,下入豇豆焯水約4~5分鐘左右,一定要煮熟,不熟的豆角類吃了容易中毒,煮好撈出過一遍冷水。
3、適量芝麻醬先用少許了涼開水稀釋一下,大蒜切碎放入小碗中,加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1/2小勺鹽和1小勺白糖、少許香油攪拌均勻。
4、將豇豆控水撈出放入盆中,倒入小碗中的調料汁攪拌均勻,先醃製一會讓其入味。
5、最後再擺放在盤子中,上面澆上稀釋過的芝麻醬,撒上點熟白芝麻即可。
四【蔥油嫩豆腐】
原材料:內酯豆腐1盒
調料:生抽,蠔油,陳醋,白糖,小蔥,乾紅辣椒,香菜,植物油
製作過程:
1、內酯豆腐倒扣過來,將四個角都剪一下,撕去表面的塑料紙,直接倒扣在盤子上。
2、小蔥和香菜切碎,乾紅辣椒用剪刀剪碎。
3、將小蔥和乾紅辣椒,放入一個小碗中,炒鍋加植物油燒熱,趁熱澆在上面,晾涼備用。
4、小碗中加入2湯匙生抽、2湯匙蠔油、2湯匙陳醋、1小勺白糖和少許清水,攪拌均勻後,澆在豆腐上,再澆上蔥油,撒上香菜即可。
五【涼拌木耳腐竹黃瓜】
原材料:黑木耳,腐竹,黃瓜
調料:鹽,生抽,陳醋,大蒜,小米椒,白糖,辣椒油,香油
製作過程:
1、黑木耳和腐竹都提前冷水泡發,我還放了1根黃瓜。
2、木耳去除根部撕成小朵,腐竹切成小塊,黃瓜切薄片。
3、煮鍋加水燒開,加入腐竹焯水十幾秒,控水撈出過一遍冷水。
4、然後再加入木耳焯水半分鐘,控水撈出過一遍冷水。
5、將三種食材都放入盆中,加入大蒜末和小米椒,1小勺鹽、1小勺白糖,再加入生抽和陳醋各1湯匙,少許辣椒油和香油攪拌均勻即可。
六【芹菜拌花生米】
原材料:芹菜幾顆,花生米適量,胡蘿蔔1個
調料:鹽,生抽,白醋,香油,辣椒油,白糖,八角,花椒,香葉,料酒,蔥薑蒜,乾紅辣椒
製作過程:
1、煮鍋加水,加入八角、花椒、香葉、大蔥和薑片、3個乾紅辣椒和2小勺鹽、生抽和料酒適量攪拌均勻,再加花生米煮25分鐘左右煮熟。
2、芹菜摘掉葉子清洗後切碎,胡蘿蔔去皮切小丁。
3、鍋內加水燒開,加入少許鹽和幾滴植物油,下入芹菜十幾秒撈出過冷水。
4、煮熟的花生米撈出晾涼放入盆中,芹菜攥幹水分也放進來,再加入胡蘿蔔丁。
5、加入蒜末,1小勺鹽、1湯匙生抽和2湯匙白醋、少許白糖、適量香油和辣椒油,攪拌均勻即可。
七【涼拌紫甘藍洋蔥】
原材料:紫甘藍1/2個,洋蔥1/4個
調料:鹽,生抽,陳醋,白糖,蒜,香油,辣椒油
製作過程:
1、紫甘藍清洗乾淨,切掉梗不要,葉子再切成細絲。
2、將洋蔥也切成細絲
3、將洋蔥和紫甘藍都放入盆中,加入一些大蒜末。
4、再加入1小勺鹽,1/2小勺白糖,生抽和陳醋各1湯匙,少許香油和辣椒油,攪拌均勻即可。
八【雞胸肉拌菠菜】
原材料:菠菜1把,雞胸肉1小塊
調料:鹽,生抽,陳醋,料酒,姜蒜,香油,小米椒
製作過程:
1、煮鍋加水放入雞胸肉,加幾片薑片和少許料酒,大火燒開後煮7分鐘(時間看雞胸肉大小而定),燜一會撈出晾涼。
2、菠菜清洗乾淨,煮鍋加水燒開,焯水10秒鐘撈出過冷水。
3、菠菜過冷水後撈出攥幹水分,切成小段。
4、雞胸肉晾至不燙手,順著紋路撕成細絲,小米椒和大蒜都切碎。
5、菠菜和雞胸肉都放入盆中,加入大蒜末和小米椒,再加入1小勺鹽、生抽和陳醋各1湯匙,滴幾滴香油攪拌均勻即可。
九【涼拌秋葵豆腐】
原材料:秋葵7個,內酯豆腐半盒
調料:大蒜,小米椒,生抽,陳醋,白糖,鹽,花椒,植物油,香油
製作過程:
1、內酯豆腐取出切成片,用刀託著放入盤子中。
2、大蒜切碎放入小碗中,加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1小勺白糖、2/3小勺鹽、少許香油攪拌均勻備用。
3、煮鍋燒開水,下入秋葵焯水半分鐘撈出,過一下冷水。
4、然後將秋葵切掉根部,橫著切成小塊。
5、秋葵擺放在豆腐的周圍,澆上調料汁,撒上切碎的小米椒,炒鍋燒熱加入適量植物油,下入少許花椒粒爆出香味後,將花椒粒撿出不要,趁熱將熱油澆在上面即可。
十【蘆筍拌蝦仁】
原材料:蘆筍1小把,蝦仁適量
調料:鹽,白胡椒粉,澱粉,橄欖油,大蒜,澱粉,料酒,白醋
製作過程:
1、我買的蘆筍根部有點老,颳去根部外皮,清洗後斜刀切成小段。
2、蝦仁開背取蝦線,切成小段,加入少許白胡椒粉、料酒和澱粉攪拌均勻醃製一會。
3、煮鍋加水燒開,加少許鹽下入蘆筍焯水半分鐘,控水撈出過一遍冷水。
4、然後放入蝦仁煮至變色熟透撈出。
5、將蝦仁和蘆筍都放入大碗中,加入蒜末、1小勺鹽、1湯匙白醋和少許橄欖油攪拌均勻即可。
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