好吃到哭的啤酒鴨做法，以後吃膩了烤鴨，就這麼做吧！

香哈菜譜

1/9 鴨子是我們常吃的肉食，一點也不貴，比豬肉還便宜好多。鴨肉多吃也不上火。用老鴨來煲湯，還有滋陰祛火的功能。

2/9 但鴨肉特有的一股腥味。要想去除掉這令人不快的味道，哈妹有技巧。用啤酒燉鴨，鴨肉一點也不腥，肉質細嫩口感香醇，學學這份啤酒燉鴨的做法吧~

3/9 【啤酒鴨】配料：新鮮鴨肉半隻、蒜苗2棵、八角2個、桂皮1小塊、香葉幾片、生薑6～7片、蒜瓣2瓣、幹辣椒3～4個、啤酒（瓶裝）半瓶、食用油適量、醬油適量、蠔油3茶匙、料酒少許、鹽適量、糖小許烹飪步驟:鴨肉剁塊，洗乾淨備用。鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

4/9 八角、桂皮、香葉洗淨，辣椒幹、蒜瓣、蒜苗、生薑切好備用；

5/9 鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血

6/9 把鴨肉撈起，用清水沖洗乾淨，瀝乾水份

7/9 鍋燒熱，油熱後，放入薑片和蒜瓣爆香，再倒入鴨肉翻炒至幹身。再加入八角、桂皮、香葉，和鴨肉一齊煸香，把鴨的油煸出。鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。加醬油、鹽、蠔油和小許白糖翻炒片刻，使佐料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上。

8/9 再倒入半瓶啤酒（我買的是玻璃瓶裝的，罐裝的要用一罐），啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣，大火燒開後，改小火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁，揀去八角、桂皮、香葉不要。

9/9 再放入幹辣椒和蒜苗翻炒片刻即可出鍋。

2017-11-05