2017年05月14日發佈黑椒系列配方，適用於燒鵝、燒鵝、燒雞翼、燒排骨、叉燒。本次燒臘商學院論壇發佈的黑椒系列實屬採集自中餐的黑椒做法，配合燒臘行業的特徵進行搭配研發，並不適用大眾。對菜單味蕾的創新追求，不得不承認的是，燒臘界的新型味蕾確實不多。這背後都有太多的辛酸？在抵達味蕾之前，如何先俘獲眼球？今天要把燒臘商學院的中級黑椒系列配方發佈。
黑椒燒鵝燒臘系列大概是燒臘界面臨著眾多選擇的概念配方了，地區的使用、腹香味蕾、持久留香，出品黑椒燒鵝燒鴨的也是越來越多。在同一個地區下，同一個燒臘領域的銷售模式下，燒臘界必須要誕生不少的味蕾鮮明產品，要走不尋常路，用腹香味蕾和食材口感衝擊食客的感官，為與眾不同撬開新市場的大門。香辣回甜，腹香味持久，形成濃郁辛香口感醇厚的一個鮮明特點。特別適合燒鵝燒鴨的肉質，並且能夠利用香中帶辣喚醒每一個食客的味蕾，促進你的燒臘產品銷售以及品牌的營造需求。
在傳統單一味道復甦時代，驅使一個燒臘產品味道的需求是保持前進還是後退。我在想圓滑的時代，我們還是應該遵照時代味蕾需求而定製配方。無謂的固執與理性的堅持都應該讓一個需求來奠定你的開始。冷藏品替代了新鮮的光鴨，因為地方的缺貨。燒鴨料也替代了燒鵝料，因為貪圖方便，因而也失去了燒鵝應有的甜香口味。對於個人燒臘店、創業者，如何在有限資源裡，利用硬件進行品牌塑造？今天，我們就來讓燒鵝燒鴨換一個味，雖說不是多麼空前絕後，但已被眾多燒臘店證實，效果巨棒。並慶幸，它們還未濫大街，對於塑造你燒臘店的品牌還是有機可乘。
材料涵蓋有：香葉、沙姜、八角、草果、甘草、黑椒、味精、砂糖、精鹽、醬油、牛油、蒜蓉、香菜、洋蔥、清水
混合材料一起慢火熬製煮開，大約全程40分鐘即可。
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