夏天看到這個菜，人人兩眼都放光，幾塊錢做一盤，腸胃更健康！夏天一道，天氣炎熱，口乾舌燥，這時候就想吃點清甜涼爽的東西。我們家庭聚會的時候，別人做了一桌子的大魚大肉，我卻做了一道藍莓山藥，菜一上桌，紅綠相間的色澤在一桌子的魚肉中間尤其顯眼，大家都迫不及待地嚐了一口，直誇我做的好吃。其實藍莓山藥做起來很簡單，並不是我手藝多好或者多有經驗，只是炎熱的夏天這道菜口感清甜比較討巧罷了。山藥，從名字上就可以看出，是藥食兩用的一種蔬菜。它具有補中益氣、滋養溫補，助消化、低熱量的功能，常吃有利於增強脾胃功能。
藍莓山藥
By 小兔輔食日記
配料：
山藥 適量、藍莓 適量、無 適量
烹飪步驟：
1.藍莓倒入鍋中。
2.倒入水後翻炒。
3.蓋上鍋蓋等開鍋。
4.將藍莓熬壓成泥。
5.熬製10分鐘左右出鍋。
6.用細篩過濾，靜置放涼
7.山藥去皮切段。
8.開鍋後放入山藥。
9.蒸20-25分鐘。
10.用勺子壓成山藥泥。
11.山藥泥放入裱花袋中。
12.擠出冰淇淋的形狀。
13.滴上藍莓汁。
烹飪小貼士：
1、選購技巧：山藥要挑選表皮光滑無傷痕、薯塊完整肥厚、顏色均勻有光澤、不幹枯、無根鬚的。
2、貯存方法：尚未切開的山藥，可存放在陰涼通風處。如果切開了，則可蓋上溼布保溼，放入冰箱冷藏室保鮮。
3、適宜人群：糖尿病腹脹、病後虛弱、慢性腎炎、長期腹瀉者。不宜人群：大便燥結者。
4、山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪。
參考文獻：《食物相宜相剋速查》
大家還知道哪些山藥的做法呢？
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