揚中農村老丈人的一道“白汁河豚”，土灶大鍋，試吃半小時後才能上桌 - 資訊定製

揚中農村老丈人的一道“白汁河豚”，土灶大鍋，試吃半小時後才能上桌

揚中農村老丈人的一道“白汁河豚”，土灶大鍋，試吃半小時後才能上桌

揚中農村老丈人的一道“白汁河豚”，土灶大鍋，試吃半小時後才能上桌

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鄉野影像

1/8 揚中是長江河豚的重要產地之一，自從娶了揚中老婆後，這兩年每逢去看老丈人，都要親自做一盤白汁河豚來招待我，今天也不例外，而且還突發奇想讓我來試試。這河豚在市場上是買不到的，是老丈人在老朋友那裡弄來的。

2/8 主料當然是這新鮮河豚魚，河豚魚是有毒的，殺魚是關鍵一步，這魚是老丈人親自殺好的。

3/8 輔料是河蚌肉，也算是水中一鮮吧。

4/8 開工：熱好油鍋後開始煎魚

5/8 煎個五分鐘後，看上去差不多了，就倒入熱水蓋上鍋蓋慢慢煮。

6/8 煮河豚的空擋裡再把河蚌處理一下，還是煎、煮、燜。

7/8 搞好河蚌，河豚那鍋有又差不多了，真的是忙的不可開交，開鍋放入料酒，薑片，續微火煮。

8/8 等到河蚌肉煮開了就倒入河豚魚鍋裡一起繼續，十分鐘即可開鍋，加入少許鹽即可。最後一步就是試吃，如果試吃半小時後沒什麼反應即可上餐桌，這一步每次都是老丈人親自試，可憐天下父母心都懂的。每次這個時候都讓我心酸感動。

2017-07-14

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