【沙琪瑪做法1】

材料：中筋麵粉，奶粉奶粉30克，酵母3克，蔓越莓幹20克，雞蛋3只，麥牙糖100克，細砂糖120克

做法：

1、把中筋麵粉和奶粉混合均勻

2、酵母加入雞蛋裡，用手動攪拌至均勻

3、將攪拌均勻的雞蛋液倒入麵粉中

4、然後用刮板拌成沒幹粉狀的黏手面團，室溫靜置40分鐘

5、硅膠墊上灑上玉米澱粉，用擀麵仗開成0.2cm的麵皮，從麵糰中間切開，分成2半

6、然後，均勻的切成麵條大小狀

7、用手把麵糰抓散，成一根一根的

8、把花生油倒入鍋裡，中火加熱

9、將麥牙糖和細砂糖、水倒入鍋裡，小火熬煮

10、分次把麵條加入，油炸至表面呈金黃色

11、將麥牙糖和細砂糖、水倒入鍋裡，小火熬煮

12、熬煮至115度，表面冒大泡，即可關火

13、烤盤底部刷上油，放上蔓越莓幹

14、關火後立刻將麵條倒進去，不停的用鏟子翻炒均勻

15、趁熱把麵條放入烤盤裡，用力壓平定型

16、涼透後，脫模切塊即可

【沙琪瑪做法2】

材料：高筋麵粉150克

做法：

1、盆中打入雞蛋，倒入高粉、中粉、泡打粉。

2、2、用手抓勻。（開始會覺得略粘手，後面成團就不沾了）

3、3、將麵糰揉光滑，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。（感覺麵糰稍幹可以再加少許蛋液，揉麵全程不加水，所以吃起來才軟，不會咯牙）

4、4、揉麵墊上撒少許麵粉防粘，將鬆弛好的麵糰擀成稍大些的長方形面片。

5、5、再用刮板切成細條狀。（切粗了後面油炸的時候會膨脹，太粗就不好看了）

6、6、切好的面片裹上少許麵粉抖勻防粘。

7、7、半鍋食用油燒至7分熱，下入少許面片，會快速浮起來。（一鍋炸不完的話分兩次倒入）

8、8、用濾網多次翻動，使其均勻上色。

9、9、油炸至金黃色後撈起瀝油，放入乾淨的盆中。

10、10、煮糖水：將水、白糖、鹽倒入奶鍋中。

11、11、再用筷子卷麥芽糖下入鍋中。（麥芽糖比較黏，下鍋時用筷子輔助融化）

12、12、用勺子不斷攪拌，直至糖水稍變色呈軟糖狀態，倒入炸好的面片。（糖水約115℃度左右，剛好可以粘住面片，油溫太高會出現翻砂現象，溫度太低粘性較差無法成行）

13、13、顛鍋使面片均勻的裹上糖汁。（不會顛鍋的用勺子翻炒均勻也可以）

14、14、撒上白芝麻，再次顛鍋混合均勻。

15、15、趁熱混合好後舀入方形模具中。

16、16、用手按壓緊實。（或隔上一層保鮮袋，放上重物壓緊實）

17、17、冷卻後將模具倒扣，脫模。

18、18、掀起底部模具的蓋子，可以看到層層拉絲。

19、19、用刀切成方塊，開吃吧！

【沙琪瑪做法3】

材料：高筋麵粉200克 ，發酵粉 1小勺，雞蛋 3個，水 20cc左右，砂糖 150克，麥芽糖 150克，蜂蜜15克 ，水 40cc 左右，葡萄乾等。

做法：

1.將麵粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然後在案板上揉成麵糰，醒10分。撒上面粉防粘，用擀麵杖擀成麵皮，向中心折疊（折成4折）。用刀切成細麵條狀，再加麵粉將麵條播散，然後放入油鍋炸（中火）。建議多炸一會會更脆，炸好後撈起瀝油，待用。

2.將糖水材料放入鍋裡用中火熬，直至可以拉出絲來為止。

3.將炸好的麵條放入熬好的糖水裡攪拌，同時加入葡萄乾等。攪拌均勻之後，放入塗過油的盤子裡，用手壓緊壓平。完全冷卻後，切塊裝盤即可。