炸肉丸是一道美食，既好吃又營養，外酥裡嫩，肉香四溢。可以直接吃，也可以作為半成品，燉菜、吃火鍋可以用，還可以用來做湯，對於上班族，休息有空的時候可以一次多做點入冰箱保存，與買來的相比，既衛生又健康，非常方便。
炸肉丸
豬肉餡 500克，花椒 適量，姜 適量，蔥 2根，蒜 約5瓣，鹽 適量，十三香 適量，包子餃子料 適量，生抽 適量，老抽 少許，澱粉 適量，麵粉適量，熟油 適量，雞蛋2個。
用花椒和薑片泡約50克水一小時以上(可以提前泡，更出味。）
把花椒水分次倒入肉餡中，邊倒邊順一個方向攪拌，攪到肉完全吸收水分並攪上勁兒。
放入剁成沫兒的姜、蔥、蒜，放入適量的鹽，十三香，餃子料，生抽，老抽順一個方向攪拌均勻。
倒入熟油(就是炸過東西的油)，攪拌均勻，鎖住水分。打入2個雞蛋，把麵粉和澱粉按1:1混合均勻，分次加入，攪拌成易於成型的粘稠狀。
用手沾上水，團成丸子，先成型再炸制比較方便，一個人做不致於手忙腳亂。
油溫五六成熱，下入肉丸，中火炸。
待浮起，勤翻動，直到炸成金黃色。
撈出控油裝盤，熱吃外面脆脆的，裡面嫩嫩的。
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