金秋時節,稻穗飄香,記憶中總是抹不去拿著玻璃罐到稻田裡抓螞蚱的一幕。如今,炸螞蚱已成為麗江蟲子宴的特色菜之一,味道鮮美,營養豐富,頗受歡迎。
金秋時節,稻穗飄香,記憶中總是抹不去拿著玻璃罐到稻田裡抓螞蚱的一幕。如今,炸螞蚱已成為麗江蟲子宴的特色菜之一,味道鮮美,營養豐富,頗受歡迎。
目前麗江的螞蚱主要靠人工養殖。炸螞蚱做法簡單,只要將頭部、尾部及腿部的殼皮剝去,開水洗乾淨,在油鍋裡炸熟後撒上適量的精鹽和孜然粉即可。
昆蟲食品歷史悠久 味道鮮美易學難精
除了螞蚱,蜻蜓、蜂蛹、竹蟲、柴蟲等也是麗江蟲子宴的主要食材,它們各具特色,但都採用油炸的方式。
炸蜻蜓
所選用的主料是水蜻蜓,調料一般以花生油、醬油、味精等為主。炸蜻蜓可謂麗江蟲子宴中的首席菜。據說麗江的炸蜻蜓最早流行於明朝中後期,那時滇西北一帶茶馬古道貿易興起,馬幫的行跡遠至印度、尼泊爾等地,沿途乾糧缺乏,而水蜻蜓不僅數量頗多,且是少有的無毒昆蟲,因此成為馬幫兄弟的盤中餐。
金秋時節,稻穗飄香,記憶中總是抹不去拿著玻璃罐到稻田裡抓螞蚱的一幕。如今,炸螞蚱已成為麗江蟲子宴的特色菜之一,味道鮮美,營養豐富,頗受歡迎。
目前麗江的螞蚱主要靠人工養殖。炸螞蚱做法簡單,只要將頭部、尾部及腿部的殼皮剝去,開水洗乾淨,在油鍋裡炸熟後撒上適量的精鹽和孜然粉即可。
昆蟲食品歷史悠久 味道鮮美易學難精
除了螞蚱,蜻蜓、蜂蛹、竹蟲、柴蟲等也是麗江蟲子宴的主要食材,它們各具特色,但都採用油炸的方式。
炸蜻蜓
所選用的主料是水蜻蜓,調料一般以花生油、醬油、味精等為主。炸蜻蜓可謂麗江蟲子宴中的首席菜。據說麗江的炸蜻蜓最早流行於明朝中後期,那時滇西北一帶茶馬古道貿易興起,馬幫的行跡遠至印度、尼泊爾等地,沿途乾糧缺乏,而水蜻蜓不僅數量頗多,且是少有的無毒昆蟲,因此成為馬幫兄弟的盤中餐。
據瞭解,水蜻蜓因產地不同,售價也不一樣,走訪古城忠義市場的水蜻蜓售價為70元/斤,上盤後的價格跟分量、餐廳級別等因素有關,一般有58元/份,98元/份(拼炸竹蟲或其他)。
炸蜻蜓的步驟也相對簡練,將水蜻蜓醃製後炸熟即可,主要是需注意火候,水蜻蜓皮薄且脆,不論火候偏低或偏高都不理想,所以步驟簡潔卻要求熟練。據說,熟手做出來的水蜻蜓,到上盤時複眼尚且完整,可謂易學難精。
炸竹蟲
金秋時節,稻穗飄香,記憶中總是抹不去拿著玻璃罐到稻田裡抓螞蚱的一幕。如今,炸螞蚱已成為麗江蟲子宴的特色菜之一,味道鮮美,營養豐富,頗受歡迎。
目前麗江的螞蚱主要靠人工養殖。炸螞蚱做法簡單,只要將頭部、尾部及腿部的殼皮剝去,開水洗乾淨,在油鍋裡炸熟後撒上適量的精鹽和孜然粉即可。
昆蟲食品歷史悠久 味道鮮美易學難精
除了螞蚱,蜻蜓、蜂蛹、竹蟲、柴蟲等也是麗江蟲子宴的主要食材,它們各具特色,但都採用油炸的方式。
炸蜻蜓
所選用的主料是水蜻蜓,調料一般以花生油、醬油、味精等為主。炸蜻蜓可謂麗江蟲子宴中的首席菜。據說麗江的炸蜻蜓最早流行於明朝中後期,那時滇西北一帶茶馬古道貿易興起,馬幫的行跡遠至印度、尼泊爾等地,沿途乾糧缺乏,而水蜻蜓不僅數量頗多,且是少有的無毒昆蟲,因此成為馬幫兄弟的盤中餐。
據瞭解,水蜻蜓因產地不同,售價也不一樣,走訪古城忠義市場的水蜻蜓售價為70元/斤,上盤後的價格跟分量、餐廳級別等因素有關,一般有58元/份,98元/份(拼炸竹蟲或其他)。
炸蜻蜓的步驟也相對簡練,將水蜻蜓醃製後炸熟即可,主要是需注意火候,水蜻蜓皮薄且脆,不論火候偏低或偏高都不理想,所以步驟簡潔卻要求熟練。據說,熟手做出來的水蜻蜓,到上盤時複眼尚且完整,可謂易學難精。
炸竹蟲
竹蟲又名竹蜂,富含高蛋白和氨基酸元素,是基諾族同胞的特色菜。竹蟲一般在每年6月出林,產量較高。隨著經濟、文化的交流加深,現在炸竹蟲也成了麗江人口中的美食。
炸蜂蛹
金秋時節,稻穗飄香,記憶中總是抹不去拿著玻璃罐到稻田裡抓螞蚱的一幕。如今,炸螞蚱已成為麗江蟲子宴的特色菜之一,味道鮮美,營養豐富,頗受歡迎。
目前麗江的螞蚱主要靠人工養殖。炸螞蚱做法簡單,只要將頭部、尾部及腿部的殼皮剝去,開水洗乾淨,在油鍋裡炸熟後撒上適量的精鹽和孜然粉即可。
昆蟲食品歷史悠久 味道鮮美易學難精
除了螞蚱,蜻蜓、蜂蛹、竹蟲、柴蟲等也是麗江蟲子宴的主要食材,它們各具特色,但都採用油炸的方式。
炸蜻蜓
所選用的主料是水蜻蜓,調料一般以花生油、醬油、味精等為主。炸蜻蜓可謂麗江蟲子宴中的首席菜。據說麗江的炸蜻蜓最早流行於明朝中後期,那時滇西北一帶茶馬古道貿易興起,馬幫的行跡遠至印度、尼泊爾等地,沿途乾糧缺乏,而水蜻蜓不僅數量頗多,且是少有的無毒昆蟲,因此成為馬幫兄弟的盤中餐。
據瞭解,水蜻蜓因產地不同,售價也不一樣,走訪古城忠義市場的水蜻蜓售價為70元/斤,上盤後的價格跟分量、餐廳級別等因素有關,一般有58元/份,98元/份(拼炸竹蟲或其他)。
炸蜻蜓的步驟也相對簡練,將水蜻蜓醃製後炸熟即可,主要是需注意火候,水蜻蜓皮薄且脆,不論火候偏低或偏高都不理想,所以步驟簡潔卻要求熟練。據說,熟手做出來的水蜻蜓,到上盤時複眼尚且完整,可謂易學難精。
炸竹蟲
竹蟲又名竹蜂,富含高蛋白和氨基酸元素,是基諾族同胞的特色菜。竹蟲一般在每年6月出林,產量較高。隨著經濟、文化的交流加深,現在炸竹蟲也成了麗江人口中的美食。
炸蜂蛹
炸蜂蛹營養價值極高,一級蜂蛹大致在80至100元/斤,其次為60元左右。長時間食用具有美顏護膚功效,但要注意食用適量,如食用過量則會引起頭暈、體虛等不良反應。
炸柴蟲也是最常見的昆蟲食品,它們數量繁多,口感好。
就地取材的資源 一盤兩味的特色菜
麗江的蟲子宴在大部分民俗特色類的餐廳中都能品嚐到,其中以古城內的餐廳居多,是麗江餐飲業的一大特色。
金秋時節,稻穗飄香,記憶中總是抹不去拿著玻璃罐到稻田裡抓螞蚱的一幕。如今,炸螞蚱已成為麗江蟲子宴的特色菜之一,味道鮮美,營養豐富,頗受歡迎。
目前麗江的螞蚱主要靠人工養殖。炸螞蚱做法簡單,只要將頭部、尾部及腿部的殼皮剝去,開水洗乾淨,在油鍋裡炸熟後撒上適量的精鹽和孜然粉即可。
昆蟲食品歷史悠久 味道鮮美易學難精
除了螞蚱,蜻蜓、蜂蛹、竹蟲、柴蟲等也是麗江蟲子宴的主要食材,它們各具特色,但都採用油炸的方式。
炸蜻蜓
所選用的主料是水蜻蜓,調料一般以花生油、醬油、味精等為主。炸蜻蜓可謂麗江蟲子宴中的首席菜。據說麗江的炸蜻蜓最早流行於明朝中後期,那時滇西北一帶茶馬古道貿易興起,馬幫的行跡遠至印度、尼泊爾等地,沿途乾糧缺乏,而水蜻蜓不僅數量頗多,且是少有的無毒昆蟲,因此成為馬幫兄弟的盤中餐。
據瞭解,水蜻蜓因產地不同,售價也不一樣,走訪古城忠義市場的水蜻蜓售價為70元/斤,上盤後的價格跟分量、餐廳級別等因素有關,一般有58元/份,98元/份(拼炸竹蟲或其他)。
炸蜻蜓的步驟也相對簡練,將水蜻蜓醃製後炸熟即可,主要是需注意火候,水蜻蜓皮薄且脆,不論火候偏低或偏高都不理想,所以步驟簡潔卻要求熟練。據說,熟手做出來的水蜻蜓,到上盤時複眼尚且完整,可謂易學難精。
炸竹蟲
竹蟲又名竹蜂,富含高蛋白和氨基酸元素,是基諾族同胞的特色菜。竹蟲一般在每年6月出林,產量較高。隨著經濟、文化的交流加深,現在炸竹蟲也成了麗江人口中的美食。
炸蜂蛹
炸蜂蛹營養價值極高,一級蜂蛹大致在80至100元/斤,其次為60元左右。長時間食用具有美顏護膚功效,但要注意食用適量,如食用過量則會引起頭暈、體虛等不良反應。
炸柴蟲也是最常見的昆蟲食品,它們數量繁多,口感好。
就地取材的資源 一盤兩味的特色菜
麗江的蟲子宴在大部分民俗特色類的餐廳中都能品嚐到,其中以古城內的餐廳居多,是麗江餐飲業的一大特色。
有市民認為,蟲子宴的興起是一件好事,豐富了飲食文化,且多半就地取材,資源也得到充分利用。也有市民表示,自己使用昆蟲類食品很有選擇性,比如從不吃炸蜻蜓等益蟲。
金秋時節,稻穗飄香,記憶中總是抹不去拿著玻璃罐到稻田裡抓螞蚱的一幕。如今,炸螞蚱已成為麗江蟲子宴的特色菜之一,味道鮮美,營養豐富,頗受歡迎。
目前麗江的螞蚱主要靠人工養殖。炸螞蚱做法簡單,只要將頭部、尾部及腿部的殼皮剝去,開水洗乾淨,在油鍋裡炸熟後撒上適量的精鹽和孜然粉即可。
昆蟲食品歷史悠久 味道鮮美易學難精
除了螞蚱,蜻蜓、蜂蛹、竹蟲、柴蟲等也是麗江蟲子宴的主要食材,它們各具特色,但都採用油炸的方式。
炸蜻蜓
所選用的主料是水蜻蜓,調料一般以花生油、醬油、味精等為主。炸蜻蜓可謂麗江蟲子宴中的首席菜。據說麗江的炸蜻蜓最早流行於明朝中後期,那時滇西北一帶茶馬古道貿易興起,馬幫的行跡遠至印度、尼泊爾等地,沿途乾糧缺乏,而水蜻蜓不僅數量頗多,且是少有的無毒昆蟲,因此成為馬幫兄弟的盤中餐。
據瞭解,水蜻蜓因產地不同,售價也不一樣,走訪古城忠義市場的水蜻蜓售價為70元/斤,上盤後的價格跟分量、餐廳級別等因素有關,一般有58元/份,98元/份(拼炸竹蟲或其他)。
炸蜻蜓的步驟也相對簡練,將水蜻蜓醃製後炸熟即可,主要是需注意火候,水蜻蜓皮薄且脆,不論火候偏低或偏高都不理想,所以步驟簡潔卻要求熟練。據說,熟手做出來的水蜻蜓,到上盤時複眼尚且完整,可謂易學難精。
炸竹蟲
竹蟲又名竹蜂,富含高蛋白和氨基酸元素,是基諾族同胞的特色菜。竹蟲一般在每年6月出林,產量較高。隨著經濟、文化的交流加深,現在炸竹蟲也成了麗江人口中的美食。
炸蜂蛹
炸蜂蛹營養價值極高,一級蜂蛹大致在80至100元/斤,其次為60元左右。長時間食用具有美顏護膚功效,但要注意食用適量,如食用過量則會引起頭暈、體虛等不良反應。
炸柴蟲也是最常見的昆蟲食品,它們數量繁多,口感好。
就地取材的資源 一盤兩味的特色菜
麗江的蟲子宴在大部分民俗特色類的餐廳中都能品嚐到,其中以古城內的餐廳居多,是麗江餐飲業的一大特色。
有市民認為,蟲子宴的興起是一件好事,豐富了飲食文化,且多半就地取材,資源也得到充分利用。也有市民表示,自己使用昆蟲類食品很有選擇性,比如從不吃炸蜻蜓等益蟲。
除了昆蟲食品,龍蝦、螃蟹等海鮮蝦類在麗江也非常流行,它們可謂物美價廉,古城忠義市場售賣的龍蝦僅20元/斤,緬甸青蟹為30元/斤,有些微型蝦類常和炸蟲類拼在一起,一盤兩味,極具特色。