6道小素菜做法，天熱了，每頓飯做一兩道素菜，比肉菜更受歡迎
【素炒香菇】
材料：香菇 青椒 蔥姜 蒜 油 豆瓣醬 紅油豆瓣醬
做法：1首先處理食材，香菇切片；青椒切絲；蔥薑蒜切好備用。
2起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜爆鍋。
3放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒香。
4放入香菇片和青椒絲煸炒。
5鍋邊溜點水，大火炒至香菇軟滑熟透即可出鍋。
好吃下飯的素炒香菇就做好了，可能有人會說，給孩子吃又是青椒，又是紅油的這麼辣敢吃麼？其實我是用的一點辣味都沒有的青椒，而且紅油豆瓣醬看著紅紅的，其實辣味很小，幾乎可以忽略。因為兩種醬裡面的鹹味足夠一盤菜的量了，所以完全不用放鹽。而且因為醬味道很鮮美，所以也不用放味精之類，可以提鮮的調味品。
【金銀花炒蛋】
材料：金銀花葉（也可以是頭部比較鮮嫩的部分）雞蛋 蔥 油 鹽
做法：1首先金銀花葉子清洗乾淨，切碎放入大碗中，放入蔥花。
2磕入三個雞蛋，加入適量食鹽。
3起鍋燒油，油熱倒入調勻的蛋液，用筷子輕輕滑動，直至蛋液凝固熟透即可出鍋裝盤。
好吃營養的金銀花葉炒蛋就做好了，是有一點苦味的，如果覺得苦。可以事先用開水焯水，可以減輕苦味。
【涼拌糖醋蘿蔔絲】
材料:紅蘿蔔 橘子皮 白糖 米醋
做法：1大家都知道，橘子皮晒乾後，過幾個月就是陳皮，可以藥用。其實新鮮橘子皮也有祛火的作用，現在很多橘子會打蠟，為了安全起見，先把橘子皮用開水燙一下。
2紅蘿蔔切成絲，對自己刀工沒有信心的，可以用擦絲器擦成細絲。
3橘子皮切碎，撒在蘿蔔絲上。
4再撒上白糖。
5倒上米醋，儘量不用陳醋，太酸了。
醃漬一會就可以食用了，老爸喝酒的時候，最喜歡這一口了。我家二寶很少吃零食，包括水果，但是每次看到我做這道菜，都會吃很多呢！我家大寶春夏最愛的菜，花盆裡種一盆，三天兩頭吃頓，越吃越愛吃
【蒜泥三七】
材料：三七菜 大蒜 油 鹽 蠔油 醬油 醋 蠔油 香油
做法：1摘三七時只要頭部很嫩的部分，洗淨，放入開水鍋中，燙一下。
2趕快撈出放入涼水中過涼，這樣可以保證三七的顏色翠綠。
3大蒜砸成蒜泥，放入碗中，再加入鹽，蠔油，醬油，醋，香油調勻。
4過涼的三七擺入盤中，上面倒上蒜泥。
5油溫比較高的熱油潑上即可。
爽口開胃還祛火的涼拌三七就做好了，很簡單吧，但是很健康哦！
【素炒茄子】
材料：茄子 蔥薑蒜 乾紅辣椒 花椒 油 鹽 白糖 醬油 醋 蠔油
做法：1首先茄子切成滾刀塊，撒入少許鹽（可以是這道菜所需要的鹽量）醃漬一會，醃出水分。
2調個碗汁，碗中放入醬油，醋，蠔油，白糖調勻備用。如果醃漬茄子時 ，放的鹽少，鹽也要放。我是用了這道所需要的鹽量，就不需要再放了。
3起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜，乾紅辣椒，花椒爆香。
4倒入碗汁。
5放入醃漬好燉的茄子煸炒。
6翻炒均勻後，鍋邊溜點水，中火炒至茄子熟透即可出鍋。它是春天最不起眼野菜，現在最鮮嫩，常吃乳腺不增生，女人要吃
【清炒蒲公英】
材料:蒲公英 蔥薑蒜 花椒 乾紅辣椒 油 鹽
做法：1(材料裡面忘記放蒜了，美食愛好者們敬請諒解)首先蒲公英摘去幹枯葉子，洗淨可以是整棵，大一點的可以撕成兩半。
2起鍋燒油，放入蔥薑蒜，花椒，乾紅辣椒爆香。
3放入適量食鹽，炒素菜的時候儘量早放鹽。
4放入處理好的蒲公英，大火炒至斷生即可出鍋，千萬別炒過了，否則苦味會大一點。
好吃營養還防病的爆炒蒲公英就做好了，為了健康趕快行動起來吧！