蛋糕很多人喜歡吃，也有很多人喜歡做，喜歡做烘焙的人，都會先從做戚風蛋糕開始，學會做戚風蛋糕之後，我們可以為自己，為家人做一個蛋糕，這是烘焙最簡單的方式，不過剛開始學做烘焙，初學者對做戚風蛋糕還會有些困難。我自己剛開始做的時候，做失敗了很多次，我想大家也曾經失敗過，也有可能現在還做不好，那麼今天就來給大家分享一下，如何正確做戚風蛋糕，做法和注意事項都在這裡，想要做好戚風蛋糕快來看看吧，值得一看！
蛋糕很多人喜歡吃，也有很多人喜歡做，喜歡做烘焙的人，都會先從做戚風蛋糕開始，學會做戚風蛋糕之後，我們可以為自己，為家人做一個蛋糕，這是烘焙最簡單的方式，不過剛開始學做烘焙，初學者對做戚風蛋糕還會有些困難。我自己剛開始做的時候，做失敗了很多次，我想大家也曾經失敗過，也有可能現在還做不好，那麼今天就來給大家分享一下，如何正確做戚風蛋糕，做法和注意事項都在這裡，想要做好戚風蛋糕快來看看吧，值得一看！
今天做的這款戚風蛋糕，屬於八寸的蛋糕，那麼大家最好先準備好烘焙的工具，還有蛋糕模具，在準備麵粉和雞蛋，就能做出一個完整的蛋糕，香甜好吃，但不膩口，不會塌陷開裂，下來我們就開始吧。分享戚風蛋糕做法，步驟和技巧都在這裡，不開裂不塌陷，很鬆軟！
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戚風蛋糕
需要食材：雞蛋4個、低筋麵粉85克、細砂糖50克、牛奶60克、檸檬汁2克、玉米油40克
1、雞蛋最好是常溫的雞蛋，要是冰箱取出來的，要放置到常溫狀態，然後將所有食材的重量都稱好，這樣做起來就比較方便了。
2、將牛奶和玉米油混合均勻，攪拌到看不到油腥，狀態比較濃稠，緊接著篩入麵粉，記住麵粉要過篩，如果沒有過篩，做出來的蛋糕一定不好吃，過篩後的麵粉更加鬆散，也會將麵粉中的雜質去掉。
蛋糕很多人喜歡吃，也有很多人喜歡做，喜歡做烘焙的人，都會先從做戚風蛋糕開始，學會做戚風蛋糕之後，我們可以為自己，為家人做一個蛋糕，這是烘焙最簡單的方式，不過剛開始學做烘焙，初學者對做戚風蛋糕還會有些困難。我自己剛開始做的時候，做失敗了很多次，我想大家也曾經失敗過，也有可能現在還做不好，那麼今天就來給大家分享一下，如何正確做戚風蛋糕，做法和注意事項都在這裡，想要做好戚風蛋糕快來看看吧，值得一看！
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戚風蛋糕
需要食材：雞蛋4個、低筋麵粉85克、細砂糖50克、牛奶60克、檸檬汁2克、玉米油40克
1、雞蛋最好是常溫的雞蛋，要是冰箱取出來的，要放置到常溫狀態，然後將所有食材的重量都稱好，這樣做起來就比較方便了。
2、將牛奶和玉米油混合均勻，攪拌到看不到油腥，狀態比較濃稠，緊接著篩入麵粉，記住麵粉要過篩，如果沒有過篩，做出來的蛋糕一定不好吃，過篩後的麵粉更加鬆散，也會將麵粉中的雜質去掉。
3、攪拌的時候，動作要“一”字形攪拌，攪拌均勻後，麵糊看上去很黏稠了，這時候將蛋黃和蛋清分離，蛋清中不能有水分滴入，蛋清放入一個乾淨的盆子，而蛋黃放入麵糊中。
4、麵糊加入蛋黃後，繼續“一”字形攪拌，切記不能胡亂攪拌，這樣很容易起筋，這是我們經常做失敗的其中一個原因，起筋之後的麵糊沒有辦法長高。攪拌到麵糊濃稠，但用筷子挑起的時候，還能淌下來就可以了。
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戚風蛋糕
需要食材：雞蛋4個、低筋麵粉85克、細砂糖50克、牛奶60克、檸檬汁2克、玉米油40克
1、雞蛋最好是常溫的雞蛋，要是冰箱取出來的，要放置到常溫狀態，然後將所有食材的重量都稱好，這樣做起來就比較方便了。
2、將牛奶和玉米油混合均勻，攪拌到看不到油腥，狀態比較濃稠，緊接著篩入麵粉，記住麵粉要過篩，如果沒有過篩，做出來的蛋糕一定不好吃，過篩後的麵粉更加鬆散，也會將麵粉中的雜質去掉。
3、攪拌的時候，動作要“一”字形攪拌，攪拌均勻後，麵糊看上去很黏稠了，這時候將蛋黃和蛋清分離，蛋清中不能有水分滴入，蛋清放入一個乾淨的盆子，而蛋黃放入麵糊中。
4、麵糊加入蛋黃後，繼續“一”字形攪拌，切記不能胡亂攪拌，這樣很容易起筋，這是我們經常做失敗的其中一個原因，起筋之後的麵糊沒有辦法長高。攪拌到麵糊濃稠，但用筷子挑起的時候，還能淌下來就可以了。
5、下來打發蛋清。在蛋清中加入幾滴檸檬汁，再分三次加入細砂糖，剛開始打蛋器開低速，出現魚眼泡的時候，就可以加入第二次細砂糖，調成中速，打到細膩的狀態，最後將剩下的細砂糖倒進去，調成高速打發，看起來非常細膩之後，調成低速繼續打發，知道可以拿起打蛋器的時候，出現直立，有小尖角，這樣蛋白就打好了，反之還要繼續打。
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戚風蛋糕
需要食材：雞蛋4個、低筋麵粉85克、細砂糖50克、牛奶60克、檸檬汁2克、玉米油40克
1、雞蛋最好是常溫的雞蛋，要是冰箱取出來的，要放置到常溫狀態，然後將所有食材的重量都稱好，這樣做起來就比較方便了。
2、將牛奶和玉米油混合均勻，攪拌到看不到油腥，狀態比較濃稠，緊接著篩入麵粉，記住麵粉要過篩，如果沒有過篩，做出來的蛋糕一定不好吃，過篩後的麵粉更加鬆散，也會將麵粉中的雜質去掉。
3、攪拌的時候，動作要“一”字形攪拌，攪拌均勻後，麵糊看上去很黏稠了，這時候將蛋黃和蛋清分離，蛋清中不能有水分滴入，蛋清放入一個乾淨的盆子，而蛋黃放入麵糊中。
4、麵糊加入蛋黃後，繼續“一”字形攪拌，切記不能胡亂攪拌，這樣很容易起筋，這是我們經常做失敗的其中一個原因，起筋之後的麵糊沒有辦法長高。攪拌到麵糊濃稠，但用筷子挑起的時候，還能淌下來就可以了。
5、下來打發蛋清。在蛋清中加入幾滴檸檬汁，再分三次加入細砂糖，剛開始打蛋器開低速，出現魚眼泡的時候，就可以加入第二次細砂糖，調成中速，打到細膩的狀態，最後將剩下的細砂糖倒進去，調成高速打發，看起來非常細膩之後，調成低速繼續打發，知道可以拿起打蛋器的時候，出現直立，有小尖角，這樣蛋白就打好了，反之還要繼續打。
6、這個時候將烤箱調到預熱，上下火130度10分鐘。將蛋黃糊的盆子攪拌一下，將打發的蛋白取三分之一放入蛋黃糊，進行翻拌，均勻後將這個混合後的糊倒進蛋白盆中，還是繼續翻拌，直到很均勻。
蛋糕很多人喜歡吃，也有很多人喜歡做，喜歡做烘焙的人，都會先從做戚風蛋糕開始，學會做戚風蛋糕之後，我們可以為自己，為家人做一個蛋糕，這是烘焙最簡單的方式，不過剛開始學做烘焙，初學者對做戚風蛋糕還會有些困難。我自己剛開始做的時候，做失敗了很多次，我想大家也曾經失敗過，也有可能現在還做不好，那麼今天就來給大家分享一下，如何正確做戚風蛋糕，做法和注意事項都在這裡，想要做好戚風蛋糕快來看看吧，值得一看！
今天做的這款戚風蛋糕，屬於八寸的蛋糕，那麼大家最好先準備好烘焙的工具，還有蛋糕模具，在準備麵粉和雞蛋，就能做出一個完整的蛋糕，香甜好吃，但不膩口，不會塌陷開裂，下來我們就開始吧。分享戚風蛋糕做法，步驟和技巧都在這裡，不開裂不塌陷，很鬆軟！
戚風蛋糕
需要食材：雞蛋4個、低筋麵粉85克、細砂糖50克、牛奶60克、檸檬汁2克、玉米油40克
1、雞蛋最好是常溫的雞蛋，要是冰箱取出來的，要放置到常溫狀態，然後將所有食材的重量都稱好，這樣做起來就比較方便了。
2、將牛奶和玉米油混合均勻，攪拌到看不到油腥，狀態比較濃稠，緊接著篩入麵粉，記住麵粉要過篩，如果沒有過篩，做出來的蛋糕一定不好吃，過篩後的麵粉更加鬆散，也會將麵粉中的雜質去掉。
3、攪拌的時候，動作要“一”字形攪拌，攪拌均勻後，麵糊看上去很黏稠了，這時候將蛋黃和蛋清分離，蛋清中不能有水分滴入，蛋清放入一個乾淨的盆子，而蛋黃放入麵糊中。
4、麵糊加入蛋黃後，繼續“一”字形攪拌，切記不能胡亂攪拌，這樣很容易起筋，這是我們經常做失敗的其中一個原因，起筋之後的麵糊沒有辦法長高。攪拌到麵糊濃稠，但用筷子挑起的時候，還能淌下來就可以了。
5、下來打發蛋清。在蛋清中加入幾滴檸檬汁，再分三次加入細砂糖，剛開始打蛋器開低速，出現魚眼泡的時候，就可以加入第二次細砂糖，調成中速，打到細膩的狀態，最後將剩下的細砂糖倒進去，調成高速打發，看起來非常細膩之後，調成低速繼續打發，知道可以拿起打蛋器的時候，出現直立，有小尖角，這樣蛋白就打好了，反之還要繼續打。
6、這個時候將烤箱調到預熱，上下火130度10分鐘。將蛋黃糊的盆子攪拌一下，將打發的蛋白取三分之一放入蛋黃糊，進行翻拌，均勻後將這個混合後的糊倒進蛋白盆中，還是繼續翻拌，直到很均勻。
7、最後翻拌好的蛋糕糊，它的狀態看起來細膩濃稠，並且挑起的時候，可以像緞帶一樣掉落，這時蛋糕糊就完成了。
8、將蛋糕糊倒進八寸的蛋糕模具中，直接放進預熱好的烤箱，上下火不變，烤上半個小時，再調成上下火165度烤半個小時。
做好的戚風蛋糕比外面的還好吃，因為我們這個是現做現吃的，非常香甜，不膩口。你也做好了嗎？
蛋糕很多人喜歡吃，也有很多人喜歡做，喜歡做烘焙的人，都會先從做戚風蛋糕開始，學會做戚風蛋糕之後，我們可以為自己，為家人做一個蛋糕，這是烘焙最簡單的方式，不過剛開始學做烘焙，初學者對做戚風蛋糕還會有些困難。我自己剛開始做的時候，做失敗了很多次，我想大家也曾經失敗過，也有可能現在還做不好，那麼今天就來給大家分享一下，如何正確做戚風蛋糕，做法和注意事項都在這裡，想要做好戚風蛋糕快來看看吧，值得一看！
今天做的這款戚風蛋糕，屬於八寸的蛋糕，那麼大家最好先準備好烘焙的工具，還有蛋糕模具，在準備麵粉和雞蛋，就能做出一個完整的蛋糕，香甜好吃，但不膩口，不會塌陷開裂，下來我們就開始吧。分享戚風蛋糕做法，步驟和技巧都在這裡，不開裂不塌陷，很鬆軟！
戚風蛋糕
需要食材：雞蛋4個、低筋麵粉85克、細砂糖50克、牛奶60克、檸檬汁2克、玉米油40克
1、雞蛋最好是常溫的雞蛋，要是冰箱取出來的，要放置到常溫狀態，然後將所有食材的重量都稱好，這樣做起來就比較方便了。
2、將牛奶和玉米油混合均勻，攪拌到看不到油腥，狀態比較濃稠，緊接著篩入麵粉，記住麵粉要過篩，如果沒有過篩，做出來的蛋糕一定不好吃，過篩後的麵粉更加鬆散，也會將麵粉中的雜質去掉。
3、攪拌的時候，動作要“一”字形攪拌，攪拌均勻後，麵糊看上去很黏稠了，這時候將蛋黃和蛋清分離，蛋清中不能有水分滴入，蛋清放入一個乾淨的盆子，而蛋黃放入麵糊中。
4、麵糊加入蛋黃後，繼續“一”字形攪拌，切記不能胡亂攪拌，這樣很容易起筋，這是我們經常做失敗的其中一個原因，起筋之後的麵糊沒有辦法長高。攪拌到麵糊濃稠，但用筷子挑起的時候，還能淌下來就可以了。
5、下來打發蛋清。在蛋清中加入幾滴檸檬汁，再分三次加入細砂糖，剛開始打蛋器開低速，出現魚眼泡的時候，就可以加入第二次細砂糖，調成中速，打到細膩的狀態，最後將剩下的細砂糖倒進去，調成高速打發，看起來非常細膩之後，調成低速繼續打發，知道可以拿起打蛋器的時候，出現直立，有小尖角，這樣蛋白就打好了，反之還要繼續打。
6、這個時候將烤箱調到預熱，上下火130度10分鐘。將蛋黃糊的盆子攪拌一下，將打發的蛋白取三分之一放入蛋黃糊，進行翻拌，均勻後將這個混合後的糊倒進蛋白盆中，還是繼續翻拌，直到很均勻。
7、最後翻拌好的蛋糕糊，它的狀態看起來細膩濃稠，並且挑起的時候，可以像緞帶一樣掉落，這時蛋糕糊就完成了。
8、將蛋糕糊倒進八寸的蛋糕模具中，直接放進預熱好的烤箱，上下火不變，烤上半個小時，再調成上下火165度烤半個小時。
做好的戚風蛋糕比外面的還好吃，因為我們這個是現做現吃的，非常香甜，不膩口。你也做好了嗎？
想要做好戚風蛋糕，首先模具要選擇好，不能選擇那些不粘模具，否則很容易做壞戚風蛋糕，因為它在烤的時候，抓不住四壁，沒有辦法上升，長不高蛋糕。
打發蛋白的盆子需要無水無油，所以雞蛋一定要處於常溫的，若剛拿出來的雞蛋，要放到常溫，並且將雞蛋表面水分擦拭乾淨，要是滴入蛋白中，就很難打發了。打發好的蛋白，細膩有紋路，看起來有尖角，可以直立就可以了。
每家的烤箱不太相同，那麼大家在上面的溫度下進行適當調節，做出適合自己烤箱的蛋糕。最後脫模的時候，不要著急，等到涼透了才能脫，不然也會塌陷的。
做法和技巧處理都在這裡了，喜歡做蛋糕的朋友，就按照這個方法來做，多做幾次，一定可以做成功的，做美食烘焙就是要有耐心，不能一次失敗就徹底失敗了，多總結經驗，最終可以做得很好，以後還能做很多不同的花樣，來試試吧。