為愛，為家，做好每一餐！歡迎來到旺財美食記。今天我們要說的是：茄子這樣做，孩子超級喜歡吃，每次都能吃個精光，連汁兒都不剩！
茄子，是很多小夥伴都非常喜歡吃的一種蔬菜。茄子的口感清香軟糯，營養豐富，做法也是有著多種變化。說起茄子的做法，小編最為喜歡的並不是最為火爆的魚香或者紅燒，而是最喜歡釀茄子的做法。記得小編第一次做釀茄子，燒出來的茄子黑不溜秋，非常的失敗。於是便下定決心一定要將這道釀茄子做出美味。最終通過不少資料的查閱和多次的嘗試，終於做出了一道美味可口的釀茄子，自從學會茄子這樣做，孩子超級喜歡吃，每次都能吃個精光，連汁兒都不剩！看到孩子吃飯香香，小編心裡也非常的有自豪感。今天小編就把這道釀茄子的做法分享給大家，一起來學習一下吧。
所需食材：紫茄子1條，五花肉50克，紅尖椒1個，生抽適量，澱粉適量，料酒適量，蔥花適量，大蒜適量，開水適量，鹽適量。
首先將買回來的五花肉去皮，再用清水清洗乾淨，然後用刀將五花肉剁成碎一點的肉餡，接著加入蔥花，澱粉，生抽，料酒，鹽攪拌均勻，攪拌的時候要注意朝同一方向攪拌。將肉餡攪至出粘稠狀，攪出膠質，這樣肉餡吃起來會更加的有彈性，而且在烹飪過程中不易脫落。
茄子用清水洗淨，擦乾水分。將頭尾去掉，然後將茄子對半切開，再分成長度均勻的段狀。接著在茄段身上斜刀45°。對角切出槽狀的小口備用。盆中加入適量的清水，加入少許鹽，攪拌均勻之後，再加茄條放入盆中浸泡十分鐘撈出，控幹水分備用。
將茄子凹槽處撒上少許澱粉。然後再將攪拌好的肉餡塞到凹槽中，放置一旁備用。接著依次將所有的茄條都依次按照這種這種操作，全部做好，依次排放整齊備用。
將蔥切成蔥花，紅尖椒切成小丁，放置盆中備用。
取一空碗，碗中加入適量溫水。然後加入生抽，鹽，攪拌均勻，再加入澱粉，繼續攪拌成碗汁，放置一旁備用。
將鍋燒熱冒煙，再倒入適量食用油，油溫三成熱，先將茄子中帶肉餡的一面放入鍋中進行煎制。小火大約煎制3分鐘，肉餡表面呈金黃色，定型之後，再將茄子翻個煎制另一面。待茄子底部也煎出淡淡金黃色後，順著鍋邊倒入適量的開水，水量沒過茄身一半即可。
大約燒製五分鐘左右，待茄子稍微煮軟，然後放入蒜末與紅椒丁，再把之前調好的水澱粉攪拌均勻，順著鍋邊再次倒入鍋中，轉小火燒製5分鐘左右。
待茄子變得軟糯，香味四溢，鍋中湯汁兒快被燒乾的時候，最後撒上香蔥花，即可出鍋裝盤。美味製作完成。
釀茄子小竅門：
1：肉餡要選用肥瘦相間的五花肉，這種肉不僅口感香嫩，而且在煎制的過程中，會通過鍋中的熱度釋放出油脂，剛好適合茄子的吸收，達到兩者互補的效果。
2：茄子浸泡時，加入少許鹽可以殺出茄子體中的水分，這樣在煎制的時候，茄子就不會流出大量的水分，從而影響口感。
3:茄子的切口，要適量的大一點，第一利於肉餡的填充，第二撒澱粉的時候也更方便。
4：煎茄子的時候，一定要將幹鍋燒冒煙的時候，再倒油。這是利用熱鍋冷油的原理，從而使肉餡在煎制的時候不粘鍋，保持形狀的完整。這一步是很重要的一點。
5：茄子在燒製的過程中，不要用勺子去攪動它，可以把鍋掂起來，輕輕晃動即可。否則軟爛的茄子特別容易爛掉。
6：肉餡與生抽都是含有一定鹽分的，所以烹飪的過程中就不要再加任何調味料了，只要把醬汁收濃即可。
茄子這樣做，孩子超級喜歡吃，每次都能吃個精光，連汁兒都不剩！相信這次很多小夥伴們都學會了釀茄子的做法與竅門了吧。用這種方法做出來的茄子，醬香濃郁，軟糯適口，肉餡香嫩滑口，最適合下飯，不管達人還是孩子都是非常的喜歡。喜歡吃茄子的小夥伴們一定要親自嘗試做一次喲！
今天分享的這道“釀茄子”您喜歡嗎？如果大家對於它還有什麼更好吃的做法也歡迎在評論區留下寶貴的建議，如果喜歡小編的做法，那請您收藏，轉發喲！