巧克力是生活中常見的食物，味道可口，營養豐富，很多人喜歡吃。夏季來臨，巧克力不易保存，那巧克力發黴了還能吃嗎？巧克力過期還可以吃嗎？下面我們來看看吧。
夏季天氣炎熱巧克力不好保存，容易發黴。那麼巧克力發黴了還能吃嗎?巧克力過期還可以吃嗎?巧克力怎麼保存好?下面小編為大家解答!
巧克力發黴了還能吃嗎
不能吃，夏天到了，巧克力必須要放在冰箱中，否則會軟化的，不能吃了。黴變的巧克力就更不要提了，不能吃，輕者拉肚子，重者會食物中毒。
巧克力過期還可以吃嗎
不可以吃。
因為巧克力裡含有各種蛋白質,過期的蛋白質食物容易引起食物中毒.
中國糧油學會油脂分會副會長王興國：巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂製作的複合巧克力。如果巧克力存放時間過長，就像油變得酸敗了一樣，會導致過氧化值增高。過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標，一旦超標會直接影響食品的品質，而如果出現了這種情況，往往要通過專業儀器設備才能檢測出來，普通人從外表很難加以判斷。食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害，比如導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟等。
巧克力儲存方法
巧克力最好的儲存溫度是12～18℃，溼度為65%左右最為適宜。
1、首先我們建議有條件的人選擇葡萄酒專用的儲酒櫃。
因為這裡沒有水汽的影響，酒櫃內之溼度穩定地保持在50%--60%的範圍。不會因為溫度或溼度的差異使可可脂從巧克力中分離出來，便不會產生白色霧狀的結晶。
2、方便又明智的選擇—冰箱。
冰箱的溼度大於65%，所以在剛拿出冰箱的一刻，會有水汽凝結，勢必會影響巧克力的口感。所以當您從冰箱中拿出巧克力時，請先置於室內放置15-20分鐘，與室溫相近時再打開享用。在收到高檔的手工巧克力時，請您一定要趁新鮮的時候儘快品嚐，感覺她的與眾不同。
3、如果還沒有享用完，請用保鮮膜封好再置於冰箱內，這樣可以防止串味，也可以保持相對的乾燥。
4、請記住永遠不要將巧克力放入冷凍層內，因為溫差的強烈對比反差對於巧克力來說也是無法適應的。
5、如果巧克力表面附有白色霧狀結晶，不要擔心，這並不代表巧克力變質或出現問題。這裡產生白色霧狀物是因為可可脂從巧克力中剝離出來的，在與室溫一致後，白色霧狀物會消失。
巧克力的保存期限多為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的保存期限不長，相對縮短了巧克力的保存期間，購買時不但要注意製造日期，回家保存時也要記得越快吃完越好。