這是一篇真正的0基礎葡萄酒入門系列，如果你對葡萄酒產生了興趣，想進一步瞭解葡萄酒，那麼這篇文章對你來說，再適合不過。
葡萄酒的歷史
葡萄酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工 造酒的過程。葡萄栽培大約在7000年以前就開始在南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地栽培，後傳入埃及和希臘。公元前500年，橄欖油和葡萄酒刺激了希臘貿易往來，當希臘人學會了種植橄和葡萄，地中海的人民開始脫離荒蠻進入文明。希臘人充滿了擴張的野心，大力發展海軍保護他們的領土，同時把葡萄酒帶到了意大利和法國的馬賽。15世紀到16世紀末，西班牙葡萄牙海上無敵軍隊將葡萄樹帶到了南美洲。英國人法國人則踏上了北美的土地，將葡萄樹帶去了那裡。17世紀，荷蘭將葡萄藤栽種到南非。18世紀末，英國人將葡萄藤運去澳大利亞。而如今，葡萄已經在全球種植，各具特色的葡萄酒湧現，葡萄酒的世界從來沒有像今天這麼熱鬧過！
葡萄酒的分類
葡萄酒的分類有很多種，總結起來有四大類。
按顏色分類---葡萄酒最基礎的分類方式。只從葡萄酒的顏色上去分類：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。這個不用解釋了，只看顏色。
按二氧化碳的壓力葡萄酒分類---起泡酒和靜止酒。簡單來說，就是看葡萄酒是否有氣泡，按照這一標準，可以分為靜止酒和起泡酒。
按釀造工藝分類，按釀造方法分：天然葡萄酒、加強葡萄酒、加香葡萄酒、葡萄汽酒、貴腐酒、冰酒。
按含糖量分類---幹型，半乾型， 半甜型，甜型
按照每升葡萄酒中的糖分含量來分類，這種主要是味覺口感上的分類，主流的葡萄酒基本是幹型的。
1、幹型：含糖量<=4克/升。
2、半乾型：含糖量介於4－12克/升。
3、半甜型：含糖量介於12－45克/升。
4、甜型：含糖量大於45克/升。
種植的條件
“七分靠葡萄，三分靠釀造”，一瓶葡萄酒品質的關鍵因素主要在於葡萄酒的品質。影響葡萄生長的因素主要有：氣候、天氣、土壤。
氣候。我們知道全球各個大洲都有很多的葡萄產區。但幾乎所有的葡萄酒產區處於南北緯 30—50° 之間。因緯度的不同分為涼爽氣候、溫和氣候、炎熱氣候。不同的氣候特點適合不同的葡萄品種與 種植方法。
天氣。每年的天氣都不一樣，所以每年的天氣對酒的品質和風格都有影響。 極端的天氣，譬如冰雹，大風，水災，晚霜都會影響到葡萄的大小和品質。 在採摘之前，如受大風侵害會使葡萄破皮容易感上黴菌、影響產量。
土壤。葡萄樹喜歡貧瘠的土壤，貧瘠的土壤能夠促使葡萄樹的根部往下發展，去吸取更多的礦物 質和養分，並把有限的養分供應給果實。如果葡萄樹種植在肥沃的土壤上，當根部在淺層土壤裡獲 得生長所需的養分，它就不願意再向深層生長，這樣就無法獲得更多的礦物風味。而且如果養分過 分，顯得風味單一，不適合釀酒。
如何開瓶
不同的酒瓶開瓶方式不一樣。市場主流的酒塞有兩種：螺旋塞和軟木塞。螺旋塞的葡萄酒，直接擰開即可。下面說一下軟木塞的開瓶方式：
1.準備一把海馬刀和一瓶酒還有一個乾淨的毛巾。
2.先將酒瓶擦乾淨，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽。
3.酒帽完美取下，合上小刀，木塞暴露出來。打開酒刀，用螺旋針，從中心按入酒塞。慢慢鑽進去，注意要留一個旋扣在外面，不要鑽穿酒塞。
4.鑽進去後，合上左邊搭扣，用左手按住第一個卡扣，扣緊酒瓶口，右手用力利用槓桿原理往上起酒塞。
5.起到一半時，換第二個卡扣，卡緊酒瓶口，繼續槓桿原理。重複上述提拉動作。
關於醒酒
醒酒：就是將一瓶酒倒入一個容器中（各種奇形怪狀還很貴的透明水晶瓶），讓葡萄酒在這個容器中呼吸（慢慢醒來）。
醒酒的方式：瓶醒，開瓶後瓶醒半小時至一個小時。醒酒器，倒酒時大約倒至最寬處，如果倒得太滿，酒液與空氣接觸面太小，就失去醒酒器的作用了。杯醒，倒入杯中進行搖杯增加酒液與空氣的接觸。
醒酒的時間：不同葡萄酒的醒酒時間也不一樣，有的葡萄酒只需要15分鐘就可以開始飲用了，而有的葡萄酒則需要3個小時之久，但平均下來醒酒的時間大約40分鐘。
如何品酒？
第一步：看
“看”主要是觀察酒液的色澤、澄清度、黏度以及泡沫的活躍性。酒杯倒三分之一酒，將酒杯傾斜約45°，在光線較好的地方觀察杯中酒的顏色。葡萄酒的顏色的可以告訴你葡萄酒的年齡，年齡越大的酒顏色會變得更加深沉，通常白葡萄酒會變得偏褐色，紅葡萄酒則會偏磚紅色。在欣賞葡萄酒色澤和澄清度時，應將酒杯對著光源，以便更準確的觀察出葡萄酒本身的色澤和澄清度。
二．聞
“聞”指的是嗅聞葡萄酒中所含有的香味。主要是欣賞葡萄酒液中的果香味，儲存葡萄酒的木桶存有的木質香味和酒液中其他的自然芬芳。想要更好地感受這些不同的香氣，嗅聞過程就要由遠及近，先在距杯口較近的地方嗅聞酒液的基本香氣，以此來辨別葡萄酒所具有的香氣特徵。在不搖動酒杯的情況下先嗅一下杯內酒液上方的空氣，體會酒的頭香。輕輕搖動酒杯，幫助葡萄酒中的揮發性物質釋放，然後再將鼻子探入杯中聞一下搖動後的氣味（主香）。
三：品
“品”也就是實際的品嚐葡萄酒口感，感受吞嚥葡萄酒的滋味。在品酒時，先小小的啜飲一口葡萄酒，讓酒液在口腔內打轉，使它充分接觸舌頭和口腔內的所有部位，以此來感受酒液中的酸、甜、苦等不同味道。然後進一步體會感受到這些味道的先後順序，以及這些味道所持續時間和味道的強度變化。最後將酒嚥下，仔細體會酒液殘留在口腔中的感覺。
喝葡萄酒的禮儀
倒酒。用手握住瓶身下半部分或者瓶底，緩慢均勻地將酒液從酒瓶或醒酒器中倒出，注意觀察酒杯，最多隻能到酒杯杯肚最寬處，結束的時候，稍微旋轉一下瓶口，避免酒灑出來。紅酒倒三分之一杯，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒倒入二分之一杯，香檳要倒杯子的四分之三。
拿酒杯的方式。總體概括來說，喝葡萄酒握杯的姿勢是：用拇指和食指夾住杯柄（或者拿住杯底），其它手指自然放置即可，而且這樣很美觀。
搖杯：葡萄酒入杯後不要即刻飲下，應該輕輕地搖搖杯子，目的就是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間。但是要注意搖杯時，千萬不可將酒搖到外面。
碰杯：在敬酒時一般會相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時，應該手心相對，杯口岔開，儘量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。
以上的葡萄酒基礎知識，雖然不能幫你成為葡萄酒專家，但至少能在全局上把握葡萄酒的相關知識，希望它能夠帶你走入豐富多彩的葡萄酒世界。